7 أفضل سكاكين التقشير لعام 2023، تم اختبارها من قبل الخبراء
فاجأتنا سكين التقشير المطمئنة هذه من Victorinox أثناء الاختبار. لقد وجدنا أنفسنا نسعى إليه باستمرار لأنه شعرنا براحة شديدة في الإمساك به. إنه رفيع وخفيف الوزن مع مقبض بلاستيكي يوفر قبضة مريحة. كما أنه يرن عند نقطة سعر تنافسي.
تبدو الشفرة مقاس 3.25 بوصة طويلة وحادة. إنها مرنة قليلاً أيضًا، مما يجعلها رائعة في تقشير التفاح والبطاطس، على الرغم من أن قشور التفاح لدينا كانت أكثر سمكًا قليلاً من سكاكين شون التي اختبرناها. لقد أحببنا أيضًا استخدامه في قلب مكوناتنا وحتى إزالة أعين البطاطس لأننا لم نكن قلقين بشأن كسرها بأي حال من الأحوال. لقد قشر الثوم جيدًا أيضًا، وصنع قطعًا جيدة.
إذا كنت تبحث عن سكين، يمكنك ببساطة وضعها في الدرج الخاص بك أو أخذها معك أثناء التنقل، فهذه السكين من Kuhn Rikon تعد خيارًا قويًا. إنه يوفر نقطة سعر جيدة و يأتي مع غمد بلاستيكي يؤمن بشكل جيد لحماية الشفرة - وأصابعك - عندما يتم تخزينها. تحتوي على مقبض بلاستيكي مريح للإمساك به. الجزء السفلي من المقبض مائل، مما يوفر مكانًا جيدًا لإراحة الخنصر أثناء القص.
في اختباراتنا، قدم قطعًا جيدة وواسعة من التفاح والبطاطس. كان من السهل أيضًا استخدام تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح بالإضافة إلى حبات الطماطم وربع الطماطم. أحد الأجزاء الأكثر متعة هو أنه يأتي بالعديد من الألوان والأنماط المختلفة، وغالبًا ما يتم بيعه في مجموعة بحيث يمكنك الحصول على أكثر من واحدة فقط مقابل مبلغ ليس كثيرًا.
لم تكن سكين التقشير Shun واحدة من أكثر السكاكين حدة في اختبارنا فحسب، بل أحببنا حقًا طول الشفرة أيضًا. يبلغ طوله أربع بوصات، وهو على الجانب الأطول لسكاكين التقشير. إنها أيضًا ضيقة نسبيًا ولكنها متوازنة من خلال مقبض المجموعة الكلاسيكية الرفيع والمستدير والمميز. إنها خفيفة الوزن ومريحة للحمل.
في اختباراتنا، قامت بعمل جيد بشكل خاص في تقشير الطماطم البرقوقية بطرفها الحاد والمدبب للغاية. لقد تم تقطيعها من خلالها أيضًا، عندما قمنا بتقطيعها إلى أرباع لصنع الصلصة. كما أتاح الجزء العلوي الطويل من الشفرة عمل بعض قطع الثوم الرفيعة.
قامت سكين التقشير هذه بعمل رائع في تقشير التفاح والبطاطس؛ كانت القشور رقيقة جدًا. أحد العوامل الفريدة: كان جزء كبير من الشفرة مكشوفًا عندما قمنا بتقشير التفاح والبطاطس لأنها طويلة وكنا نستخدم في الغالب قاعدة الشفرة؛ لقد جعلنا نشعر بمزيد من الوعي بالشفرة والتحكم في تقشير وتقطيع المكونات في أيدينا.
تم تصنيف سكين Shun Classic مقاس 8 بوصات أيضًا كأفضل سكين ياباني بشكل عام، ونحن نحب سكين الخبز أيضًا.
ليست سكينة التقشير هذه من مجموعة Shun's Premier مذهلة فحسب، بل إنها تعمل بشكل جيد بشكل لا يصدق. إنها مصنوعة من الفولاذ الخاص بشركة Shun ولها لمسة نهائية لامعة ومطرقة. إنها حادة بشكل لا يصدق وقام بعمل ممتاز في تقشير التفاح والبطاطس. لها قاعدة عريضة، مما أدى إلى قطع أوسع وجعل المهمة أسرع وأكثر دقة. كما قامت بعمل رائع وتقشير وتقطيع الثوم.
نحن نحب المقبض السميك في هذه المجموعة من سكاكين شون. إنها تجعلها مريحة جدًا للحمل والاستخدام. كما أنها سهلة التنظيف. إنها رائعة لكل من الطهاة الجدد والمحترفين على الرغم من أن الشفرة نفسها تتشقق بسهولة، لذا نوصي بالعناية الإضافية بها.
تصنع المواد سكاكين رائعة تعمل - وهي تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان الصامتة. على الرغم من أنه يمكنك شراء هذه السكين بمفردها، إلا أنها تأتي كجزء من العلامة التجارية مجموعة سكاكين مميزة مكونة من ثلاث قطع لقد قمنا باختباره مؤخرًا والذي يتضمن سكين الطهاة، والسكين المسنن، وحامل السكاكين المغناطيسي الرفيع. تبدو سكين التقشير وكأنها سكين طاولة ولها مقبض دائري رفيع يسمح بالتقطيع والتقشير بسهولة. النصل قوي أيضًا.
في اختباراتنا، قامت بعمل جيد في نزع بذور الطماطم وتقطيعها إلى أرباع. لقد قشرت التفاح والبطاطس جيدًا أيضًا، على الرغم من أن القشور كانت سميكة بعض الشيء.
سكين التقشير المصنوع في الصين قوي ومتين. إنه من بين الأثقل التي اختبرناها ويشعر بالتوازن في اليد. شكل المقبض مستطيل ولكنه مستدير، مما يشجعه على الاستلقاء على جانبه بشكل مريح في يدك. كما أنها تحتوي على مسند بزاوية (حيث تلتقي الشفرة بالمقبض) حتى تتمكن من الإمساك بها جيدًا.
في اختباراتنا، قامت بنزع بذور الطماطم جيدًا بطرفها المدبب وكان من السهل قطعها بأيدينا. كما أنها قشرت التفاح والبطاطس جيدًا وكان من الرائع تقطيعها. تبدو قوية مثل سكين الطهاة، ولكنها صغيرة بما يكفي للمهام الصغيرة.
نحن نحب مدى متانة سكاكين Misen وحادتها. إنها مجموعة كانت نادرة جدًا حتى وقت قريب عندما بدأت المزيد من السكاكين ذات الطراز الألماني في اكتساب خصائص السكاكين ذات الطراز الياباني والعكس صحيح. (من المعروف أن السكاكين ذات الطراز الألماني قوية ومتينة مع شفرات أكثر سمكًا، بينما من المعروف أن السكاكين ذات الطراز الياباني أكثر حساسية مع شفرات أرق وأكثر حدة.) سكاكين ميسين، بما في ذلك سكين التقشير هذه، مصنوعة من الفولاذ القوي ويتم شحذها إلى 15 درجة، بينما يتم شحذ السكاكين الألمانية عادة إلى حوالي 23 درجة. درجات. إنهم أقوياء ويقدمون ثقلًا جيدًا.
المقابض صلبة ولكنها توفر قبضة جيدة. سكين التقشير ضخم ولكنه يقدم قطعًا رفيعة بشفرة حادة وطرف مدبب. شيء واحد يجب ملاحظته هو أنه يجب تجفيفه بمجرد غسله لأنه قد يؤدي إلى ظهور بقع الصدأ.
في معهد Good Housekeeping Institute، نقوم باختبار جميع أنواع السكاكين بدءًا من سكاكين الطهاة وحتى سكاكين الخبز وسكاكين شرائح السمك.
عندما اختبرنا سكاكين التقشير، قمنا أولاً بفحص أدراجنا للعثور على مفضلاتنا، ثم بحثنا في الويب عن النماذج الأكثر مبيعًا والأكثر مراجعة حتى نتمكن من اختبار أنفسنا.
لقد اختبرنا 20 قطعة جنبًا إلى جنب، بما في ذلك زوجان من الأحجام المختلفة، بعضها مسنن وبعضها مزود بشفرات منحنية. استخدمناها في تقطيع الطماطم البرقوقية إلى أرباع، وتقشير التفاح والبطاطس، وتقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح.
قمنا بتقييم السكاكين بناءً على مدى حدتها، ومدى سهولة استخدامها ومدى جودة التعامل معها. لقد قمنا أيضًا بغسل كل منها يدويًا عدة مرات، مما سمح لنا بالتعرف عليها حقًا.
لقد وجدنا أن سكاكين التقشير ذات الحواف المستقيمة كانت الأكثر تنوعًا، وقد أحببنا الشفرات الأطول حقًا، على الرغم من أن السكاكين الأقصر تعمل بشكل جيد أيضًا.
✔️ نوع الشفرة: تحتوي بعض سكاكين التقشير على حافة مستقيمة وبعضها ذو حافة مسننة. لقد وجدنا أن الحواف المستقيمة توفر قطعًا أكثر سلاسة ورقيقة، وأكثر تنوعًا ويمكنها أداء المزيد من المهام بسهولة مثل تقشير الفاكهة ذات القشرة الرقيقة مثل التفاح أو الكمثرى. تعتبر الحواف المسننة جيدة لتقطيع الأطعمة على السطح وليس في يدك.
تحتوي بعض سكاكين التقشير أيضًا على شفرات منحنية وهي مصممة للمساعدة في تقشير الأطعمة بشكل أفضل أو تقطيعها بيدك. في هذا الاختبار، ركزنا على تقييم سكاكين التقشير ذات الشفرات المستقيمة.
✔️ طول النصل: يبلغ طول معظم الشفرات حوالي 3.5 بوصة. تعتبر الأنواع الأطول أفضل للتقطيع، وفي اختبارنا، لتقشير التفاح، ولكن قد يكون من الصعب على الطباخ العادي التعامل معها.
✔️ مادة الشفرة: معظم سكاكين التقشير مصنوعة من نوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. شفرات دمشق مصنوعة من الفولاذ المعالج، مما يجعلها قوية. تحتوي بعض الشفرات على طلاء غير لاصق. لا نجد أن هذا ضروريًا ولكنه يمكن أن يساعد في منع التلطخ.
✔️ مادة المقبض: مثل جميع السكاكين، تحتوي سكاكين التقشير على مقابض يمكن تصنيعها من الفولاذ أو الخشب أو البلاستيك. يميل الفولاذ والخشب إلى أن يكونا أكثر تكلفة، في حين أن تكلفة البلاستيك عادة ما تكون أقل. المقابض الفولاذية تبدو متينة ووجدنا أن المقابض الخشبية تشعرك بمزيد من الراحة - لا يمكن وضعها في غسالة الأطباق. بشكل عام، ننصح بعدم وضع سكاكينك في غسالة الأطباق لأنها يمكن أن تتلف بسهولة ويمكن أن تقطع بنفسك، لكننا أقل قلقًا بشأن سكاكين التقشير ذات المقابض البلاستيكية لأنها لا تكلف الكثير وتثبت أنها أقل قابل للكسر.
نيكول بابانتونيو هي مديرة مختبر Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab حيث تشرف على جميع الاختبارات والمحتوى المتعلق بأجهزة المطبخ. لقد كانت رائدة اختبار السكين منذ أن بدأت في GH في عام 2019. لقد اختبرت سكاكين التقشير لهذه القصة وتستخدم مجموعة متنوعة منها يوميًا.
نيكول (هي/ها) هي مديرة معهد التدبير المنزلي الجيدمختبر أجهزة المطبخ والابتكار، حيث أشرفت على المحتوى والاختبارات المتعلقة بأجهزة وأدوات ومعدات المطبخ والطهي منذ عام 2019. إنها خبيرة في اختبار المنتجات ومبتكرة الوصفات، ومدربة على فنون الطهي الكلاسيكية والتغذية الطهوية. عملت في مطابخ اختبارية لعلامات تجارية صغيرة لأجهزة المطبخ والمجلات الوطنية، بما في ذلك دائرة العائلة و مجلة بيت السيدات.