كل شيء عن الكرمة-نضجت الطماطم

الذوق هو ما يجعل الصيف نضجت كرمة الطماطم يستحق الانتظار. متاح لبضعة أشهر فقط قصيرة في اماكن محدودة - تنهال في سلال في المدرجات الزراعية، وتزايدها تحت "محليا نمت "علامات في السوبر ماركت، التقطه من النباتات الفناء الخلفي راهن - مذاقها واحد في السنة مرة واحدة تستحق التناوب المتكرر في بك أغسطس العشاء تشكيلة.

على عكس الأدعياء المستوردة، التي يتم حصادها في وقت مبكر على تحمل مشاق النقل لمسافات طويلة، في موسم البقاء الطماطم في الشمس حتى تحقيق التوازن المثالي من السكريات والأحماض - و العناصر الغذائية. والطماطم واحد، مع السعرات الحرارية فقط 36 وكما الكثير من الألياف كما شريحة من خبز القمح الكامل، يسلم نصف بدل اليومية الموصى بها من فيتامين C وربع من فيتامين A. ولكن ما يقرب من 500 أصناف المزروعة من قبل المزارعين والحديقة الضواحي اليوم يمكن أن يكون أكثر من مجرد شريحة وأكل طبق جانبي الإلهي.

جنبا إلى جنب مع عدد قليل من المكونات البسيطة والطماطم يمكن أن تتحول إلى أي ضجة، وملء عشاء. اختيار المفضلة لديك - من الكرز الكلاسيكية وbeefsteaks لالهجينة والمتاع - وفي دقائق عليك أن تكون تخدم ما يصل أطباق صديقة للأسرة كما فاتنة كما هي الملونة.

نصائح الأعلى الطماطم

1. اختر الطماطم قوية مع الجلد لا تشوبه شائبة، ومثل النبيذ الأحمر رائحة، ولون نابض بالحياة وهذا أخف وزنا في نهاية الجذعية من عرضها في الأسفل. وتدرج اللون هو علامة على أن الطماطم قد نضجت بشكل طبيعي، وليس بشكل مصطنع مع غاز الاثيلين - والذي ينتج عادة بلون منبهة موحدة. نضع في اعتبارنا أن مع المتاع، التي يمكن أن تكون الوردي والأصفر والأسود والأرجواني، أو حتى الأخضر عندما ضرب مذاقها الذروة، احمرار لا بالضرورة المساواة النضج.

2. تخزين الطماطم تنبع الجانب الأعلى، بعيدا عن الحرارة أو أشعة الشمس، واستخدامها في غضون أربعة أيام. لا الثلاجة: في درجة حرارة أقل من 55 درجة، والمياه في توسع الطماطم والسكر تحويل إلى النشا، وخلق نسيج دقيقي سارة - ويتم تعيين معظم الثلاجات في انتعش 40 درجة أو أدناه.

3. تقشر الجلد الطماطم قبل تعليب أو صنع صلصة، لأنها يمكن أن تشديد أثناء طهي الطعام لفترة طويلة مرات. أفضل طريقة ازالة: غمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 15 ثانية، ثم بوب عليه في وعاء من الماء المثلج لتبريد - الجلد يجب خلع الصحيح عند قطع النخاع.