كيفية جعل محلية الصنع المرق من الصفر
لضغط أقل، في محاولة تحميص تركيا (أو الدجاج) قبل يوم واستخدام المرق عموم الإعدادية قبل المرق بك من الزمن. تعال وجبة كبيرة، لديك فقط لتسخين بلطف ويقلب في وعاء على السميد، ونقل إلى قارب المرق وكنت على استعداد للذهاب.
ماذا ستحتاج:
• فاصل الدهون ($ 15، amazon.com)
• تحميص عموم واللحوم المرق
• المخفقة
• مصفاة
• الجافة 1/2 كوب النبيذ الأبيض
• 1/3 كوب طحين لجميع الأغراض
• مرقة دجاج
• الزعتر الطازج
بعد الشواء تركيا لحين انها لونها بنيا ذهبيا، والسماح لها راحة - ثم جمع المرق (المعروف أيضا باسم أساس المرق).
نصيحة محترف: لزيادة انتاج الكراميل من تركيا، اطلب جزار لقطع ساقه تركيا في المفاصل.
التحرك الخاص بك استخدام مقلاة التحميص لالسميد. صب 1/2 كوب الجافة النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج إلى المقلاة ويطهى على نار عالية متوسطة لمدة 1 دقيقة. باستخدام ملعقة خشبية، بدء إلغاء البتات البني من المقلاة وتصب في فاصل الدهون.
نصيحة محترف: بدلا من النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج، ويمكنك أيضا استخدام براندي، الميناء أو شيري.
في قدر كبيرة، إضافة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وتذوب على حرارة متوسطة. ذابت مرة واحدة تماما، إضافة 1/3 كوب طحين لجميع الأغراض. يقلب 4-5 دقائق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
إضافة 4 أكواب مرق السائلة و 4 أغصان الزعتر إلى عجينة. يترك على نار خفيفة 8-12 دقائق، مع التحريك خفقت. إذا كنت تفضل المرق السميك، وتغلي على نار عالية لمدة 5-10 دقائق إضافية.
نصيحة محترف: إضافة شريط من اللون البرتقالي أو قشر الليمون إلى المرق عندما يكون يجيش لنكهة حريف.