الدليل النهائي على المكرونة
ونحن قد كسب المال من الروابط على هذه الصفحة، ولكن من المستحسن فقط المنتجات التي الظهر. لماذا تثق بنا؟
آلان ريتشاردسون
على التوالي، رقيقة السواحل
كابيلي دانجيلو (ملاك الشعر)
أكثر رشاقة وهشة من كل منهم. أفضل تصدرت مع صلصة مرق القائم، لتحتل المرتبة الاولى الثقيلة سوف تثقل هذه المعكرونة. بديلا: كابليني.
كابليني
أسمك قليلا من شعر الملاك. أفضل تبل طفيفة أو خدم في مرق عطرة. بديلا: كابيلي دانجيلو.
شعر الملاك
في اليوم التالي سمكا المعكرونة، وهذا هو لطيف قذف ببساطة مع زيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود المطحون الطازج. البديل: spaghettini.
Spaghettini
أرق من السباغيتي. حفاظ على اليد لإرم مع صلصة الطماطم الطازجة أو تفريق وإثارة في الشوربة. البديل: الشعيرية.
معكرونة
سميت الكلمة الإيطالية ل سلاسل صغيرة، فمن سمكا من خيوط المعكرونة، والخيار الأول الحبيب الأسرة الأميركية لمتنافر (أو محلية الصنع) صلصة حمراء، اللحم، والغبار إلزامي من الجبن البارميزان. معكرونة القمح الكامل، المصنوع من طحين القمح الكامل، يسلم أكثر من الألياف لكل 2 أونس (5 غرامات مقابل 2 غرام). البديل: ينجويني، الشعيرية، أو spaghettini.
شقة ويتوهم أشرطة
ينجويني
تبدو مثل معكرونة مسطحة. وكثيرا ما يعمل مع البطلينوس الأبيض وغيرها من الصلصات المأكولات البحرية بسبب جوانبه المسطحة تمتص المرق جيدا. البديل: معكرونة والشعيرية، أو spaghettini.
فيتوتشيني
على نطاق أوسع (حوالي 3/8 بوصة) شرائط المعكرونة. العجين عادة ما تحتوي على البيض لنكهة فاتنة والملمس العطاء. سطح مستو هو قاعدة مثالية لصلصة ألفريدو الغنية التي مع كريم الثقيلة والبارميزان. (لن صلصة لا يتمسكون بالإضافة إلى خيوط المعكرونة المستديرة.) البديل: مافالدا أو تالياتيلي.
فوسيلي
خيوط المفتاح على شكل من 1 1/2 إلى 12 بوصة طويلة. وثمة بديل متعة للمعكرونة عندما يقضي اللحوم أو صلصة دسم، الذي مهد فوسيلي لطيف. بديلا: مافالدا.
مافالدا
منذ فترة طويلة، واسعة، المعكرونة المسطحة مع حواف متموج. أضيق من اللازانيا. بما فيه الكفاية قوي للوقوف في وجه كريم أو اللحم صلصة غنية. البديل: فوسيلي.
لازانيا
على نطاق واسع، المعكرونة المسطحة مع أو بدون حواف تكدرت. مجرد طول الصحيح لتناسب بشكل مريح إلى 13 "بنسبة 9" الخبز عموم. البديل: مافالدا، إذا القذف مع صلصة. إذا طبقات في طبق خزفي، لا بديلا.
الشعرية البيض
باختصار، جعلت الشعرية مسطحة مع صفار البيض. أنها يمكن أن تكون مجعد أو مستقيم، واسعة أو ضيقة. هذه الشعرية هي لذيذة من تلقاء نفسها، لستروجانوف، أو قذف مع الزبدة المذابة والبقدونس المفروم. إصدار أحدث المصنوعة من بياض البيض هو بديل جيد للالكولسترول مراقبي. البديل: فيتوتشيني.
المعكرونة الآسيوية
سوبا اليابانية (الحنطة السوداء الشعرية اليابانية)
المعكرونة البني المصنوع من دقيق القمح والحنطة السوداء. نسبة عالية من البروتين والألياف. نكهة جوزي. أكثر الحنطة السوداء تحتوي هذه الشعرية، وأكثر تكلفة هم. وغالبا ما يقدم الشعرية سوبا البارد مع صلصة الغمس الساخن أو في الحساء، لكنها مرنة بما فيه الكفاية للسلطة الدجاج الصينية أو إثارة فرايز جدا. بديلا: معكرونة القمح الكامل.
رامين
الشعرية لحمي بالبيض. غالبا ما تباع المجففة في "لحظة" حزم حساء المعكرونة. علاج خدم في مرق باللحم والدجاج والجمبري، و / أو أي نوع من الخضر. (حاول اثارة في الخضار متبقية.) البديل: الطازجة أو المجففة السباغيتي.
شعرية من أرز
جولة أو شقة، يتم إجراء هذه رقيقة، شفافة بيضاء الشعرية من دقيق الأرز والمياه؛ نكهة محايدة تجعلها مثالية لاحباط قوية والنكهات لحمي. يمكن أن يسمى شعرية من أرز الشعيرية (extrathin)، موضوع (غرامة)، أو عصا الأرز (شقة). ومع ذلك، ليست موحدة ووضع العلامات، وذلك للبحث في المعكرونة بدلا من اسم. ومن المعروف أيضا باسم الشعيرية ميل الفين (صينى)، كعكة (الفيتنامية)، و صن مي (التايلاندية). ومن المعروف العصي رايس تيا بانه هواتف في فيتنام و jantaboon في تايلاند. البديل: الشعيرية، ينجويني، أو فيتوتشيني (اعتمادا على حجم المعكرونة الأرز طالب).
القمح الصيني
المصنوع من دقيق القمح والماء، وهذه الشعرية هي مستديرة أو مسطحة، وتأتي في سمك مختلفة. شقة، تسمى الشعرية واسعة متعة تشاو. ويطلق على نحافة الشعرية على غرار أموي أو الصينية سومين. استخدام أرق منها في الحساء الحساسة. سمكا منها الصمود في اثارة فرايز والأوعية المقاومة للحرارة. جديد متوفر أو المجففة. وتسمى (شعرية من قمح بالبيض الشعرية البيض الصينية وتباع شعبيا مين، قياس حول 1/2 بوصة سميكة وتشبه السباغيتي) البديل: الطازج أو المجفف فيتوتشيني.
موضوع الفول (السيلوفان أو زلق أو الشعرية الفول مونج)
مطاطية، شفافة، خيطية الشعرية المصنوعة من نشاء من الفول. المواضيع فول تصبح زلقة عندما خففت في الماء الساخن والمطبوخ. نكهة قللت من يتيح لهم استيعاب الأذواق جيدة أخرى في المقلاة. محاولة منهم في الحساء brothy. البديل: الأرز الشعرية رقيقة، كابليني، أو الشعيرية.
جلود فطيرة باللحم (مغلفة زلابية أو شاو ماي أو جيزا)
تباع طازجة أو مجمدة. مصنوعة مغلفة مستديرة مع دقيق القمح والماء وتغلى أو على البخار بشكل عام. مصنوعة مغلفة مربع من العجين البيض وعادة المغلي أو المقلية (أو شغل ومجعد لجعل الرافيولي). جدا عمل الخير في لذيذ المأكولات البحرية أو الدجاج مرق أو قذف مع صلصة خفيفة والخضار سوتيه الربيع. بديل (إذا كان ذلك باستخدام المعكرونة): المعكرونة لازانيا قطع ما يصل.
التالى:
المغلي المعكرونة قد يبدو وكأنه لا يستحق عناء التفكير، ولكن لا يمكنك فقط وضع وعاء على الموقد الخلفي وأعتقد أن عشاء طهي نفسها. تحقق من التقنيات التي تعلمناها على مر السنين في المطابخ اختبار معهد بحوث جيد التدبير المنزلي.
1. استخدام 4-6 ليترات من الماء البارد (الماء الساخن يمكن أن تتسرب الرصاص من الأنابيب) لكل رطل من المعكرونة. حدد كبير (6- 8-ربع) saucepot. لا يحصل كسول وحشد كل شيء في saucepot صغير، أو سوف المعكرونة تلتصق ببعضها البعض.
2. وعاء غطاء والحرارة لدرجة الغليان على نار عالية. (إذا كنت تستعمل saucepot نونستيك والحرارة لدرجة الغليان فوق المتوسطة ارتفاع الحرارة ويوجه المصنعة.)
3. إضافة 2 ملعقة شاي ملح في الماء المغلي (بدون ملح، والأذواق المعكرونة لطيف). نحن لا ننصح إضافة زيت إلى الماء الطهي، لأنه سيمنع صلصة من طلاء المعكرونة بشكل صحيح.
4. إضافة المعكرونة في كل مرة. لا تفريق سلاسل طويلة ما لم سيتم استخدامها في الحساء. (انتظر بضع ثوان، وسوف تصبح المعكرونة بما فيه الكفاية لينة لدفع أسفل تحت الماء.) لمنع تراكمها، وإثارة كثير من الأحيان مع ملعقة خشبية حتى يعود الماء ليغلي.
5. طهي المعكرونة دائما كشفت في يغلي السريع لذلك يدور عن نتائج موحدة. يقلب كل بضع دقائق.
6. لا تفريط! مدة الطهي تختلف تبعا لحجم والشكل، والعلامة التجارية. يتم المعكرونة عندما يتم طهيها ال دينت - ينبغي أن يكون قليلا مطاطية ولكن ليس من الصعب.
7. استنزاف فورا في مصفاة. هز مصفاة أخرى لإزالة الماء الزائد.
8. لا شطف المعكرونة إلا المكالمات وصفة لذلك. الشطف ليس فقط يبرد المعكرونة بسرعة كبيرة جدا، كما أنه يزيل النشا السطح، مما يساعد على صلصة تلتزم. (للالمعكرونة خدم في درجة حرارة الغرفة، أنها بخير لشطفه، أو اللباس على الفور.)
9. على الفور صلصة. يحرك المزيج حتى معطف جيدا.
10. للتدفئة المعكرونة لفترة أطول، خدمة على طبق ساخن أو في أوعية تحسنت. (بينما يغلي المعكرونة، مكان الأطباق فرن آمنة في الحارة الفرن، حوالي 250 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقيقة).
التالى:
آلان ريتشاردسون
ملاك الشعر مع الروبيان والمحارات الصدفية
الهليون وفطيرة باللحم في كريم نبات الطرخون
الدجاج المقلي المعكرونة
متموج المعكرونة فطيرة مع شوي لحم الخنزير
المعكرونة بالكاري مع الروبيان
دان دان الشعرية
المجففة كوغل أفادوا الفاكهة
فوسيلي مع الجبن الأزرق ومحمص الجوز
لازانيا إرم مع السبانخ والريكوتا
مافالدا مع الحمل والنعناع
سريعة الراحة البيض المعكرونة والكرنب
السمسم الشعرية
السباغيتي بريمافيرا
التايلاندية جوز الهند حساء المعكرونة مع فول الموضوع
الثلاثي الفطر فيتوتشيني
نباتي الوسادة التايلاندية
الشعيرية مع الربيع البصل
حساء النودل الفياتنامي
الجامع السباغيتي القمح مع فونتينا وهام