أفضل 8 سكاكين فيليه سمك 2023 ، وفقًا للاختبار

غالبًا ما تتصدر سكاكين Wusthof أفضل اختبارات السكين لدينا لسبب ما. إنها سكاكين ألمانية ، مما يعني أنها قوية وحادة ، وهي مصممة لتستمر لفترة طويلة. مثل السكاكين الأخرى في خط Wüsthof الكلاسيكي ، فإن سكين فيليه السمك يقدم تانغ كامل (بمعنى أن الشفرة تعمل بطول المقبض) وهي مصممة لتشعر بالتوازن في يدك. يشجع المسند ، وهو المنطقة التي تلتقي فيها الشفرة بالمقبض ، على الإمساك الصحيح بالسكين حتى تتمكن من التحكم بسهولة في السكين والحصول على جروح جيدة.

تنزلق سكاكين Wusthof دائمًا عبر الطماطم في اختباراتنا وتكون قادرة على عمل قطع رقيقة للورق ، وهي كذلك لماذا نحن واثقون من ترتيبه على أنه الأفضل بشكل عام على الرغم من أننا لم نتمكن من اختبار هذا في هذا دائري. يسمح الطرف النحيف لسكين شرائح السمك هذا بالوصول بسهولة إلى السمك وفوق العظام الرقيقة. الطول حجم ممتاز لعمل جروح ناعمة وإزالة الجلد من الشرائح.

كان أداء سكين فيليه السمك هذا من Made In جيدًا في اختباراتنا. يتمتع بملمس قوي مع مقبض مريح محكم يسمح لك بالحصول على قبضة آمنة. وصفها جهاز الاختبار الخاص بنا بأنها عريضة ومسطحة مع دعامة ومقبض محددين.

الشفرة الطويلة الرفيعة مستقيمة نسبيًا ولديها بعض المرونة ، ولكن ليس كثيرًا. لقد كان قادرًا على إزالة رأس بأس البحر الأسود بالكامل بسهولة ، لكنه عانى قليلاً مع الزعانف. لقد نجحت بشكل جيد في إزالة الجلد من فيليه ، لكن طوله يجعلها أكثر ملاءمة للشرائح الضيقة.

يأتي هذا السكين في مجموعة بسكين متعدد الاستخدامات مسنن يساعد في المهام الصعبة. توصي العلامة التجارية به كأداة جيدة لإعداد الطعم أو تقطيع الأسماك المجمدة. تقدم المجموعة قيمة كبيرة حيث تكلف السكاكين أقل من جميع الاختيارات الفردية الأخرى في قائمتنا.

لا تعد سكاكين Cangshan مذهلة عند النظر إليها فحسب ، بل إنها تثبت أيضًا أنها الأفضل أداءً في اختباراتنا. هُم طقم سكاكين تاي من 6 قطع فاز جائزة معدات المطبخ لكونها حادة للغاية.

إن سكين فيليه السمك المرن حاد بشكل لا يصدق وحصل على درجات عالية في جميع المجالات في اختباراتنا. تقطع الطماطم إلى شرائح دون عناء وتزيل الجلد من فيليه السلمون البري بدقة. لاحظ المختبِر أنه قام بعمل جيد بشكل خاص في إزالة الزعانف من سمكة قاع البحر الأسود بالكامل وصنع شرائح مقطوعة بشكل نظيف.

يأتي مع غلاف جلدي يمكن ربطه بحزام.

من المفيد أن تكون قادرًا على تخزين الشفرة بأمان - سواء على الماء أو في منزلك فقط. يتم طي هذه الشفرة من سكين فيليه السمك هذا من Toadfish بشكل آمن في مقبضها وتحتوي أيضًا على مشبك مدمج حتى تتمكن من ارتدائها أو إرفاقها بمعداتك.

لم تكن الشفرة الأكثر حدة في اختبارنا ، لكنها كانت قوية وصُنعت من أجل خيار محمول جيد. لقد كان قادرًا على تقطيع سمك القاروص الأسود بالكامل وإزالة الجلد من سمك السلمون مثل السكاكين الأخرى التي اختبرناها ، لكن الأمر استغرق المزيد من الجهد. إنه ذو ملمس متين ومريح للإمساك به. تشير العلامة التجارية إلى أنه يمكن استخدامها لتنظيف الأسماك أيضًا ، وهو ما يبدو مرجحًا نظرًا لأنه يتمتع بأقل قدر من المرونة وشفرة مستقيمة نسبيًا.

سكاكين شون هي من بين السكاكين اليابانية المفضلة لدينا ، والمعروفة بامتلاكها شفرات رفيعة وحادة. وصف المختبِر سكين فيليه السمك هذا بأنه حاد للغاية وذكي. وقالت إنها أنتجت شرائح طماطم "رقيقة جراحيًا" ، بدون تحطيمها.

يحتوي هذا السكين على شفرة رفيعة وحادة صلبة بشكل مدهش. سهّل التصميم المنحني تقطيع اللحم بضربات طويلة ، وأنتج شرائح مقسمة بدقة. كما أنه يزيل الذيل من السمكة بأكملها بشكل جيد ونظيف يزيل الجلد من فيليه السلمون.

ميزة فريدة أخرى هي المقبض المثلث قليلاً لهذا السكين ؛ يساعد الشكل في الإمساك به بشكل صحيح ولكن يمكن أن يكون زلقًا.

سكين فيليه السمك الياباني هذا من Shun يقدم بديلاً مرنًا للنسخة القاسية التي نعرضها أعلاه. مثل نظيره ، فهو حاد ورائع في جميع اختباراتنا. يزيل الرأس والزعانف والشرائح من سمكة كاملة ويقطع الطماطم بسلاسة. لاحظ المختبر لدينا أن المرونة أضافت قدرة أفضل على التنقل حول العظام.

يبلغ طوله 7 بوصات ، وهو أطول من خيارات Shun مقاس 6 بوصات ، مما جعل من السهل إزالة الجلد من قطعة أكبر من الأسماك. مثل مقابض سكاكين Shun الأخرى ، فهي رفيعة وملساء قليلاً ، لكنها لا تزال مريحة وتسمح للطهاة بفهمها جيدًا للتحكم فيها.

الأسماك زلقة بطبيعتها وقد يصعب قطع الأنواع الأكبر منها. في حين أنه من المهم دائمًا أن يكون لديك سكين حاد في متناول اليد ، فإن السكاكين الكهربائية تمنحك مساحة صغيرة: إنها عادةً ما تتميز بشفرات مسننة تتحرك ذهابًا وإيابًا عند قطع الجلد والعظام و لحم. بينما لم نجرب هذا السكين في اختباراتنا ، فإننا نعلم ذلك تجعل الشفرة الرفيعة الموجودة على سكين Bubba الكهربائي هذا جيدًا للأسماك ، والتي عادة ما تكون أصغر حجمًا وأكثر حساسية من قطع اللحم التي عادةً ما تستخدم السكين الكهربائي لها.

يسمح لك المقبض الكبير بالحصول على قبضة مريحة حتى تتمكن من التحكم في عملية القطع ، على الرغم من أن البعض قد يجد المقبض الضخم ضخمًا جدًا. إنه لاسلكي ، لذا لا داعي للقلق بشأن الاقتراب من منفذ. تأتي مع مجموعة متنوعة من الشفرات - مقاس 7 و 9 بوصات مرنة و 9 و 12 بوصة صلبة - لمزيد من التنوع بالإضافة إلى علبة تخزين بسحاب.

يمكن أن يتسبب الملح في تآكل الفولاذ بمرور الوقت ، ولهذا السبب غالبًا ما يبحث الناس عن سكاكين شرائح السمك المصممة خصيصًا لأسماك المياه المالحة. وحدة التحكم هذه من Gerber Gear هي مصنوع من نوع من سبائك الصلب المعروف بأنه قوي وصلب وأفضل في مقاومة التآكل من أنواع الفولاذ الأخرى المستخدمة في صناعة السكاكين.

بالإضافة إلى كونها متينة ، توفر الشفرة بعض المرونة. على الرغم من أننا لم نضع أيدينا على هذا السكين ، إلا أنه يتميز بالعديد من الميزات التي تجعله بارزًا: السكين كبير الحجم مقبض بلاستيكي بمقبض مطاطي يوفر إمساكًا قويًا وآمنًا مثاليًا للاستخدام في الهواء الطلق ولكنه قد يكون ضخمًا جدًا بالنسبة إليه استخدام المطبخ. كما أنها تتميز بواقي حماية للأصابع لتقليل الانزلاق في البيئات الرطبة. تأتي مع غطاء شفرة بلاستيكي يتميز بقضيب شحذ وفتحات تمنع تجمع الرطوبة وتراكمها.

قبل أن نبدأ في اختبار سكاكين شرائح السمك ، بحثنا أولاً عن نوع سكاكين فيليه السمك التي يبحث عنها الناس ويشترونها. ثم تواصلنا مع العديد من الشركات المدرجة في قائمتنا للتعرف على سكاكين شرائح السمك الأكثر مبيعًا أو القادمة. ثم اختبرنا مجموعة متنوعة من سكاكين شرائح السمك في مختبرنا ، مع مراعاة الطهي المنزلي.

قمنا بتقييم ميزات كل سكين ولاحظنا مدى راحة حمله واستخدامه. استخدمنا السكاكين لتقطيع جهير أسود كامل وتقييم مدى قدرته على إزالة الرأس والذيل والزعانف ، وكذلك مدى دقة قدرتنا على إزالة الشرائح. بالإضافة إلى شرائح السمك ، استخدمنا السكاكين لإزالة الجلد من فيليه السلمون ، وهي مهمة شائعة لإعداد الأسماك. قمنا أيضًا بتقطيع الطماطم إلى شرائح ، كما نفعل في اختبارات سكين الطاهي والسكين المسننة ، لاختبار الحدة. بالطبع ، قمنا بتنظيف السكاكين أيضًا ولاحظنا ما إذا كنا قد لاحظنا أي صدأ أو تآكل.

✔️ استخدام داخلي مقابل استخدام خارجي: العديد من السكاكين في قائمتنا مثالية للاستخدام الداخلي (أي المطبخ) ، ولكن إذا كنت تبحث عن استخدام سكين فيليه السمك في الهواء الطلق ، ضع في اعتبارك تصميمًا أكثر متانة له مقبض كبير الحجم وقبضة مقاومة للانزلاق وشفرة قوية وواقية تغطية. ستظهر هذه الميزات بشكل أفضل في بيئة نشطة ، في حين أن الشفرات الرقيقة والأكثر حساسية مع المقابض المصقولة هي الأفضل للاستخدام في المطبخ.

✔️ الكهربائية مقابل غير الكهربائية: يمكن أن تساعد السكاكين الكهربائية في جعل شرائح السمك أسهل لأنها قوية ، مما يعني أنك لست بحاجة إلى التأكد من أن الشفرة حادة قدر الإمكان. عادة ما يكون لها شفرتان مسننتان تتحركان ذهابًا وإيابًا حتى تقطع الطعام بسهولة. ومع ذلك ، فهي ضخمة الحجم ويمكن أن تتطلب الوصول إلى مأخذ كهربائي للاستخدام أو الشحن بين الاستخدامات. يجب الحفاظ على سكاكين شرائح السمك غير الكهربائية حادة ، ولكن يسهل تخزينها وتسمح بتجربة تقطيع مألوفة ومسيطر عليها بشكل أكبر.

✔️ طول النصل: تختلف شفرات معظم سكاكين الشرائح التي يستخدمها الطهاة المنزليون من حوالي 5 بوصات إلى 9 بوصات. تعتبر الشفرات الأصغر أفضل للأسماك الأصغر والأخرى الأطول مناسبة للأسماك الأكبر حجمًا. أيضًا ، كلما كانت الشفرة أقصر ، زادت السيطرة عليها. تعد الشفرات الأطول أفضل في قطع الأسماك في شريحة واحدة أو إزالة الجلد من الشرائح العريضة. يبلغ طول معظم الشفرات الموجودة في قائمتنا حوالي 7 بوصات ، والتي وجدنا أنها مفيدة في المطبخ.

✔️ مادة: تصنع معظم شفرات السكاكين من نوع من الفولاذ. من المحتمل أن يكون مصطلح "مصنوع من سبائك الصلب" مصطلحًا تراه كثيرًا عند التسوق لشراء سكاكين شرائح السمك. عادة ما يعني السكين المصنوع من سبائك الصلب أن الشفرة أقوى ، ومصممة لتدوم لفترة أطول وأقل عرضة للتآكل.

✔️ المرونة: يمكن أن تكون سكاكين شرائح السمك مرنة أو متينة. تسمح الشفرات المرنة بإجراء جروح دقيقة والمناورة ، بينما الشفرات القوية جيدة لاختراق الجلد والعظام.

✔️ عرض الشفرة وتصميمها: سترى غالبًا أن سكاكين شرائح السمك رفيعة ومنحنية. تساهم النحافة في المرونة وتعمل بشكل جيد مع الأسماك الرقيقة. يساعد المنحنى في عمل ضربات مسح حتى تتمكن من الحشو بسهولة أكبر.

✔️ مقبض: يمكن صنع المقابض من جميع المواد المختلفة ، ولكن أهم شيء يجب مراعاته هو الشعور الذي تشعر به في يدك. يجب أن تشعر بالراحة والأمان. المقابض المصقولة تجعل التنظيف أسهل ، بينما تساعد المقابض البلاستيكية أو المطاطية في الحماية والانزلاق. سيكون من السهل أيضًا الإمساك بالمقابض السميكة ، لكن المقابض الرفيعة توفر مزيدًا من التحكم للحصول على لمسة لطيفة.

تُستخدم سكاكين فيليه السمك لتكسير الأسماك وشرائحها وإزالة الجلد من شرائح السمك. تتميز بشفرات رفيعة وقد يكون لها تصميم نصل منحني ، وتوفر عادةً مرونة أكبر من سكين الطاهي ، مما يتيح مزيدًا من الدقة عند التنقل حول العظام. نظرًا لأن سكاكين الفيليه تميل إلى استخدام أقل من سكين الطاهي ، فهي عرضة للبقاء أكثر حدة لفترة أطول ، مما يساعد عند إزالة الشرائح الرقيقة.

يمكن شحذ معظم السكاكين غير المسننة باستخدام شحذ أو مبراة السكين. قد يجد البعض صعوبة في شحذ سكين فيليه السمك لأن النصل عادة ما يكون أنحف وأكثر مرونة - عندما تكون في شك ، فإن أخذ سكاكينك إلى مبراة السكين يعد أمرًا رائعًا و رهان آمن. ولكن إذا قمت بإجراء شحذ في المنزل ، فتأكد من استشارة الشركة المصنعة بشأن زاوية الشفرة حتى تتمكن من مطابقتها ؛ غالبًا ما يكون للسكاكين الغربية واليابانية زوايا مختلفة على النصل.

نيكول بابانتونيو هي مديرة معمل أدوات المطبخ ، حيث تشرف على جميع الاختبارات والمحتوى المتعلق بمعدات المطبخ ، بما في ذلك أدوات مثل السكاكين. كانت تختبر السكاكين من أجل Good Housekeeping منذ عام 2019 ، وهي تستخدم سكاكين متعددة يوميًا في مطبخها بالمنزل وفي المختبر في العمل.

سارة وارتون هي نائبة محرر في Good Housekeeping Institute ، حيث تختبر وتكتب وتحرر المحتوى لمختبر أدوات المطبخ. إنها طاهية مدربة ولديها سبع سنوات من الخبرة في المطابخ الاحترافية. إنها محررة طعام سابقة ومطورة وصفات. طورت منهجية اختبار سكين فيليه السمك وأجرت الاختبار.

نيكول (هي / هي) هي مديرة معهد التدبير المنزلي الجيدمعمل أدوات المطبخ والابتكار ، حيث أشرفت على المحتوى والاختبار المتعلق بأجهزة وأدوات المطبخ والطهي منذ عام 2019. إنها مختبرة منتجات متمرسة وصانع وصفات ، مدربة على فنون الطهي التقليدية وتغذية الطهي. عملت في مطابخ تجريبية للعلامات التجارية الصغيرة لأجهزة المطبخ والمجلات الوطنية ، بما في ذلك دائرة الأسرة و مجلة بيت السيدات.

سارة (هي / هي) نائبة محرر في معهد التدبير المنزلي الجيد، حيث تختبر المنتجات وتغطي أفضل الاختيارات عبر المطبخ والتكنولوجيا والصحة والغذاء. كانت تطبخ بشكل احترافي منذ عام 2017 واختبرت أدوات المطبخ ومعداته دائرة الأسرة بالإضافة إلى الوصفات المطورة والمحتوى الغذائي لـ Simply Recipes و Martha Stewart Omnimedia و Oxo و Food52. وهي حاصلة على شهادة في فنون الطهي الاحترافية من مركز الطهي الدولي (الآن معهد تعليم فنون الطهي).