إيجابيات وسلبيات مواقد الحث

شراء نطاق جديد أو كووكتوب أمر مخيف ، لكن خصوصًا إذا كنت تفكر في التحول إلى الحث. اكتسب هذا النوع الجديد من الأناقة شعبية لأوقات الطهي السريعة ، وكفاءة الطاقة ، والأمان: ولكن كيف يعمل الحث بالضبط ، وهل يستحق سعره الحاد؟ الحقيقة هي: ذلك يعتمد.

يحدث الطهي التعريفي على سطح زجاجي مسطح مجهز بسخانات. يتم تشغيل ملفات التسخين بالطاقة الكهرومغناطيسية التي يتم تنشيطها فقط عن طريق المكواة في تجهيزات المطابخ. عندما يتصل المكواة بالسخانات النشطة ، فإن جزيئات الحديد تحفز مما يسبب تسخين المقلاة بسرعة. هذا يختلف عما يحدث مع كهربائي أو مجال الغاز لأن نقل الحرارة من الشعلات إلى تجهيزات المطابخ لا يحدث: يسخن الوعاء أو المقلاة بينما يظل كووكتوب باردًا - وآمنة للمس! تتم هذه العملية بسرعة أكبر من الكهرباء أو الغاز لأنه لا يوجد انتظار لحرق الموقد أولاً. إليك ما تحتاج إلى معرفته قبل إجراء التبديل:

إيجابيات الطهي التعريفي

تسخن مواقد الحث وأسطح الطهي بشكل أسرع من نظرائهم الكهربائية والغاز. ذلك لأنه مع الحث ، لا يتعين عليك انتظار نقل عنصر التسخين إلى المقلاة. بدلاً من ذلك ، ترتفع درجة الحرارة بشكل مباشر وسريع - أظهرت اختباراتنا أن أجهزة الطهي الحثية يمكن أن تغلي ستة أجزاء من الماء في أقل من 15 دقيقة.

تقدم مواقد الحث وأدوات الطهي تحكماً دقيقًا في درجة الحرارة. تحتاج أجهزة الطهي الكهربائية إلى الكثير من الوقت لتسخينها وتبردها ، ويصعب الوصول إلى درجة حرارة دقيقة باستخدام نطاقات الغاز. ولكن مع الحث ، ستحصل على تحكم دقيق بدرجة حرارة عالية مما يسمح للطهي بتحكم أكثر. عندما تقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، يتوقف نقل الحرارة على الفور ، لذلك تكون فرصة الغليان أو الإفراط في تناول الطعام أقل.

مواقد الحث و cooktops هي أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الكهرباء أو الغاز لأن الحرارة لا تضيع في عملية النقل. مع نطاقات الغاز والكهرباء ، يتم فقد الكثير من الطاقة في الهواء حول الأواني والمقالي. مع الحث ، فإن أدوات الطهي فقط هي التي تسخن ، والتي تترجم في النهاية إلى توفير الطاقة والتكاليف (وبطبيعة الحال ، أوقات طهي أسرع).

تحافظ مواقد الحث وأسطح الطهي على سطح طهي بارد. نظرًا لتسخين المقلاة فقط ، فلن يتم أبدًا كشف عنصر ساخن ، مما يمنع مخاطر الحرائق وخطر الحروق في المقام الأول. هذا يسمح أيضا لتنظيف أسرع. يزعم بعض الأشخاص أن هذا يجعل من الأمان التنقل حول الأطفال ، لكن ضع في اعتبارك أن أدوات الطهي (والطعام بداخلها) ما زالت ساخنة للغاية.

توفر مواقد الحث طريقة أكثر أمانًا للطهي من الكهرباء أو الغاز. لا تنبعث منه الغازات في الهواء ، ولن تصطاد الأجسام ، مثل قماشة الصحون ، بالنيران لأنها تسخّن العناصر التي تحتوي على جزيئات الحديد فقط. يتم إيقاف تشغيله أيضًا عند إزالة أدوات الطهي من عنصر التسخين ، لذلك يكون هناك خطر ضئيل في تركها دون قصد عند الانتهاء من الطهي.

سلبيات الطبخ التعريفي

مواقد الحث هي عادة أكثر تكلفة من نظرائهم الكهربائية والغاز ، لأن التكنولوجيا جديدة نسبيا. إنه استثمار ، لكن إذا كنت في السوق لمجموعة جديدة ، فسيؤتي ثماره على المدى الطويل: يستخدم نموذج الاستقراء طاقة أقل بنسبة 10٪ من مجموعة كهربية ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الحث يصبح أكثر انتشارًا ، فقد بدأت التكلفة في الانخفاض.

تتطلب مواقد الحث وأسطح الطهي أدوات طهي محددة. بينما معظم تجهيزات المطابخ خاصة تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ، متوافق مع الاستقراء ، قد تحتاج إلى استبدال أدوات الطهي الأقدم الخاصة بك إذا كنت تريد الاستقراء. تحتوي أواني الطهي الآمنة التعريفي على جزيئات من الحديد ، والتي تنشط وتنتج الحرارة عند تفاعلها مع سخانات التعريفي. تأكد من وضع الأواني والمقالي الجديدة على أنها "تحريض آمن". إذا لم تكن متأكدًا من الأواني القديمة ، فقم بإجراء اختبار المغناطيس: إذا تمسك المغناطيس في الأسفل ، فيمكن استخدامه مع الحث.

مواقد الحث وأسطح الطهي لديها منحنى التعلم. يجب وضع أدوات الطهي ذات الحجم المناسب في وسط عنصر التسخين من أجل تفعيلها بشكل صحيح. لا يمكن أن يكون الوعاء صغيرًا جدًا أو بعيدًا عن الوسط أو متذبذب ، لذا فإن الأواني والمقالي ذات القاع المسطح تعمل بشكل أفضل. في حين أن معظم أفران الطهي الحثية بها إعداد قفل يسمح لك بتحريك المقلاة بحرية أثناء الطهي ، أثناء الاختبار ، نحن وجدت أن منحنى التعلم محبط بعض الشيء: عنصر التسخين ينقطع أحيانًا قبل الأوان أو ينطفئ بدونه تحذير.

يمكن لمواقد الحث وأسطح الطهي الإفراط في تناول الطعام في البداية لأنها تسخين الطعام بشكل أسرع من طرق الطهي التقليدية. تذكر أنه عند الطهي بالحث ، لا تحتاج تجهيزات المطابخ إلى وقت طويل للتسخين ، وهناك حاجة إلى إعداد حرارة أقل للحفاظ على درجة حرارة الطعام. المفاضلة هي وقت الطهي السريع.

مواقد الحث وأسطح الطهي تتسبب في بعض الأحيان صوت خشخشة ، وهو نتيجة لانتقال الطاقة العالية من الملف إلى المقلاة. غالبًا ما يختفي صوت الطنين هذا عندما تقوم بإطفاء الحرارة أو إضافة الطعام إلى القدر أو المقلاة ، لكن قد يكون ذلك مزعجًا لبعض المستخدمين.

كووكتوبس التعريفي الصفر بسهولة. في حين أن نطاقات الكهرباء والغاز تحتوي على عنصر شبكي أو عنصر حراري يمكنه تحمل مزيد من البلى ، إلا أن الحثات مصنوعة من الزجاج الناعم ، مما يجعلها أكثر عرضة للخدش. يقترح صانعو كووكتوب التعريفي استخدام أواني الطهي مع قيعان نظيفة وناعمة ، وتجنب تحريك الأواني والمقالي على السطح. يُنصح أيضًا بعدم استخدام الأدوات الحادة أو مواد التنظيف الكاشطة في مجموعتك.

هل كووكتوبس التعريفي يستحق كل هذا العناء؟

الحد الأدنى: على الرغم من أن التعريفي يتطلب بعض التعود عليه ، إلا أننا نحب عرض أجهزة الطهي التعريفي للتحكم في درجة الحرارة الذي لا يهزم. مقارنةً بالكهرباء ، تقوم طباخات التعريفي بطهي الطعام بسرعة أكبر ، والتكيف بشكل أفضل مع التغيرات في درجات الحرارة ، ولا تستغرق وقتًا على الإطلاق لتبرد. من السهل للغاية تنظيف أسطح الطهي التعريفي ، وهي أكثر أمانًا بلا منازع من الغاز والكهرباء.