كيفية شواء البرغر والدجاج ، ستيك ، وأكثر مثل برو
قد نربح الأموال من الروابط في هذه الصفحة ، لكننا نوصي فقط بالمنتجات التي نعود إليها. لماذا تثق بنا؟
في حين أن هناك العديد من الأسباب التي تجعلك متحمسًا للصيف (الطقس الأكثر دفئًا ، وأيام الشاطئ ، والنزهات وحفلات البلياردو!) ، فإن إطلاق الشواية كان دائمًا مفضلاتنا. إنه سريع وسهل التنظيف ، ولا يتطلب الكثير من الجهد لطهي الطعام الأطعمة المجنونة لذيذ. ولكن ، يمكن أن يكون مرعبا ، أيضا! الى الآن. وإليك ورقة الغش لكيفية شواء كل شيء من شريحة لحم إلى البرغر إلى الخوخ - وكل شيء بينهما.
قبل البدء ، تأكد من التحقق من حسن التدبير المنزلي معهدتوصيات ل أفضل الشوايات في الهواء الطلق و اكسسوارات الشواء. من الأسهل بكثير إتقان شواء الفناء الخلفي عندما يكون لديك الأدوات الصحيحة (أوه ، و شواية نظيفة!). الآن ، أطلق النار!
كيفية شواء البرغر والهوت دوج
مايك جارتين
البرغر
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 4 إلى 5 دقائق لكل جانب للمتوسط
نصيحة اختبار المطبخ: بعد تشكيل الفطائر ، استخدم إبهامك لإنشاء مسافة بادئة بعرض 1 بوصة في الجزء العلوي من كل فطيرة. هذا سيساعد الفطائر على البقاء مستويًا ، لذا ستنتهي بالبرغر وليس الكرات. تأكد من استجوابهم في مسافة بادئة أولاً.
نقانق
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 6 إلى 8 دقائق ، تحول في بعض الأحيان
نصيحة اختبار المطبخ: لمنع الكلاب من السقوط من خلال شبكات الشواء ، اربطها بشكل عمودي على الشبكات. ثم استخدام ملعقة طويلة لفهم جميعا بدلا من تحويل كل واحد على حدة.
تركيا البرغر
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 4 إلى 7 دقائق لكل جانب
نصيحة اختبار المطبخ: تجنب الرغبة في الضغط على الفطائر أثناء طهيها ، أو سوف تضغط على بعض العصائر اللذيذة وتجعل البرغر جافًا.
كيفية شواء ستيك
LauriPattersonصور غيتي
دع جميع شرائح اللحم تستريح لمدة 5 دقائق على الأقل (10 دقائق إذا كنت صبورًا!) قبل التقديم أو التقطيع.
تنورة ستيك (سميكة إلى نصف بوصة)
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 3 إلى 5 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة
نصيحة اختبار المطبخ: تنورة شريحة لحم يمكن أن تكون طويلة جدا. قم بقطعها إلى قطع من 4 إلى 5 بوصات لتسهيل التقليب. دائما قطع ضد الحبوب، وهذا يعني أنه يجب عليك تجنب القطع في نهاية شريحة لحم.
شريحة لحم (سمك 1 بوصة)
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 5 إلى 7 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة
شريحة لحم (سمك ¾- إلى 1 بوصة)
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 4 إلى 6 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة
نصيحة اختبار المطبخ: الجناح شريحة لحم يعمل كبيرة مع ماء مالح و فرك. حاولي فرك اللحم بالتوابل (تجاهل الملح في الوقت الحالي!) أو ارمِه بمزيج من صلصة الصويا والثوم المبشور والزنجبيل. يبرد لمدة تصل إلى 8 ساعات قبل الشواء للحصول على أقصى نكهة.
لندن برويل / سيرلوين
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 5 إلى 7 دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة
نصيحة اختبار المطبخ: يمكنك استجواب هذه شريحة لحم كاملة و ثم شريحة. أو قم بتقطيع شرائح اللحم إلى قطع أصغر قبل الشواء لمنح كل شخص شريحة لحم خاصة به.
كيفية شواء لحم الخنزير
مايك جارتين
مثل شرائح اللحم ، دع كل لحم الخنزير يستريح لمدة 5 دقائق على الأقل (10 إذا كنت تستطيع الوقوف!) قبل التقديم أو التقطيع.
سجق
الحرارة: مباشرة (مغطاة) ، متوسطة عالية
زمن: 10 إلى 14 دقيقة ، تحول في بعض الأحيان
نصيحة اختبار المطبخ: معظم الناس لا يفكرون في بناء النقانق مع أي شيء. خطأ كبير. جرِّب تفريش الخل البلسم خلال آخر 5 دقائق من الطهي.
لحم الخنزير المتن (حوالي 1 رطل)
الحرارة: مباشرة (مغطاة) ، متوسطة عالية
زمن: من 15 إلى 18 دقيقة ، وتحول من حين لآخر (درجة حرارة داخلية 145 فهرنهايت)
نصيحة اختبار المطبخ: من الأفضل أن تتلف خلال آخر 3 إلى 6 دقائق من الشواء. قم بشواء لحم الخاصرة لمدة 12 دقيقة (مغطاة وتحول من حين لآخر) ، ثم انتهي من الطهي غير المكشوف ، بالفرشاة مع الصلصة لمدة 3 دقائق على الأقل. قم برش أي صلصة متبقية على لحم الخنزير أثناء استراحته (لا تقلق ، إنه آمن ، منذ أن بدأت في الضرب بعد لحم الخنزير تم طهيها بالفعل من الخارج).
شرائح لحم الخنزير العظمي (من 1 إلى 1 بوصة سميكة)
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 5 إلى 7 دقائق لكل جانب
شرائح لحم الخنزير العظم (حوالي 1 بوصة سميكة)
الحرارة: مباشرة (غير مكتشفة) ، متوسطة عالية
الوقت: 3 إلى 4 دقائق
الطفل عودة الأضلاع
الحرارة: غير مباشر (مغطى) ، متوسط مرتفع ، ثم مباشر (غير مغطى)
زمن: غير مباشر لمدة 30 إلى 35 دقيقة (يمكنك استخدام الرف العلوي للشواية إذا كان لديك واحدة) ، تليها مباشرة (غير مغطاة) لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب
نصيحة اختبار المطبخ: في حين أن هذه الأذواق الرائعة مطبوخة منخفضة وبطيئة في الفرن ، فإن أضلاعه الخلفية للرضع هي الضلع الوحيد الذي يمكنك استجوابه بدون طهي مسبق. إذا كنت تنوي تذوق الصلصة اللاصقة المفضلة لديك ، ففرشها وادهنها كل دقيقتين إلى 3 دقائق خلال آخر 3 إلى 6 دقائق من الشواء.
كيفية شواء الدجاج
مايك جارتين
صدور دجاج بدون عظم
الحرارة: مباشر (غير مكشوف) ، متوسط
زمن: 5 إلى 8 دقائق لكل جانب (165 درجة فهرنهايت مؤقت داخلي)
شرحات الدجاج
الحرارة: مباشر (غير مكشوف) ، متوسط
زمن: 2 إلى 3 دقائق لكل جانب
أفخاذ الدجاج الخالية من العظم
الحرارة: مباشر (غير مكشوف) ، متوسط
زمن: من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب (درجة حرارة داخلية 165 فهرنهايت)
أجنحة دجاج
الحرارة: مباشرة (مغطاة) ، متوسطة منخفضة ، تحول في بعض الأحيان
زمن: 15 إلى 20 دقيقة
نصيحة اختبار المطبخ: يلف خلال آخر 5 إلى 6 دقائق من الشواء.
أفخاذ الدجاج
الحرارة: مباشرة (مغطاة) ، متوسطة منخفضة ، تحول في بعض الأحيان
زمن: 20 إلى 30 دقيقة
نصيحة اختبار المطبخ: بالنسبة لعصا الطبل ، ابدأ في التحطيم خلال آخر 5 إلى 6 دقائق من الشواء.
قطع الدجاج بالعظم
الحرارة: غير مباشر (مغطى) ، متوسط منخفض ، يتحول من حين لآخر
زمن: من 35 إلى 45 دقيقة (تستغرق الأجنحة وقتًا أقل)
نصيحة اختبار المطبخ: بدء الشواء مع الجانب العظمي لأسفل.
سجق الدجاج
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 5 إلى 8 دقائق ، تحول في بعض الأحيان
كيفية شواء المأكولات البحرية
جوني فاليانت
بلح البحر
تجهيز: فرك كل قذيفة في الماء البارد ، وسحب الخيوط على الجانب (وتسمى اللحية).
الحرارة: مباشرة (مغطاة) ، متوسطة عالية
زمن: حوالي 5 دقائق ، حتى فتح بلح البحر
سرطان البحر
تجهيز: إزالة المخالب وتقسيم الجسم في نصف بالطول.
الحرارة: مباشر (مغطى) ، متوسط مرتفع ، ثم مباشر (غير مغطى)
زمن: شواء مخالب مغطاة لمدة 6 دقائق. اقلب المخلب وأضف الأجسام ، ثم قصها جانباً وشويها حتى يصبح اللحم كامدًا طوال الوقت ، وتكون القشرة حمراء ساطعة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب.
حبار
تجهيز: قم بإزالة مخالب ، ثم سجل الأنابيب بالعرض كل بوصة ، واحرص على عدم قطع الطريق بالكامل.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: شواء كل من مخالب والهيئات (ضع قطع الجانب أولاً) حتى مبهمة طوال ، 1-2 دقائق لكل جانب.
جمبري
تجهيز: ابحث عن الأشياء الكبيرة ، المقشرة والمطحمة بالفعل والتي لن تسقط عبر المشابك.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: استحم حتى يصبح كامد اللون و ورديًا موحدًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب
سمك السلمون فيليه
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 3 إلى 5 دقائق لكل جانب
سمك القد أو البلطي
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 2 إلى 4 دقائق لكل جانب
كيفية شواء الكباب
مايك جارتين
عند استخدام أسياخ معدنية ، اترك مساحة صغيرة بين الطعام حتى يسخن المعدن ، مما يزيد من وقت الطهي. مع الخشب ، تأكد من أن القطع تمس بإحكام لحماية الخشب من اللهب. قبل الشواء باستخدام أسياخ خشبية ، إما انقع في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل أو قم بتغطية النصائح برقائق. خيار آخر: أضعاف قطعة من احباط الثقيلة في الثلثين ، ووضع على حافة شواء ، والراحة في نهايات الأسياخ على رقائق لمنع حرق.
لحم الخنزير ، شريحة لحم الخاصرة ، صدر دجاج بدون عظم
تجهيز: يُقطع اللحم إلى قطع ونصف بوصة ويُقلب في وعاء به ملعقتان كبيرتان من الزيت ويُسكب ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. الخيط على أسياخ.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 8 إلى 10 دقائق ، تحول في بعض الأحيان
سجق
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 10 إلى 12 دقيقة ، وتحول في بعض الأحيان
الروبيان والاسكالوب
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 2 إلى 4 دقائق ، وتحول في بعض الأحيان
كيفية شواء الخضروات
صور غيتي
نبات الهليون
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 4 إلى 6 دقائق ، تحول في بعض الأحيان
نصيحة اختبار المطبخ: شواء الهليون واصطف عمودي على قضبان شواء ، ثم استخدم ملعقة طويلة ولفة للتدوير ، بدلا من قلب كل واحد على حدة أو في مجموعات.
طماطم طازة
تجهيز: نصف الطماطم بالطول.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 2-3 دقائق لكل جانب
نصيحة اختبار المطبخ: ابدأ في الشواء مع قطع الجانب السفلي أولاً.
فاصوليا خضراء
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 3 إلى 5 دقائق ، تحول في بعض الأحيان
نصيحة اختبار المطبخ: لمنع الفاصوليا الخضراء من السقوط من خلال شبكات الشواء ، اصطفها بشكل عمودي على شبكات. ثم ، استخدم ملعقة طويلة لتدويرها جميعًا ، بدلاً من تدوير كل واحدة على حدة أو في مجموعات.
الكوسة والصيف الاسكواش
تجهيز: نصف كوسة بالطول.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 2 إلى 5 دقائق لكل جانب
نصيحة اختبار المطبخ: يُقدّم الكوسة كما هو أو يُقطّع القرع المشوي إلى قطع ويُقذف بالمكونات الأخرى للحصول على جانب سهل. (أحب أن أعرض الكوسة المفرومة مع شرائح البصل الأخضر ولحمة الليمون (والعصير) والريحان المفروم أو البقدونس.)
الباذنجان
تجهيز: شريحة الباذنجان الصغيرة (حوالي 8 إلى 12 أوقية لكل منهما) في جولات أو أطوال أكثر قليلا من نصف بوصة سميكة. قم بفرشاة الجانبين بزيت الزيتون واتركيه مع الملح والفلفل.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 3 إلى 4 دقائق لكل جانب
الفلفل
تجهيز: ربع الفلفل بالطول وتجاهل البذور. يُمزج بزيت الزيتون والملح والفلفل.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 3 إلى 4 دقائق لكل جانب
الفطر
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 5 إلى 10 دقائق (جانب الخيشومية)
نصيحة اختبار المطبخ: اخلطي الثوم المضغوط مع البقدونس المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل ، ثم ضعيهم بالفرشاة على الفطر أثناء استجوابهم.
حبوب ذرة
تجهيز: صد الذرة وفرك بزيت الزيتون.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 3 إلى 5 دقائق ، وتحول في بعض الأحيان ، حتى متفحمة
بصل
تجهيز: تُقطع البصل إلى شرائح ، تُفرش مع زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 5 إلى 6 دقائق
البطاطا الحلوة
تجهيز: قطع البطاطا الحلوة إلى أسافين 1 بوصة سميكة أو شريحة في جولات 1/4 بوصة.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 10 إلى 14 دقيقة ، وتحول في كثير من الأحيان حتى تصبح طرية
رومين
تجهيز: نصفي رومين بالفرشاة بالفرشاة بالفرشاة مع قليل من زيت الزيتون.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: من دقيقتين إلى 3 دقائق ، تدور من حين لآخر ، حتى تفحم وتبدأ في الذبول
البصل الأخضر
تجهيز: تقليم ينتهي قبالة البصل الأخضر وإرم مع زيت الزيتون.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 2-4 دقائق ، وتحول في كثير من الأحيان
كيفية شواء الفاكهة
مايك جارتين
الخوخ والنيكتارين
تجهيز: نصف أو ربع وإزالة الحفر.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 1 إلى 3 دقائق حتى متفحمة ، قطع الجانب لأسفل
برقوق
تجهيز: نصف أو ربع وإزالة الحفر.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 1 إلى 3 دقائق حتى متفحمة ، قطع الجانب لأسفل
أناناس
تجهيز: إزالة قشرة ومقطعة إلى مثلثات ang بوصة سميكة أو جولات.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 2 إلى 5 دقائق لكل جانب
البطيخ
تجهيز: قطع البطيخ إلى مثلثات ½ بوصة سميكة وقطع القشور. فرشاة برفق مع زيت الزيتون.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب
موز
تجهيز: اقطع الموز بالطول وبالعرض ، تاركًا القشرة.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: دقيقتان حتى تفحم قليلاً ، ثم اقلبهما وشويهما حتى تبدأ القشور في الانفصال عن الموز ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى
الليمون ، الليمون ، البرتقال
تجهيز: نصف أو مقطعة إلى أسافين.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: من 1 إلى 3 دقائق ، قم بقطع جانبها حتى تفحم
أفوكادو
تجهيز: قم بتخليص الحفرة وإزالتها إلى النصف. فرشاة برفق مع زيت الزيتون.
الحرارة: مباشرة (غير مكشوفة) ، متوسطة عالية
زمن: من 1 إلى 3 دقائق ، قم بقطع جانبها حتى تفحم