دليل خطوة بخطوة لأفضل وصفة لمرق الدجاج محلية الصنع

المكونات التي ستحتاجها: 1 دجاجة صغيرة (2½ إلى 3 رطل) ، 1 بصلة كبيرة (8 أونصة) ، ربع (ترك الجلد على ما يرام) ، 2 جزر متوسطة (4 أونصة) ، مقطعة ومقطعة قطع ، 2 ساق من الكرفس (4 أونصة) ، مقطعة ومقطعة إلى قطع كبيرة ، 8 أغصان بقدونس ، 4 أغصان زعتر ، 1 فص ثوم ، 6 فلفل ، وخليج واحد ورقة الشجر.

اللوازم التي ستحتاجها: 1 قدر كبير من الأوراق المالية ، وكاشطة ، وقماش الجبن ، والخيوط ، والمصفاة.

ضع الدجاج في وعاء كبير الحجم (يجب أن يكون طوله وضيقًا وليس قصيرًا وعرضيًا) وتغطيه بالماء البارد (حوالي 8 أكواب). تأكد من استخدام قدر طوله بضع بوصات من الدجاج. هذا يسمح للماء بالتدفق حول المكونات واستخراج نكهة أكثر. كما أنه سيجعل من الأسهل التخلص من أي شيء يرتفع إلى السطح.

إحضار الماء بلطف على نار خفيفة. كما يغلي ، المقشود وتجاهل أي شيء يرتفع إلى الأعلى. ينضج لمدة 30 دقيقة.

أضيفي البصل والجزر والكرفس واستمر الغليان لمدة ساعة ونصف.

اصنعي باقة الباقة (AKA مجموعة من الأعشاب ملفوفة بقطعة قماش الجبن): ضعي البقدونس والزعتر والثوم والفلفل وورق الغار فوق قطعة مطوية فوق قطعة من قماش الجبن. يختتم وربط مع خيوط.

استخدام هذا في المخزون الخاص بك هو مثل إضافة كيس شاي - سيساعد على ضخ نكهة الأعشاب في المرق ، في حين لا يزال من السهل إزالته.

يُضاف الباقة إلى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج طريًا ويُصبح المرق لذيذًا للغاية ، من 30 إلى 45 دقيقة (قد تؤدي إضافة حزمة الأعشاب مبكرًا إلى أن تتسبب النكهات في الطهي تمامًا أو أن تصبح طازجة ممل).

نقل الدجاج والخضروات إلى وعاء كبير وتتبل المرق مع الملح. تمزيق اللحم ، وتخلصي من الجلد والعظام ، واحفظيها مع الحساء أو استخدميها في وصفة أخرى.