أفضل أنواع الخوخ وكيفية استخدامها في طبخك هذا الصيف

الصيف ليس صيفًا بالفعل بدون عصير الخوخ الحلو الذي يهرول ذقنك. هناك أربعة أنواع من الخوخ ، ولكل نوع هدفه الخاص. بعض الأعمال أفضل خبز في فطائر، رقائق البطاطس والبسكويت ، في حين أن البعض الآخر رائع للشواء أو التقطيع إلى الصلصا و سلطة. بعد ذلك ، بالطبع ، هناك أفضل أنواع الأذواق التي تم تناولها فقط مع منديل للتقطير.

اقرأ هذا قبل أن تصل إلى سوق المزارعين: جميع أنواع الخوخ تتلاءم مع واحدة من فئتين ، الحجر الرملي أو الحجر الجيري (يشير الحجر إلى الحفرة في الداخل). الخوخ ذو الأحجار الكريمة له حجر (أو حفرة) يسحب بسهولة من اللحم. يشير Clingstone ، من ناحية أخرى ، إلى الخوخ حيث يتمسك اللحم بالحفر أو الحجر. تميل الأحجار الكريمة ، التي تكون أكثر صلابة بشكل عام ، إلى استخدامها لأغراض تجارية (أعتقد أن الخوخ المعلب) ، في حين أن الأحجار الكريمة هي أكثر الأشياء التي ستجدها في متجر البقالة. انظر أدناه للحصول على دليلنا الكامل لأنواع الخوخ ، بالإضافة إلى بعض النصائح حول كيفية استخدامها في الطبخ الصيفي.