أفضل 11 سكاكين المطبخ

اسأل أي طاهٍ محترف إذا تقطعت بهم السبل في جزيرة صحراوية وكان بإمكانه إحضار أداة مطبخ واحدة فقط ، وربما اختاروا سكين الطهاة. في حين سكاكين المطبخ الأخرى، مثل سكاكين مسننة وتقطيع السكاكين ، واستخدامات أكثر فردية ، يمكن لسكين الطاهي الجيد أن يفعل كل شيء ، من التقطيع والتقطيع إلى المهام الأكثر تعقيدًا ، مثل نحت الدجاج و قطع الأناناس.

عندما يتعلق الأمر بسكاكين الطهاة ، هناك فئتان رئيسيتان للاختيار من بينها: السكاكين الألمانية والسكاكين اليابانية. إنها ليست متباينة كما قد يظن المرء (والعديد من السكاكين تجمع في الواقع جوانب من كلا الأسلوبين!) ، ولكن فيما يلي النقاط الرئيسية للتمايز الجديرة بالملاحظة:
السكاكين الألمانية: ثقيلة وسميكة ، خاصةً في الدعامة (حيث تلتقي الشفرة بالمقبض) ، يمكن استخدام السكاكين الألمانية في كل شيء بدءًا من فرم الثوم إلى قطع عظام الدجاج. لديهم شفرات أكثر سُمكًا تميل إلى أن تكون منحنية لتسهيل عملية التأرجح ومصنوعة من الفولاذ اللين ، لذلك ستحتاج إلى التوضيح بشكل متكرر.

السكاكين اليابانية

: تميل السكاكين اليابانية خفيفة الوزن وذات شفرة حادة على النمط الغربي إلى الحصول على شفرة وأرق حافة من نظرائهم الألمانية ، مما يجعلها مثالية للمهام الدقيقة مثل خيار تشريح نظيفة أو تونة. ونظرًا لأنها مصنوعة من الفولاذ الصلب ، فيمكنها عادةً الانتقال لفترة أطول بين شحذها ولكن قد تكون عرضة للقطع أو التكسير.

كيف نختبر سكاكين الطاهي

خبرائنا في اجهزة المطبخ والتكنولوجيا اختبار للعثور على أفضل سكاكين المطبخ في السوق. اختبرنا مع طهاة المنزل في الاعتبار وتقييم مدى تقطيع كل سكين والحفاظ على ميزة بعد تقطيع وتقطيع البصل والدجاج وشرائح اللحم المطبوخ والجزر وجبن الشيدر. نحن شرائح الريحان إلى شرائط رفيعة والثوم المفروم والبقدونس وشرائح الطماطم. كانت السكاكين الأكثر إثارة للإعجاب فائقة الحدة وصنعت شرائح رقيقة من الطماطم الورقية دون أي جهد على الإطلاق.

لقد فحصنا أيضًا راحة المقبض والقبضة والتجربة الشاملة باستخدام السكين: نحن أحب السكاكين التي هزت جيئة وذهابا بسهولة وتلك التي تتطلب القليل من الضغط لقطع لحم.

أثناء الاختبار ، كانت التفاصيل التي برزت أكثر ما شعرت به المقابض في أيدينا وثقل السكين. في حين أن الأثقلاء شعروا بصلابة أكبر ، إلا أنهم تعبوا أيدينا عندما يتعلق الأمر بتقطيع المكونات الصلبة مثل الجزر. منحتنا السكاكين الأكبر حجماً والأخف وزنًا مزيدًا من التحكم ، بينما سمحت لنا السكاكين الأصغر حجماً بالشريحة بسرعة ورقيقة.

لدينا أعلى مختبر بيك هو سكين الطاهي Wüsthof 8 بوصة. بالنسبة للمبتدئين ، إنها ماكينة حلاقة حادة ومتعددة الاستخدامات ، وكانت واحدة من السكاكين الوحيدة في اختبارنا التي يمكن أن تقطع شرائح الطماطم وتنظيف البصل ، و عظم دجاجة بسهولة. فيما يلي تقريب السكاكين الأعلى اختبارًا والتي نعتقد أنها جذابة عالميًا لاحتياجات الجميع - إليك تلك التي صنعت القطع!
أفضل سكين الشيف عموما: Wusthof Classic 8 بوصة Chef's Knife
أفضل قيمة سكين الشيف: ع. سكين الطهاة 8 بوصة من هنكلز
أفضل سكين الشيف للمبتدئين: سكين الشيف المدللة 8 بوصة
شارب سكين الطاهي: سكين الطاهي العالمي سانتوكو 7 بوصة
أفضل سكين الشيف متعدد الأغراض: يخطئ سكين الشيف 8 بوصة
أفضل سكين الشيف للأيدي الصغيرة: شون كلاسيك 6 بوصة سكين الطاهي
سكين الشيف الأطول دائمًا:Kramer by Zwilling 8-inch Chef's Knife
أفضل سكين الشيف مريح: Victorinox Rosewood مزورة 8 بوصة سكين الطاهي
أكثر صلابة سكين الشيف: ميرسر الطهي عصر النهضة 8 بوصة سكين الشيف مزورة
معظم سكين الشيف سهلة الاستخدام: صنع في 8 بوصة سكين الشيف
الأكثر تنوعا سكين الشيف: Wusthof كلاسيكي الحرفي سكين