5 أخطاء في سلامة الأغذية لن تصنعها أبدًا

يعلم الجميع أنه من المهم أن تغسل يديك أثناء إعداد الطعام ، ولكن هناك الكثير من الأخطاء التي قد ترتكبها دون معرفة ذلك. الخبير شارون فرانك ، مدير مختبر أجهزة المطبخ والتكنولوجيا ، معهد Good House Research Research Institute ، يلقى نصيحة مهمة يجب أن يعرفها كل طباخ.

1. تشطف الدواجن قبل الطهي.
غالبًا ما تشاهد سحب الدجاج بسبب السالمونيلا ، لذلك عليك أن تكون حريصًا بشكل خاص على التلوث المتبادل عندما تتعامل مع الدواجن النيئة. لا تشطف الدواجن لأن ذلك قد ينشر البكتيريا في الحوض أو الصنبور. بعد حصولك على طهي الدجاج ، تأكد من غسل يديك وحوضك وجميع الأسطح المكشوفة بالماء الساخن والصابون. ولا تستخدم أبدًا لوح التقطيع نفسه للحوم والخضروات النيئة (على سبيل المثال ، لا تفعل ما تفعله الصورة أعلاه).

2. لا تقوم بتبريد منتجاتك بعد قصها.
بمجرد قيامك بتقطيع أي فاكهة أو خضروات ، فإنها تسرع عملية الإفساد. وهذا يعني أنه إذا قمت بتقطيع أناناس ، فستحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة أو إذا أحضرت نصف بطيخ إلى المنزل من منصة مزرعة ، فيجب عليك الاحتفاظ بها على الجليد.

3. أنت لست كذلك تجميد الطعام بالطريقة الصحيحة.
يجب أن يتم تغليف المواد الغذائية المجمدة بإحكام لضمان عدم تدهورها وأن بلورات الجليد لا تدمر الملمس والذوق. عند تجميد الطعام في حاوية ، اترك مساحة إضافية صغيرة للتمدد. تأكد أيضًا من تعيين الثلاجة على صفر درجة أو أقل لضمان أطول فترة لحفظ الطعام.

4. أنت لا تستخدم مقياس حرارة الغذاء.
يمكن لطباخ جيد معرفة متى يتم اللحم عن طريق اللمس أو البصر أو الرائحة ، لكن هذا لا يعني أنه من الآمن تناول الطعام. يجب عليك دائمًا التحقق من اللحم مقابل درجات الحرارة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام مقياس حرارة رقمي للقراءة الفورية (وليس مقياس حرارة اللحوم أو التماثلية). وتذكر دائمًا غسل ميزان الحرارة في كل مرة تقوم فيها بقراءة درجة الحرارة.

5. تركت طعام البوفيه الخاص بك يجلس لساعات.
في المرة القادمة التي تقوم فيها بإعداد بوفيه أو حفل عشاء ، ضع في اعتبارك أن لا شيء يجب أن يجلس لأكثر من ساعتين. قدمي الأطباق الصغيرة من الطعام وقم بتدويرها من الثلاجة. عندما تقدم طعامًا جديدًا لتجديد أطباقك ، احذر من وضع طعام بارد طازج فوق الأطعمة القديمة المحملة بالبكتيريا.

التالي: حافظ أو إرم؟ دليل لنضارة الطعام »

مايتلاند جرير هو مدير طهاة أمريكا مع الطهاة، حركة مسلية للصحة والعافية تربط الأمريكيين بالموارد التي تمكنهم من تناول طعام صحي ولذيذ وعملي.

الصورة: صور غيتي