اسأل محرر الطعام

لقد رأيت نبات الكبر الصغير ، الكبير ، والآن شيء يسمى التوت الكبر. هل هذه كلها نفس الأشياء ، وهل يمكنني استخدامها بشكل متبادل في الوصفات؟

نبات الكابر هو براعم الزيتون الأخضر لأدغال موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​وبعض مناطق آسيا. يتم التقاط البراعم يوميًا تقريبًا - قبل أن تبدأ في الفتح - ثم تجفف بالشمس ومخلل. في فرنسا ، تصنف الكبر حسب الحجم ؛ أصغر الكبر ، nonpareilles، تعتبر أفضل النكهات حساسية. يضيف نبات الكبر دفعة من أطباق المأكولات البحرية وصلصة الطماطم.

التوت الكبري ، حول حجم وشكل العنب ، هي أيضا مخلل. تباع ثمار شجيرة الكبر هذه عادةً مع استمرار الجذع ، وتكون نشيطة وغير طبيعية إلى حد ما ، ولها نكهة أقل كثافة من الكابر. يمكنك أكلها مثل الزيتون أو استخدامها كزينة.

أي حجم الكبر قابلة للتبديل في وصفات. ومع ذلك ، لا يمكن استبدال التوت الكبر. تأتي الكؤوس في أوعية من محلول ملحي أو معبأة في الملح (شطف المملحة قبل الاستخدام) وتحتفظ بها في الثلاجة إلى أجل غير مسمى ، ولكن تأكد من بقاء الكبريات المملحة مغطاة في سائلها.