نبيذ Sauvignon Blanc: كل ما تحتاج إلى معرفته

مع اقتراب يوم Sauvignon Blanc الدولي السريع (الجمعة 6 مايو) ، يبدو أنها اللحظة المثالية لصقل معرفتك بمجموعة العنب المفضلة في المملكة المتحدة.

تابع القراءة للحصول على معلومات داخلية حول مجموعة الأنماط ، وماذا تأكل معها وكيفية تقديمها.

ماذا تختار؟
تشتهر Sauvignon Blanc اليوم بنبيذها الأبيض الناضج الباهت اللون والناضج والفاكهي من نيوزيلندا ، وتنتج مجموعة واسعة من الأنماط من جميع أنحاء العالم.

موطن ساوفيجنون ، وادي لوار ينتج النبيذ الجاف العطري مع حموضة منعشة والكثير من الأعشاب ، ملاحظات عشبية من مناطق مثل Sancerre و Pouilly-Fumé (والتي غالبًا ما تحتوي على تلميح دخاني قليلاً من الصوان المحلي التربة).

للحصول على قيمة رائعة ، ابحث عن Sauvignon de Touraine.

ألق نظرة على نتائج اختبار تذوق GHI Sauvignon Blanc

إلى الجنوب في بوردو ، تظهر Sauvignons نفسها بشكل عام في النبيذ المعدني النظيف مع نكهات الحمضيات الطازجة والنكهات الخضراء والزهرية.

يجد هذا التنوع أيضًا نفسه ممزوجًا بانتظام مع Sémillon في هذه المنطقة لإنتاج أكمل قليلاً نبيذ سوتيرن و سوترنز ، نبيذ قوي ، بلوط في بعض الأحيان ، ناهيك عن بعض أفضل أنواع النبيذ الحلو في العالم بارساك.

للحصول على علاج مميز للغاية ، ابحث عن Chateau de Suduiraut Sauternes.

تميل Sauvignons من "العالم الجديد" ، مثل نيوزيلندا إلى أن تكون أكثر ثراءً مع فواكه استوائية مشرقة وناضجة مثل باشن فروت والأناناس جنبًا إلى جنب مع نكهة عنب الثعلب المميزة المرتبطة جيدًا بهذا العنب تشكيلة. للحصول على اقتراحات وتذوق الملاحظات ، انظر لدينا نتائج اختبار طعم GHI.

تنتج تشيلي وجنوب إفريقيا أيضًا بعض الأمثلة الرائعة ، والتي تقع في مكان ما بين لوار ونيوزيلندا من حيث الأسلوب ، خاصة عند نموها في المناطق الأكثر برودة ، مثل المنحدرات العالية في منطقة كونستانتيا ، جنوب إفريقيا (ترقب انتباه المنتجين مثل كلاين كونستانتيا أو Buitenverwachting).

لا ينبغي أيضًا رفض أستراليا باعتبارها منتجًا في Sauvignon Blanc ، فابحث عن نبيذ رقيق وأنيق من تلال Adelaide أو يمزج نهر Margaret المستوحى من Bordeaux مع Semillon.

ماذا نأكل معها؟

وادي لوار ساوفيجنون مع هشاشتها ونوتاتها المعدنية اللذيذة تتطابق بشكل استثنائي مع المأكولات البحرية والأسماك البسيطة حقًا. جرب السوشي أو الساشيمي أو المحار أو السمك المشوي لإخراج أفضل ما في كليهما. محاولة سمك القد المقرمش أو كلاسيكي بسيط ، السمك والبطاطا

بالانتقال جنوبًا إلى نكهة الليمون والجريب فروت وقوام ممتلئ قليلاً بوردو غير مغطى أو ساوفيجنون أسترالية ذات مناخ بارد (جرب Adelaide Hills) بشكل جيد مع الأسماك المشوية والمقلية أو الأطباق الغنية بالثوم. ماذا عن ريزوتو بالثوم والبارميزان.

عند النظر في بلوط ساوفيجنون ومزيج ساوفيجنون / سيميلون (من بوردو أو مارغريت ريفر) فكر في أطباق زبدانية غنية بالكريمة مع السمك أو الدجاج أو المعكرونة ، معكرونة بالكراث والجمبري سيعمل بشكل جيد.

نكهات الفاكهة الاستوائية الأكثر نضجًا والحموضة الهشة للفاكهة أكثر دفئا المناخ Sauvignons (نيوزيلاندا ، شيلي وجنوب أفريقيا على سبيل المثال) يُمزج جيدًا مع نكهات أومامي والتوابل الطرية للطعام الآسيوي والأطباق المليئة بالأعشاب وجبن الماعز المنعش. نحن نحبها كمقبلات طازجة لفائف الجمبري الفيتنامي في حفله.

أخيرًا وليس آخرًا ، غير مؤثر النبيذ الحلو مع حموضة يسيل لها اللعاب (أي. Sauternes and Barsac) لديها مجموعة واسعة من الخيارات.

في حين أن الحلويات مثل tarte au pommes وكذبة عنب الثعلب وألواح الجبن المليئة بالجبن الأزرق المالح تعمل بشكل جيد ، لماذا لا تخلط الأشياء وتقدمها في بداية الوجبة مع فوا غرا غنية بالدهون أو فطيرة أو بط حلو حار وسمان أطباق.

كيف تخدمها؟
كلما كان النبيذ أكثر عطرية ، يمكن تقديمه بشكل أكثر برودة. ومع ذلك ، فإن أنماط البلوط الأكثر ثراءً يمكن أن تكون أكثر دفئًا بشكل هامشي.

كن على علم مع Sauvignon Blanc أن درجات الحرارة المنخفضة تعزز الحموضة والمرارة.

يجب تقديم الأنماط الجافة وغير المشبعة والحلوة في حوالي 8-11 درجة مئوية (حوالي ساعتين من التبريد في الثلاجة). يمكن أن تكون الأنماط الغنية بالبلوط أكثر دفئًا ، في حوالي 10-12 درجة مئوية (1.5 ساعة في الثلاجة).

تستفيد جميع أنواع النبيذ من تقديمها بكميات أصغر في كوب أكبر. 1/2 - 2/3 كوب كثير.

لا تنجذب لملء الكؤوس حتى أسنانها لأن هذا لا يترك مجالًا للرائحة لتخرج مما يؤثر على تذوقنا تجربة النبيذ... يمكن أيضًا أن تصبح دافئة ، أثناء الرضاعة في كوب لفترة - لا سيما في أكثر دفئًا البيئات. من الأفضل طلب مقياس صغير في كأس نبيذ كبير.

إذا كنت تفضل الاستمتاع بزجاجة على مدار بضعة أيام ، فاحتفظ بالطازجة لفترة أطول مع توفير النبيذ من شركات مثل VacuVin.