4 نصائح لأخذ عينات من النبيذ

سواء كنت في مطعم أو في منزل صديق ، غالبًا ما تنشأ مواقف تدعوك لتذوق النبيذ و "الموافقة عليه". ولكن ما الذي تبحث عنه وهل من السهل معرفة ما إذا كان معيبًا؟

1. مظهر خارجي

هل الخمر نقي ومشرق؟

• باستثناء الخمور الطبيعية أو غير المفلترة ، يجب ألا يكون السائل في زجاجك عكرًا أبدًا ويجب أن يكون مشرقًا وجذابًا.
• بالنسبة لمعظم النبيذ الأبيض القياسي (ما لم يكن قديمًا بشكل استثنائي أو يتأكسد بشكل متعمد) ، يجب ألا يكون لونه برتقاليًا. يشير اللون البرتقالي إلى الأكسدة ، والتي لا يفضلها ما لم تكن متعمدة.
• ملاحظة على بلورات الطرطرات - ليس من غير المألوف رؤية بلورات صغيرة في قاع النبيذ ، لا سيما النبيذ القديم عالي الجودة والمعالج بشكل خفيف. هذه ببساطة بلورات حمض الطرطريك. إنها ليست ضارة بالنبيذ أو الإنسان ولكن يمكن إزالتها بسهولة عن طريق ترشيح الزجاجة في الدورق.

2. الرائحة (وتعرف أيضًا باسم "الأنف")

هل رائحة النبيذ طازجة ونظيفة؟

أكثر: 6 أسباب لتوفير المال لشراء النبيذ الخاص بك في فرنسا

بعض الروائح التي لا تريدها بالتأكيد:

• الورق المقوى الرطب أو الكلب الرطب أو الروائح المتعفنة ، والتي تشير إلى أن النبيذ قد يكون مسدودًا.
• أعواد الثقاب أو البيض الفاسد مما يشير إلى وجود فائض من ثاني أكسيد الكبريت (يستخدم على نطاق واسع في صناعة النبيذ).
• روائح شبيهة بالشيري توحي بالأكسدة.
• الخل الذي يشير إلى أن النبيذ متقلب (إما من خلال صناعة النبيذ السيئة أو كونه مفتوحًا لفترة طويلة).

في الأساس يجب أن تكون رائحة النبيذ جذابة!

3. الذوق (المعروف أيضا باسم "Palate")

بحلول مرحلة تذوق النبيذ ، من المرجح أن تكون قد اكتشفت أي عيوب ، ولكن هناك بعض النكهات التي يجب البحث عنها:

• نكهة باهتة وباهتة (تشير إلى أن النبيذ مؤكسد أو قديم جدًا) ،
• نكهات متعفنة أو "خارجة"
• خل

4. تذوق عام

يمكن القول أن أهم نوعية من النبيذ هي التوازن. لذلك عند تذوق النبيذ والتفكير فيه ، فإنك تبحث عن توازن بين الحموضة والحلاوة / الجفاف والفواكه الخصائص ، كثافة النكهة ، طول الفترة الزمنية التي تبقى فيها النكهة مع النبيذ الأحمر ، التجفيف ، التانينات الهيكلية في النبيذ. على سبيل المثال ، إذا كان النبيذ يحتوي على الكثير من الحموضة ، فهل له طابع الفاكهة والحلاوة المتبقية لمطابقة ذلك والحفاظ على أسلوب متوازن وممتع؟

حريص على معرفة المزيد؟ تعال وتعرف على GHI Wine Tasting Panel في أحب النبيذ 2016 في الخامس من نوفمبر وجرب تذوق النبيذ الأعمى. يمكن شراء التذاكر هنا مع خصم خاص فقط لقراء GH: Quote GOODLOVE20.

أكثر: 5 أخطاء ترتكبها عند شراء النبيذ

مثله؟ اشترك في النشرة الإخبارية Good Housekeeping.