المواقد البطيئة: نصائح ، خارقة ووصفات لطباخك البطيء

مع احتمال أن تكون قادرًا على الضغط على زر ، ومغادرة المنزل والعودة بعد ساعات لتناول وجبة مطبوخة في انتظارك ، تزداد شعبية المواقد البطيئة.

إليك أهم النصائح حول استخدام الفخار.

لست مضطرًا للخروج وشراء كتاب طبخ بطيء

على الرغم من أن المجلدات المخصصة لوعاء الفخار رائعة إذا كنت تخطط لاستخدامه كثيرًا ، يمكنك تكييف وصفات الحساء المفضلة لديك بسهولة تامة أيضًا.

فقط تأكد من استخدام ما يقرب من نصف كمية المرق أو الماء ولا تضيف خضارًا رقيقًا وطازجًا الأعشاب والألبان والأرز والمعكرونة أو الفاصوليا / البقول المطبوخة مسبقًا حتى يصبح لديك 30 دقيقة من وقت الطهي المتبقي على ساعة حائط. وهو ما يقودنا بشكل جيد إلى ...

كيف تحسب وقت الطهي

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستغرق حوالي ساعة ، فحاول طهيها في طباخك البطيء لمدة 4-6 ساعات على الإعداد المرتفع.

بالنسبة للأطباق التي قد تستغرق حوالي 3 ساعات أو أكثر على الموقد / في الفرن ، جرب 7-8 ساعات على الإعداد المنخفض.

توقف عن التحريك

تعد الراحة أكبر نقطة في قدر الطهي البطيء - ليس عليك التحقق والتحريك لأن القدر يسخن بشكل متساوٍ ويجب ألا يسخن أبدًا بحيث لا يمسك الخليط.

للون البني أو لا البني؟

بعد قولي هذا ، إنه ليس صانع معجزات! للحصول على أقصى قدر من النكهة ، اقض بعض الوقت في تحمير اللحم والبصل أولاً في مقلاة قبل إضافتهما إلى القدر.

إذا كنت تشعر بالكسل حقًا ، فيمكنك وضع كل شيء مرة واحدة ، ولكن قد يفتقر الطبق النهائي إلى القليل من العمق.

أضف بعض اللكمة

إذا اخترت أن تأخذ اختصارًا وتقطع كل شيء معًا ، فحاول إضافة شيء لتعزيز النكهات.

إن القليل من المارميت وبعض صلصة ورسيستيرشاير رائعة في تحضير يخنة اللحم البقري ، كما أن القليل من صلصة الصويا تعطي شيئًا رائعًا بشكل لا يمكن تفسيره العمق في أطباق الطماطم ، واندفاعة من السكر / مربى البصل تحاكي الحلاوة التي تحصل عليها من مكونات التحمير أول.

امسك هابينيروس

تمتلك التوابل النارية وسيلة لمضاعفة قوتها خلال وقت الطهي البطيء الطويل ، لذلك لا تميل إلى الإفراط في التحرر مع الفلفل الحار.

من الأفضل استخدام كميات صغيرة ، أو إضافتها حسب الرغبة في نهاية وقت الطهي.

كن على علم بالفول

إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة في وصفة طهي بطيئة ، فلا تقم بإضافتها إلى الطباخ نيئًا.

تحتوي العديد من أنواع الفاصوليا المجففة (خاصة الفاصوليا) على مادة سامة يمكن أن تجعل الناس مرضى بشكل خطير أو أسوأ! يتم إتلافها في درجات حرارة عالية ، لكن أجهزة الطهي البطيئة لا تسخن الحبوب بما يكفي لتفتيتها.

لا داعي للذعر! ما عليك سوى غلي الفاصوليا المجففة بقوة في الماء أولاً لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها ثم أكمل وصفتك.

احتفظ بغطاء عليه

بمجرد أن تحصل على وصفتك أثناء التنقل ، لا تنجذب إلى رفع الغطاء كل نصف ساعة.

في كل مرة تقوم فيها بذلك ، تنخفض درجة حرارة الخليط بشكل كبير ، يستغرق وعاء الفخار وقتًا للتسخين احتياطيًا ويضيف وقتًا إضافيًا دون داع.

حلو وقليل

الطباخات البطيئة ليست فقط لليخنات - درجة الحرارة اللطيفة والمتساوية لوعاء الطهي الخاص بك تعني أنه يمكن أن تكسر بعض البودينغ المثالي أيضًا.

مثل كعكة الجبن.

ويمكنك أيضًا طهي خليط الكيك مباشرة في الوعاء ، كما هو الحال في بودنغ باترسكوتش ذاتي التتبيل.

وأخيرًا ...

يمكنك صنع الخبز في طباخك البطيء.

نعم ، سمعت الحق! يمكنك صنع رغيف صغير في وعاء الفخار الخاص بك (ولست بحاجة إلى إثبات ذلك أولاً لأن الطباخ البطيء يعتني بهذه الخطوة أيضًا!). قد تكون أكثر تسطحًا في سن المراهقة وأقل بنية من أرغفة الفرن المخبوزة ، لكنها خيار رائع عندما لا ترغب في تشغيل الفرن.