بينتيريست غاغا للخبز بماء الحمص - لذلك جربته

Aquafaba هو اسم يتوهم لمياه الحمص ، وهو بالضبط ما تظن أنه: السائل اللطيف ذو الرائحة الكريهة من علبة الحمص التي تتخلص منها عادةً في المجاري. ولكن باستخدام ماء الحمص ، أو aquafaba، كما تم استبدال بديل البيض في الخبز موقع Pinterest خلال الأشهر القليلة الماضية. لا تصدقني وفقًا لـ Pinterest ، ارتفع نشاط البحث والدبوس حول مصطلح "aquafaba" بنسبة 160٪ منذ شهر يناير من هذا العام وحده.

بصفتي خبيزًا مهووسًا بالمنزل ، كان عليّ معرفة ما إذا كان الأمر ناجحًا. بينما أنا عادة ما تتخبط عن فكرة استبدال البيض والزبدة ببدائل نباتية ، إلا أنني كنت مفتونًا بهذا المعالج الغذائي. ولكن قبل أن أخرج فتاحة العلبة الخاصة بي ، أريد أن أعرف من أين جاء هذا الاسم. بعد البحث في شبكة الإنترنت ، اكتشفت ذلك أوزة ووهلت، مدون غذائي نباتي ، صاغ مصطلح aquafaba من خلال الجمع بين الكلمات اللاتينية للمياه والفاصوليا. من المنطقي.

ولكن كيف يعمل؟ بالنسبة الى aquafaba.com"مزيجه الفريد من النشا والبروتينات والمواد الصلبة الأخرى القابلة للذوبان في النبات والتي هاجرت من البذور إلى الماء أثناء عملية الطهي ، يمنح aquafaba مجموعة واسعة من الاستحلاب ، الرغوة ، الربط ، الجيلاتين والسمك الخصائص."

هذا ما يبدو عليه:

فاتح للشهية ، أليس كذلك؟ لكنني لست واحداً من التراجع عن التحدي (أو فرصة لإثبات خطأ شخص ما) ، لذلك تابعت. إلقاء نظرة خاطفة على بينتيريست ، قررت أن أخبزها قرفة رولز مع أكوافابا من قبل ريتشر ريشا. الدبوس يجعلها تبدو جيدة ، لكنني كنت لا أزال أتشكك في الذوق.

ما إن تجاوزت حقيقة أن مياه الحمص تنبعث منها رائحة سيئة حقًا (مثل حقا سيء) ، كانت الوصفة رائعة بالفعل. لم أكن مضطرًا إلى الخروج وشراء الحليب أو القلق بشأن فقدان قطع طافية من قشر البيض في الوعاء. وانظر إلى هذا العجين! تضافرت بسهولة وتبدو (ورائحة!) طبيعية تمامًا.

شكواي الوحيدة؟ تابعت وصفة نباتي إلى نقطة الإنطلاق ، مما يعني استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبد في الحشوة. ولكي أكون صادقًا تمامًا ، فهذا هو الشيء الوحيد الذي تذوقه خطأ في هذه الوصفة. يفتقر حشو سكر القرفة إلى الثراء الذي أعطته الزبدة الحقيقية للفة بشكل طبيعي. لكنهم لم يتذوقوا أو يشموا مثل الحبوب على الإطلاق - القرفة والسكر قاموا بتغطيتها بالكامل. في الواقع ، لقد كانت لذيذة وممتعة لدرجة أنني أكلت خمسة في يوم واحد. وجه الفتاة.

على الرغم من أنك لن تراني أتحول إلى نبات نباتي في أي وقت قريب ، إلا أنه في المرة القادمة التي سأنفد فيها البيض بالتأكيد سوف أقوم بفتح علبة من الحمص بدلاً من الركض إلى متجر البقالة.

وإذا كنت مهتمًا بأن تجرب بنفسك كيفية عمل الخبز باستخدام ماء الحمص ، فتأكد من الوصفات الأكثر شيوعًا التي تستخدم aquafaba على Pinterest. أعلى وصفات أكوافابا مجلس.

يعلقون عليه لاحقا

حفظ هذه القصة في وقت لاحق عن طريق تثبيت ذلك. لمعرفة المزيد ، اتبع Good Housekeeping on موقع Pinterest.