الآثار الجانبية للوجبات الخالية من الجلوتين

من المؤكد أن الغروية حصلت على موسيقى الراب السيئة في عام 2014 ، وليس من المستغرب لماذا: إذا كنت تعاني من عدم تسامح ، فقد تعاني من بعض الآثار الجانبية السيئة مثل الانتفاخ والغثيان والقيء والإسهال.

ولكن نظرًا لوجود العديد من مستويات التسامح المختلفة للجلوتين - ومن ثم النطاق الواسع في شدة الأعراض - فقد يكون من الصعب جدًا تشخيصها. وحتى إذا كنت لا تعاني من أسوأ ما في الأمر ، فقد تعتقد أن التخلص من الغلوتين سيساعد على محيط الخصر لديك. تبين ، هناك بعض الأسباب مقنعة جدا ل ليس انتقل خالية من الغلوتين فقط حتى الآن.

1. ستفقد الألياف في نظامك الغذائي.

الجانب السلبي الرئيسي للعديد من المنتجات الخالية من الجلوتين في السوق اليوم؟ إنهم أقل تقريبًا من الألياف. عندما يتم تبديل القمح الكامل الحبوب لنوع مختلف من النشا ، فإنه يتم استبداله في الغالب بطحين أبسط ، مثل البطاطس أو دقيق الأرز. النتائج ذات شقين. أولاً ، يمكن أن يؤدي المحتوى المنخفض من الألياف إلى آثار جانبية غير مريحة ، مثل الانتفاخ والإمساك (بما أن الألياف تساعد الأمعاء على تحريك الأمور). وثانياً ، بما أنك فقدت السرد المرضي للبروتين والألياف الموجود في القمح الكامل الحبوب ، فإن تناول الكثير من الوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين يمكن أن يؤدي في النهاية إلى الإفراط في تناول الطعام.

الإصلاح: ابحث عن المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، مثل الشوفان الكامل الحبوب والحنطة السوداء والدخن والقطيفة والكينوا chock مليئة ملء الألياف وتوفير بعض البروتين النباتي إضافية.

2. يمكن أن تحصل مكلفة.

حتى الآن ، ليس سرا أن تكون خالية من الغلوتين أصبحت واحدة من تلك "النظام الغذائي" اتجاهات السنوات القليلة الماضية. أظهرت الدراسات الحديثة أن 20 ٪ من سكان الولايات المتحدة يشترون منتجات خالية من الغلوتين (أكبر بكثير من عدد الأشخاص الذين تم تشخيصهم بالفعل بمرض السيلياك - وهو ضخم بنسبة 1 ٪). أظهرت إحصائيات عام 2011 أن السوق الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة بلغت 1.31 مليار دولار مع زيادة متوقعة إلى 1.68 مليار دولار هذا العام.

الإصلاح: إذا كنت لا تتسامح مع الغلوتين ، فمن الأفضل لك أن تبهر (السعرات الحرارية) و نقدا) على وجبات لذيذة تعرف أنك تحبها ، مثل الشوكولاتة اللذيذة أو الخبز الطازج مرة واحدة في لحظة وبهذه الطريقة ، تستعد لتذوق التجربة والاستمتاع بكل لدغة ، وفي النهاية كبح الرغبة الشديدة ومساعدتك في مقاومة الرغبة في الغوص في المكتب (الخالي من الجلوتين) في مجموعة متنوعة جيدة في الساعة 4 مساءً.

3. الغلوتين خالية غالبا ما يعني الدهون والسكر الزائدة.

من أجل صنع منتج لذيذ ، تميل الأطعمة الخالية من الجلوتين إلى زيادة نسبة الدهون والسكر ، مما يزيد من نسبة السعرات الحرارية التي تتناولها. ما عليك سوى التحقق من الملصقات الخاصة بالعجائن الخالية من الغلوتين مقابل تلك التي تحتوي على الكثير من المنتجات الخالية من الغلوتين ، حيث توفر الكثير من السعرات الحرارية بلا حدود من إجمالي الدهون والدهون المشبعة ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

الجانب السلبي آخر؟ قد تتطلب المنتجات الخالية من الغلوتين معالجة إضافية للمواد الغذائية مع المكونات والمواد المضافة التي يصعب نطقها والتي لن تجدها في المنتجات التي تحتوي على القمح بشكل طبيعي. هذا ينطبق بشكل خاص على السلع المخبوزة ، مثل الكعك والبسكويت للحفاظ على الذوق.

4. أنت تخسر فيتامين ب.

توفر الحبوب الكاملة والحبوب المكررة الغنية بالفيتامينات الضرورية ، خاصة الحديد والريبوفلافين والنياسين والثيامين والفولات. تخدم الفيتامينات ب كعوامل مشتركة مهمة في استقلاب الطاقة ، وتعزيز السلامة العصبية ، وتوليف الحمض النووي. بالإضافة إلى ذلك ، الحبوب الكاملة هي مصدر ممتاز للمغذيات النباتية ، والتي تؤدي مهمًا وظائف مضادة للأكسدة للحفاظ على صحة خلايا الجسم ، وبالتالي جعل الحبوب الكاملة بشكل طبيعي الغذاء المضادة للسرطان.

5. قد تنسى حساب السعرات الحرارية.

يميل العديد من المبتدئين في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين إلى اغتنام فرصة تحميل الأطعمة الخالية من الجلوتين مثل البطاطس والأرز. تذكر ، لمجرد أنها خالية من الغلوتين لا يعني أنها خالية من السعرات الحرارية. إذا كنت تخطط لبدء نظام غذائي خال من الغلوتين ، ضع في اعتبارك أن التحكم في جزء لا يزال مهمًا وينبغي أن تكون الفواكه والخضار دائمًا محور التركيز!

أخبرنا: هل جربت حمية خالية من الجلوتين؟

جاكلين لندن ، MS ، RD ، CDN ، هي مديرة التغذية بمعهد Good Housekeeping Research Institute.

المزيد من نصائح التغذية:

• 7 الأطعمة السيئة التي هي في الواقع جيدة بالنسبة لك

• 6 أخطاء تصنعها في Salad Bar

• عشر حقائق عن الغذاء الصحي اعتقدت أنها كانت صحيحة (ولكن ليست كذلك)

الصورة الائتمان: صور غيتي