كيفية شراء سكين الشيف

تبدأ من الصفر؟ ثم قد تكون مجموعة السكاكين الصغيرة أفضل رهان لك. ستوفر المال على شراء السكاكين بشكل فردي وغالبًا ما تأتي مع كتلة للتخزين. فقط تأكد من أن المجموعة تحتوي على سكاكين ستستخدمها مثل سكين الطاهي وسكين خبز طويل مسنن وسكين متعدد الاستخدامات 4-5 بوصات. تخطي المجموعات التي تتضمن الكثير من القطع التي لا تحتاجها.

إن أهم أداة تقطيع في أي مطبخ هي سكين الشيف ، والتي تأتي بأحجام تتراوح بين 6 و 14 بوصة. نوصي بسكاكين مقاس 8 بوصات ، وهي طويلة بما يكفي لتقطيع قطعة كبيرة من اللحم أو تحميصها ، ولكنها ليست كبيرة جدًا للقيام بمهام أدق مثل فرم الأعشاب أو تقطيع الخضار. السكاكين الجيدة الأخرى لامتلاكها هي سكين خبز مسنن طويل وسكين فائدة قصير (4 إلى 5 بوصات).

الغالبية العظمى من سكاكين المطبخ إما مزورة ومختومة. يتم تسخين الشفرات المطروقة وتشكيلها من قطعة واحدة من الصلب بينما تصنع الشفرات المختومة من قطعة فولاذية مثقوبة من صفيحة معدنية كبيرة. إذا كنت ترغب في التمسك بسكينك لفترة طويلة ، فاختر شفرة مزورة ؛ فهي أقوى وأكثر متانة في يدك من السكاكين المصنوعة من الفولاذ المختوم.

تميل السكاكين ذات التانغ الكامل (نصل مصنوع من قطعة معدنية واحدة تعمل طوال الطريق عبر مقبض السكين) إلى تقديم أفضل تحكم. توفر المسند (قطعة معدنية سميكة بين المقبض والشفرة) وزنًا إضافيًا ويمكن أن تساعد في موازنة السكين. كما أنه يوفر مكانًا سهلًا للإمساك به إذا كنت تستخدم قبضة صغيرة لإمساك السكين. تساعد الشفرة المنحنية ، التي يسهل تحريكها ذهابًا وإيابًا على لوح التقطيع ، في المهام الدقيقة مثل فرم أو تقطيع الأطعمة الصغيرة.

قد لا تتمكن من التقطيع والنرد في المتجر ، ولكن تأكد من التقاط أي سكين تفكر فيه. ابحث عن الطول الذي يناسبك وتأكد من أن المقبض جيد في يدك. اعتمادًا على كيفية إمساك السكين ، قد تقدر مقبضًا محددًا أو قبضة مطاطية. لاحظ أيضًا الثقل ؛ سيكون السكين الثقيل رائعًا للقيام بمهام أكثر صعوبة مثل قطع العظام أو الخضار الجذرية ، ولكن قد تتعب يدك بعد الكثير من القطع. إذا كنت تريد واحدًا خفيف الوزن للغاية ، ففكر في سكين خزفي فائق الخفة.