8 نصائح لتقديم النبيذ كمحترف

كل شيء جيدًا وجيد العثور على النبيذ المثالي ، ولكن ماذا عن تقديمه مثل المحترفين؟ سألنا الخبراء في Wotwine ، الذين يشملون كبار السقاة في المطاعم ، للحصول على بعض النصائح...

التحضير هو مفتاح الزجاجات الخاصة

إذا كان لديك زجاجة قديمة من النبيذ الأحمر وكنت على استعداد لشربها ، فلا تتناولها على الفور. بدلًا من ذلك ، اتركه يقف عموديًا لمدة يومين على الأقل للسماح لأي رواسب دقيقة بالاستقرار في القاع.

بعد ذلك ، مع الحرص على عدم إزعاج الرواسب ، يجب أن تصب النبيذ برفق فوق شمعة (يمكن أن تكون شعلة iPhone فعالة أيضًا!) حتى تبدأ في رؤية الضباب في أسفل العنق. يجب أن يترك لك ذلك نبيذًا صافًا ومشرقًا بنقاوة أكثر!

محاولة...

اشتري الآن El Piadoso Rioja Gran Reserva 2008 ، ويتروز

اشتري الآن شاتو داجاساك أوت-ميدوك تذوق الفرق 2012 ، سينسبري

احصل على درجة الحرارة المناسبة

هناك ميل لتقديم النبيذ الأبيض والفوار مباشرة من الثلاجة ، وهو بارد جدًا حقًا. النطاق المثالي لجميع أنواع البيض باستثناء الأخف وزنا والأرخص هو 10-12 درجة مئوية ، لذا اتركه يقف لبضع دقائق.

يعلم الجميع أنه من الأفضل تقديم اللون الأحمر في "درجة حرارة الغرفة" ولكن هذا المبدأ يعود إلى ما قبل وقت التدفئة المركزية عندما كانت المنازل أكثر برودة. في الحقيقة ، يجب أن تستهدف حوالي 18 درجة مئوية للأحمر ، بخلاف صيف Beaujolais الخفيف... ولكن من غير المرجح أن يكون هذا على طاولة عيد الميلاد الخاصة بك.

إذا كنت قد نسيت ، قم بتبريد النبيذ بسرعة

هل سبق لك أن واجهت زجاجة بيضاء دافئة نسيت وضعها في الثلاجة؟ كلنا كنا هناك!

يوصي الخبراء بلفها بمنشفة مبللة ووضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. يقوم الماء بتوصيل درجة الحرارة بسرعة أكبر بكثير من الهواء ، وهذا هو سبب فعالية دلاء الثلج المملوءة بالماء.

اعرف متى تصب النبيذ الأحمر

يُعد ترك النبيذ "يتنفس" أسلوبًا مشهورًا للنبيذ الأحمر ، وخاصة النبيذ الصغير عالي التنظيم المصنوع من أمثال Nebbiolo و Sangiovese و Carignan ، وكذلك بعض أنواع نبيذ Cabernet ، حيث يمكن أن تكون العفص عدوانية قليلاً في وقت مبكر سنوات.

مجرد إزالة الفلين من الزجاجة لن يحدث فرقًا في هذا النبيذ ، لأنك ببساطة لا تحصل على كمية كافية من الأكسجين للسائل ، لذلك تحتاج حقًا إلى صبها لمدة ساعة على الأقل.

يمكن أن تكون أنواع النبيذ القديمة حساسة ، لذا كن حذرًا بشأن صبها لفترة طويلة جدًا. جرب النبيذ ويمكنك دائمًا سكبه مرة أخرى برفق في الزجاجة إذا كان جاهزًا. يُعرف هذا باسم الصب المزدوج وهو أسلوب مفيد إذا كنت تأخذ زجاجة إلى حفل عشاء حيث لن يكون هناك بالضرورة الوقت الكافي لصبها بشكل صحيح بمجرد وصولك.

محاولة...

اشتري الآن Sainsbury's Taste the Difference Barbaresco 2014، Sainsbury's

والنبيذ الأبيض أيضًا

ربما يكون من غير المعروف أنه قد يكون صب النبيذ الأبيض فكرة جيدة. لقد كانت الأغطية اللولبية رائعة للحفاظ على نضارة ولكن الجانب السلبي هو أنه يمكنك الحصول على ما يسمى "تقليل" في الزجاجة.

يمكن أن يؤدي هذا إلى رائحة كبريتية مدخنة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم "عود الثقاب" عند سكب النبيذ لأول مرة ، مما يحجب الفاكهة. عادةً ما يقوم بعض الضرب الشديد في الكأس بفرزها ولكن من الأفضل صب النبيذ لمدة نصف ساعة.

محاولة...

اشتري الآن تي راكاو هوكس باي شاردونيه 2017 ، ألدي

اشتري الآن Petit Chablis Moillard Les Grappes d'Or 2017 ، Tesco

لا تقدم الشمبانيا في المزامير أبدًا

لا تقدم الشمبانيا في المزامير ، على الإطلاق! كبار المنتجين مثل Krug و Dom Pérignon - ويجب أن يعرفوا حقًا - يستخدمون دائمًا كؤوس النبيذ البيضاء ، والأفضل هي تلك التي تنحني قليلاً في الأعلى. الفلوت ضيق جدًا بحيث لا يسمح للهواء بالتفاعل مع النبيذ وإطلاق النكهات ، لذلك ، خاصة إذا كنت قد رشقت زجاجة جيدة حقًا (ولم تبالغ في تبريدها!) جربها في عيد الميلاد هذا العام. لن تعود أبدًا إلى المزامير ، نعدك بذلك.

محاولة...

اشتري الآن ويتروز خمر الشمبانيا 2007 ، ويتروز

اشتري الآن Delacourt Vintage Champagne 2004 ، M&S

لا تفرط في ملء الزجاج

يختلف باختلاف حجم الزجاج وشكله ، لكن بشكل عام ، يجب أن تصب حوالي ربع إلى ثلث الطريق. يسمح ذلك مرة أخرى للهواء بالوصول إلى النبيذ ، خاصةً إذا قمت بضخه برفق ، مما يشجع على إطلاق الروائح ولكن هذا يعني أيضًا أن النبيذ لا يسخن كثيرًا عند الجلوس في الكأس.

تجنب النظارات بدون ساق

إنها رائعة لتقليل الكسور في الحفلات ، حيث أن الوصلة بين الجذع والوعاء هي أكثر النقاط هشاشة ، لكن إمساك الكوب يسخن النبيذ بسرعة. إذا كان عليك استخدامها ، فقم بإعادة ملئها باعتدال… وفي كثير من الأحيان.