الشوكولاته والكستناء تورت

تذوب البسكويت في معالج الطعام في فتات دقيقة وتخلط في الزبدة المذابة جيدا. اضغط على خليط الفتات في صينية بطول 20.5 سم (8 إنش) وقشعريرة لمدة 20 دقيقة أو حتى تماسك.

في هذه الأثناء ، تذوب شوكولاتة الحليب في وعاء صغير يوضع فوق قدر من الماء الذي يغلي بلطف شديد. في وعاء كبير ، اخلطي جبنة ماسكاربوني وبوريه الكستناء ، ثم اخفقها في الشوكولاتة الذائبة الدافئة.

باستخدام خفقت كهربائي ، تغلب على صفار البيض مع السكر الذهبي المذرة حتى شاحب وسميك ، ثم يحرك في خليط الكستناء باستخدام ملعقة معدنية كبيرة. أضعاف المقبل في كريم مزدوج سميكة للغاية.

يُخفق بياض البيض حتى تشكل قمم ناعمة ويقلب ملعقة كبيرة في مزيج الشوكولاتة. أضعاف في ما تبقى مع ملعقة معدنية كبيرة. صب على قاعدة البسكويت وتجميد بين عشية وضحاها.

لتزيين التورتة ، قم بقطع شريحتين من ورق الخبيز غير اللاصق ، طول كل منهما 35.5 سم (14 بوصة) و 5 سم (2 بوصة). نذوب الشوكولاتة الساطعة في وعاء صغير على قدر من الماء المغلي بلطف ونثرها بالتساوي على طول شرائح الرق.

أخرج اللحم من الفريزر ، وقم بتشغيل سكين لوح حول الخارج ، ثم قم بإزالة القصدير المفرج عنه وأزله. لف بعناية الشرائط المغطاة بالشوكولاتة (بحيث يكون جانب الشيكولاتة متجهًا إلى الداخل) حول السلحفاة وأعد السلحفاة إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

انزع شرائح الرق لترك شوكولا رقيقًا حول الجبن ، ثم ضعه في الثلاجة لذوبان الجليد بين عشية وضحاها. ترفع من الثلاجة وترتب كمأ الشوكولاتة البيضاء من أعلى حول الحافة ، ثم تبلل بسخاء بمسحوق الكاكاو وصرها على بعض من الشوكولاتة العادية قبل التقديم مباشرة.

يجمد: بعد الخطوة 6 ، قم بلف العجينة المجمدة بالكلينج وإعادتها إلى الثلاجة.

ليخدم: ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة وتزيين على النحو الوارد أعلاه قبل التقديم.

جرِّب المزيد من وصفات تورت الشوكولاته المختبرة:

تورتة الشوكولاتة

تورت الشوكولاته

الشوكولاته البيضاء تورت

تورتة الشوكولاتة والتوت

الشوكولاتة الخالية من الدقيق ، الجوز وتورت الخوخ