11 نصيحة لتحضير مشوي مثالي يوم الأحد
نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
غداء الأحد: قطعة كبيرة من اللحم ، بضع قطع من الخضار... ما الصعوبة في طهي ذلك؟ بالنسبة لبعض الناس: كل شيء! وإليك النصائح والحيل والتسلل لعشاء مشوي مثالي ...
1. لا تكن مفرط في الطموح
للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام قدر الإمكان ، من الجيد تخطيط القائمة حتى لا تشعر بالارتباك. لا تشعر أنك بحاجة إلى التنافس مع حانة تقدم الطعام المحلية الخاصة بك وصنع 10 جوانب مختلفة - هناك الكثير من اللحم ، نوعين من الخضار ، بعض المشوي (وربما بعض بطاطس يوركشاير).
2. قراءة جيدة
يبدو هذا وكأنه لا يحتاج إلى تفكير ، ولكن (خاصة إذا كنت تقوم بعمل شيء جديد) ، اقرأ جميع الوصفات مقدمًا ، وتحقق من عدم وجود مفاجآت خفية من شأنها التخلص من توقيتك. لا يوجد شيء يضاهي إدراك أنه كان عليك فعلاً طهي شيء ما لفترة أطول / أقصر للتخلص من خططك!
3. يضع خطط
ليس سراً أن أصعب شيء في التحميص هو وضع كل شيء على الطاولة - ساخنًا! - في نفس الوقت. أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضع خطة زمنية. حدد الوقت الذي تهدف فيه إلى تقديم الطعام ، ثم انظر إلى أوقات الطهي الكاملة (وأوقات الراحة) للوصفات والعمل بالعكس من هناك. تأكد من حساب وقت التحضير والتسخين المسبق للأفران أيضًا. لا يجب أن يكون الأمر معقدًا - فقط قم بتدوين أوقات الطهي في البداية والنهاية بترتيب زمني على قطعة من الورق وتكون قد انتهيت.
أكثر: أفضل وصفات الضأن المشوي
4. حتى متى؟
بالنسبة لمعظم مفاصل اللحوم ، فإن أسهل دليل تحميص يجب اتباعه هو إدارة 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) علامة 6 وطهي اللحم من أجل:
- لحم البقر (متوسط) - 25 دقيقة لكل 450 جم (1 رطل)
- لحم الضأن (متوسط) - 25 دقيقة لكل 450 جم (1 رطل)
- لحم الخنزير - 35 دقيقة لكل 450 جرام (1 رطل)
- دجاج - 30 دقيقة لكل 450 جرام (1 رطل)
5. التحميص البطيء مذهل
متوترة حول أو نقص طهي اللحم؟ حسنًا ، لا يمكنك التحميص البطيء ، مما يجعلها الخيار الأمثل للمبتدئين يوم الأحد المحمص! لنا كتف خروف مشوي بطيء رائع للمبتدئين ، وبمجرد أن تتقن ذلك ، انتقل إلى برنامجنا المضمون بطن لحم الخنزير المثالي.
6. شراء مقياس حرارة اللحوم
إذا كنت ترغب في طهي اللحم بشكل مثالي ، تخلص من التخمين واستثمر في ميزان حرارة. تأكد من دفعه في وسط المفصل للحصول على القراءة. بالنسبة للحوم البقر والضأن ، نادرًا ما يكون حوالي 50 درجة مئوية ، والمتوسط حوالي 60 درجة مئوية وحسن النضج حوالي 70 درجة مئوية (ضع في اعتبارك أن درجات الحرارة هذه سترتفع مع بقاء اللحم ويستمر في الطهي في الحرارة المتبقية). يجب طهي الدجاج إلى 75 درجة مئوية ولحم الخنزير حوالي 65-70 درجة مئوية.
7. مقدما
للاستمرار حقًا في اللعبة ، يمكنك تقشير الخضار في اليوم السابق ، ولفها في ورق مطبخ رطب وتخزينها في الثلاجة. يمكنك حتى تقشير وتسلق التحميص في اليوم التالي ، ثم تصفيه وتبريده وتغطيته وتبريده لحين الحاجة أيضًا.
أكثر: أفضل وصفات لحم البقر المطبوخ ببطء
8. كلاب اليوركشاير المثالي
بالنسبة للخلط الخالي من التكتلات ، فإن أحد أسهل الاختراقات التي يمكنك إجراؤها على أي وصفة بودينغ يوركشاير هي وضع البيض في الوعاء أولاً ، ثم اخفق تدريجياً في الدقيق ، مع بعض الحليب الذي قمت بقياسه ، لعمل عجينة سميكة ، ثم استمر في وصفة. بالطبع نحن نعلم هذا بالفعل - اجعلنا بودينغ يوركشاير الكلاسيكي.
9. كل المرق
من المعتاد إلى حد ما صنع المرق في علبة التحميص التي تم طهي اللحم فيها ، بينما يستقر المفصل. على الرغم من ذلك ، في بعض الأحيان ، يتم حرق عصائر المقلاة ، أو أنها ليست وفيرة ، أو ، أثناء اللهاث ، يقوم شخص ما "بشكل مفيد" بغسل العلبة بينما لا تنظر! أدخل هذا المرق السريع ، حيث يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي تقدمه:
- سخني 600 مل (1 لتر) مرقة ذات نوعية جيدة مع 150 مل (5 أونصات سائلة) من النبيذ الأبيض في مقلاة حتى الغليان فقط.
- امزج 3 ملاعق كبيرة من البصل بالكراميل من برطمان ، و 25 جم (1 أونصة) من دقيق الذرة و 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- اخفقي المزيج في المرقة الساخنة. يُغلى المزيج مع الخفق حتى يتكاثف المرق.
- أضف القليل من عصير الليمون وبعض التوابل حسب الرغبة
10. الفريزر الخاص بك هو صديقك
في حين أنه لا يمكن أن يساعدك حقًا بشكل كبير على واجهة اللحوم ، يمكنك إعداد أطباق جانبية كاملة مسبقًا ، ثم تجميدها لتوفير كميات هائلة من وقت الإعداد والطهي وجعل يوم الأحد أسهل. جرب هذا الحشد كعكة البطاطا روستي، هذا باذخ السبانخ مدهون، أو اسحب قطعة حلوى كاملة من الفريزر واعجب بها الجميع (نحن نحب الروم والقهوة بارفيه!)
11. حلوة وبطيئة
إذا كان يجب عليك تقديم بودنغ ساخن ، فقد يتسبب ذلك في حدوث مشكلات في التوقيت. تأكد من أنه شيء يمكنك إعداده مسبقًا وإدخاله في الفرن قبل الجلوس لتناول الطعام ، ولكن شيء سيمنحك أيضًا وقتًا كافيًا لإنهاء وجبتك دون الحاجة إلى العودة إلى المطبخ للعناية إليها. هذهتنهار التفاح وضع علامة على كل الصناديق. بدلاً من ذلك ، فكر بذكاء واستخدم طباخك البطيء. يمكنك وضع هذا بودينغ باترسكوتش قبل أن يبدأ صخب وصخب التلميح ، ولن يشغل أي مساحة في الفرن.
أكثر: ULTIMATE ROAST CHICKEN RECIPE. أفضل وصفة دجاج مشوي
مثله؟ اشترك في النشرة الإخبارية Good Housekeeping.