كل ما تحتاج لمعرفته حول نبيذ شاردونيه

شاردونيه هو ثاني أنواع العنب المفضلة في المملكة المتحدة بعد ساوفيجنون بلانك.

لكن هذا التنوع يأتي مع مجموعة من الوصمات والمفاهيم الخاطئة. لا تقلق ، استمر في القراءة لتوسيع آفاقك في شاردونيه وتأكد من أن معرفتك في أفضل حالاتها قبل يوم شاردونيه الوطني (21 مايو).

من أين هي؟

نشأ شاردونيه في بورجوندي ، فرنسا ، وهو الآن أحد أصناف العنب الأكثر انتشارًا في العالم.

إنه مناسب تمامًا لمجموعة متنوعة من أنواع التربة والمناخات وتقنيات صناعة النبيذ ، وبالتالي ينتج مجموعة متنوعة بشكل لا يصدق من الأنماط.

في المناخات الأكثر برودة ، تتراوح أنماط النبيذ من أنيقة وجافة وغنية ومزينة بالعسل من أمثال مورسو في بورجوندي إلى النبيذ المعدني الهش من مناطق مثل شابلي أو فرنسا أو تسمانيا ، أستراليا.

الخصائص المناخية المعتادة هي تلك الخاصة بالتفاح الأخضر والكمثرى والحمضيات والفواكه ذات النواة.

في المناخات الدافئة ، تميل الأمثلة المصنوعة جيدًا إلى أن تكون ممتلئة الجسم ومليئة بالفاكهة الاستوائية مثل الأناناس والباشن فروت ، غالبًا ما يكون مصحوبًا بفم زبداني ونكهات البندق اللذيذة من شيخوخة البلوط.

ابحث عن أمثلة من تشيلي وجنوب إفريقيا وكاليفورنيا.

دعونا لا ننسى الدور الأساسي الذي يلعبه هذا التنوع في إنتاج النبيذ الفوار ، مما يضيف الأناقة والبراعة لمزيج الشمبانيا التقليدي (مع Pinot Noir و Pinot Meunier) ، الذي يتكرر الآن حول العالمية.

يمكن أن تقدم Chardonnay كل شيء.

الق نظرة على موقعنا نتائج اختبار طعم شاردونيه

كلمة عن البلوط... غالبًا ما يكون عمر شاردونيه من خشب البلوط ولكنه لا يزال يعاني من مشاكل الصورة المؤلمة التي نشأت في التسعينيات من قبل الكثير من إنتاج شاردونيه بكميات كبيرة وشرائح البلوط المفرطة.

يرجى ملاحظة أن العديد من الأمثلة الحالية إما خفيفة ونظيفة وغير مشبعة تمامًا أو ما شابه بلطف وبلطف رقيق بحيث يتم الجمع بين النكهات والروائح الطبيعية فقط و متوازن.

امنحهم الفرصة وكن مستعدًا للتحول إلى التنوع والطبقة التي يمكن لهذا التنوع أن يحققها.

الاقتران الغذائي
بصفته وحشًا من العديد من الأشكال المختلفة ، فإن شاردونيه يصنع مباراة طعام رائعة.

تعتمد المطابقات على مكان زراعة العنب وكيفية صنعه (أي. هل كان عمره في البلوط أم لا) ومدى نضج النبيذ عند شربه.

شباب ، مناخ بارد وغير مبلل (مثل النبيذ من Chablis و Tasmania و Carneros)
اقتران رائع مع المحار مثل السلطعون والأسماك المشوية أو المطبوخة على البخار (على الرغم من الابتعاد عن الأطباق مع تأثيرات الطماطم أو التايلاندية والأسماك المدخنة أو التونة التي يمكن أن تؤدي إلى معدن قليلاً نكهة).

محاولة نعل دوفر مع زبدة البقدونس.

يمكن أن تعمل أيضًا بشكل جيد مع ريستوس الخضار أو المحار الصيفي (على سبيل المثال ريزوتو نباتي بيرل الشعير)

للحصول على لمسة من الرقي ، نوصي بـ Chablis & Oysters ، وهي مطابقة كلاسيكية.

شاب ودافئ مناخ وكبير السن (على سبيل المثال من نيوزيلندا أو تشيلي أو جنوب إفريقيا أو بورجوندي الأبيض)

يمكن أن تأخذ هذه الخمور ذات القوام الممتلئ والقوام أكثر بقليل من الفاكهة نكهة أكثر قليلاً. تعمل الأطباق الغنية قليلاً بالسمك أو الدجاج أو الديك الرومي بشكل جيد ، حيث تشتمل على صلصة كريمية أو صلصة.

ماذا عن الكلاسيكية سلطة سيزر?

بدلاً من ذلك ، مع الخمور الكاملة ، يصنع الاسكواش واليقطين مزيجًا رائعًا. محاولة دجاج و اسكواش غراتين

ناضجة (نبيذ فوق 5 سنوات)
يحتاج شاردونيه الناضج الخاص إلى تطابق رائع ويمكن أن يعمل الإسكالوب أو الكركند جيدًا بشكل استثنائي (على سبيل المثال إستاكوزا مع صلصة الأعشاب واللوز).

هذه الخمور الغنية بالعسل تتناسب أيضًا مع الدواجن المشوية والفطر البري والكمأ. لماذا لا تحاول صدور دجاج محشية بالفطر أو فطر بري وبطاطس.

لاثنين من اقتراحات النبيذ المحددة لمرافقة هذه الوصفات ، ألق نظرة على نتائج فرق التذوق لدينا اختبار طعم شاردونيه.

تعليمات التقديم

يجب تقديم أنواع نبيذ خفيفة ونظيفة ومتوسطة الحجم وخفيفة الوزن (غير مشبعة وخفيفة البلوط) بين 10 و 12 درجة مئوية مع الهيكل الممتلئ والأنماط الأكثر ثراءً والتي تظهر أدفأ قليلاً ، بين 12-16 ج.

القاعدة الأساسية هي أنه كلما كان النبيذ أكثر كثافة وغنى ، يمكن تقديم المسخن على الميزان.

نظرًا لانخفاض مستوى الحموضة الطبيعي بشكل عام ، فمن الأفضل تقديم شاردونيه (خاصةً نبيذ البلوط والنبيذ الناضج) في زجاج أكبر ، بإطار عريض للسماح للروائح بالتطور في الكأس والنبيذ ليملأ بالكامل فم.

ما زلت غير مقتنع؟ ربما يقع Sauvignon Blanc في شارعك.
كل ما تحتاج لمعرفته حول Sauvignon Blanc
اختبار طعم Sauvignon Blanc