أفضل درجة حرارة لتقديم النبيذ

لطالما كانت القاعدة غير المكتوبة هي تخزين النبيذ الأبيض في الثلاجة ، وإخراج النبيذ الأحمر. لكن لدينا بعض الأخبار لك - قد يؤدي القيام بذلك في الواقع إلى تدمير طعم شراب الفينو الثمين.

جو فاتوريني ، مقدم برامج ITV عرض النبيذ، أخبر التدبير المنزلي الجيد أنه من أجل جعل مذاق النبيذ الخاص بك أفضل ما يمكن ، يجب علينا جميعًا اتباع قاعدة "20:20".

تنص القاعدة على ذلك نبيذ أبيض يجب أن تأتي خارج من الثلاجة 20 دقيقة قبل التقديمو و نبيذ أحمر يجب الذهاب في البراد 20 دقيقة قبل التقديم.

لكن لماذا؟

وكشف قائلاً: "كثير منا يقدمون بياضنا باردين جدًا ، ولحم أحمر دافئ جدًا".

أكثر: 8 أهم النصائح لقراءة قائمة النبيذ مثل خبير

ويضيف جو: "لسوء الحظ ، يقدم الكثير منا البيض باردًا جدًا ، ويقتلون الفاكهة ، بينما يقدمون اللون الأحمر دافئًا جدًا ، مما يعني أن الكحول مبالغ فيه والمر العفص".

الإفراط في النبيذ الأبيض البارد يعني أنك تخاطر بمحو نكهات الفاكهة ، بينما كلما زادت درجة حرارة النبيذ الأحمر ، زادت نسبة إدمانه على الكحول (وهذا ليس بالأمر الجيد).

فيليب لارو من تجار النبيذ فن دو فين يتفق مع قاعدة 20:20 ، فإن المطاعم التي تكشف عادة تقدم النبيذ الأحمر بين 13-14 درجة مئوية والنبيذ الأبيض بين 7-12 درجة مئوية.

"واحدة من أعنف المعارك في عالم النبيذ هي تقديم النبيذ الأبيض شديد البرودة والنبيذ الأحمر دافئ جدًا. إنه مصدر قلق دائم بالنسبة لنا في الصناعة ، "قال لنا.

"أنا من المدافعين عن قاعدة 20:20. إنه يسمح للنبيذ بالوصول إلى درجة الحرارة المثلى وتعزيز النكهات البيضاء والحمراء. "

"في كثير من الأحيان لن تتاح الفرصة للناس لتجربة النبيذ بدرجة حرارة مثالية ، لذا فهم لا يعرفون أفضل من ذلك. يعود الأمر برمته إلى الذوق الشخصي حقًا - إذا كنت تحب اللون الأحمر الدافئ ، فليكن ذلك ولكن إذا كنت تشرب إما الأبيض أو الأحمر في درجة الحرارة الصحيحة ، هناك توازن أكبر بكثير ، والفاكهة أكثر وضوحًا والكحول ليس كما هو الحال في جسمك وجه. يمكنك الحصول على أفضل النتائج من الزجاجة إذا كانت بدرجة الحرارة المناسبة ".

وليست قاعدة 20:20 فقط هي التي تساعد في الحفاظ على درجة حرارة النبيذ المثالية - كيف يمكنك تخزين النبيذ الخاص بك يمكن أن يساعد أيضًا.

جو ليس من المعجبين بأرفف النبيذ المزخرفة ويقترح نقل النبيذ في مكان بارد ومظلم.

ويحذر من أن "درجات الحرارة المتغيرة تجعل النبيذ يتمدد ويتقلص في الزجاجة وفي النهاية يمكن أن يمتص الهواء عبر الفلين ويفسد النبيذ".

وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، توصي ألكسندرا هيل ، خبيرة النبيذ في Good Housekeeping ، على الأقل بنقل مخزون النبيذ بعيدًا عن أي أماكن دافئة.

"تسرع الحرارة من تطور النبيذ (سواء كان مفتوحًا أو مغلقًا) ،" يضيف. "لذا فإن وجود زجاجة مفتوحة في المطبخ بالقرب من الفرن أو المبرد يعني أنها تتدهور بسرعة أكبر."

لذا في المرة القادمة التي تذهب فيها لصب الأبيض مباشرة من الثلاجة ، امنحها 20 دقيقة وربما لن تندم على ذلك ...

أكثر:تخريب فينو الخاص بك؟ إليك كيفية تخزين النبيذ الخاص بك حقًا

مثله؟ اشترك في النشرة الإخبارية Good Housekeeping.