كل ما تحتاج لمعرفته حول Pinot Grigio

ما هذا؟

معروفة بمجموعة من الأسماء ، بينوت جريجيو (في إيطاليا) ، بينوت جريس (في الألزاس ونصف الكرة الجنوبي) و Grauburgunder (في ألمانيا) ، يزرع هذا العنب في جميع أنحاء العالم ، وينتج مجموعة متنوعة الأنماط.

Pinot Grigio هو نوع رفيع من العنب ذو بشرة داكنة يتراوح من اللون الأزرق الرمادي إلى الوردي ويُعتقد أنه طفرة استنساخية لـ Pinot Noir. عادة ما تكون منخفضة في الحموضة ولكن يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الكحول ولديها القدرة على إنتاج كامل الجسم ، النبيذ الحار (والذي سيكون مفاجأة لأولئك الذين اعتادوا على الأساليب المحايدة للغاية التي نراها كثيرًا في المملكة المتحدة).

الأنماط المتوفرة وكيفية خدمتهم

لمساعدتك خلال حقل ألغام النبيذ هذا ، إليك بعض الأنماط التي قد تصادفك على الرفوف وتوصيات وصفة لتتناسب معها.

الألزاسي
يعتبر الألزاس عمومًا الموطن الفرنسي لبينوت جريس والأمثلة الألزاسية لنبيذ النبيذ أن تكون أكثر ثراءً ونضجًا وأكمل قوامًا وحلوًا قليلاً ، مع فواكه الأزهار والاستوائية والعسل مميزات.

جرب هذا النبيذ مع أطباق متبلة قليلاً مثل الأطباق الهندية أو التايلاندية: كعك السمك التايلاندي أو هؤلاء روبيان بوبادوم المقبلات

قم بتوسيع وصفتك التايلاندية مع GHI

ألمانية
غالبًا ما يشار إليها باسم Grauburgunder ، تميل الخمور إلى أسلوب أكثر حدة وأقل كحولية من العروض الألزاسية. مع الحموضة الرشيقة وخصائص الحمضيات الهشة وأحيانًا ما تكون خفيفة ، تعمل هذه الخمور بشكل جيد مع المأكولات البحرية. سوف تصمد الأمثلة الجسدية الكاملة بشكل جيد مع الفلفل الترابي الغني والخفيف في أ نيجرو المأكولات البحرية.

إيطالي
من المحتمل أن تقدم إيطاليا أوسع مجموعة من الأساليب ، من الأمثلة البسيطة نسبيًا وأحيانًا لاذعة تمامًا من المنتجين في مناطق مثل فينيتو (من بين مناطق أخرى) إلى مجموعة مختارة من أمثلة الفواكه والحمضيات والزهور التي توضح المزيد مما يمكن أن يفعله هذا العنب (خاصة من مناطق مثل Collio ، في فريولي). الق نظرة على موقعنا نتائج اختبار الطعم لبعض التوصيات.
تتوافق الأسماك الطازجة وأطباق الخضروات في الربيع / الصيف بشكل جيد مع هذا النبيذ ، مما يسمح لخصائص الأزهار والحمضيات الرقيقة بالتألق ورفع الأسماك. ربما شيء من هذا القبيل سمك السلمون والمعكرونة البازلاء الطازجة

تعلم كيفية صنع المعكرونة الخاصة بك في GHI

نيوزيلندا
تميل نيوزيلندا بينوت جريجوس إلى الجلوس بأسلوب بين الألزاس وإيطاليا. بشكل عام أكثر تقييدًا قليلاً من الأمثلة الألزاسية الممتلئة الجسم ولكن مع لمسة من التوابل الحلوة والفاكهة الاستوائية ، نادرًا ما يشاهدها الإيطاليون. أفضل نوعين من النبيذ في اختبار طعم Pinot Grigio من نيوزيلندا ، ألق نظرة على بعض الاقتراحات.
مع قوام ممتلئ قليلاً ونكهات التوابل الحلوة ، يمكن لهذه الخمور أن تصمد أمام التوابل الخفيفة ، فلماذا لا تصاحبها برجر الديك الرومي بالكاري أو بلح البحر وعشب الليمون لينجويني.

تعليمات التقديم

يجب تقديم Pinot Grigio من 9 إلى 12 درجة - فكلما زاد كثافة النبيذ ، زادت دفئًا في هذا الطيف.
نظرًا لارتفاع مستويات الحموضة بشكل طبيعي ، من الأفضل تقديم Pinot grigios في كوب رقيق بحافة ضيقة.

مثله؟ ستحب…
كل ما تريد معرفته عن نبيذ Rosé
كل ما تحتاج لمعرفته حول Sauvignon Blanc
كل ما تحتاج لمعرفته حول شاردونيه