البازلاء و pancetta كاربونارا

1 اصنع البرد عجينة المكرونة. قطع باستخدام مرفق tagliatelle وجافة وفقا للتعليمات لشرائط المعكرونة.

2 عندما يجف المعكرونة ، يُغلى وعاء كبير من الماء المملح ليغلي.

3 في نفس الوقت ، يقلى البانسيتا و 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح هشًا ، حوالي 8-10 دقائق. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ارفع pancetta إلى طبق مبطن بورق المطبخ. امسح المقلاة نظيفة باستخدام ورق المطبخ. تسخين 1tbsp المتبقية من النفط على نار متوسطة. يُضاف الثوم وفتات الخبز ، ويُقلب المزيج في الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضجاً ، حوالي 3-4 دقائق. نقل إلى وعاء وتخلط في البقدونس.

4 اطبخي المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج ، على بعد حوالي 3-4 دقائق ، أضيفي البازلاء لنهاية دقيقة. حجز كوبًا من ماء الطهي المعكرونة ، واستنزف الباقي وأعد المعكرونة إلى المقلاة.

5 في وعاء متوسط ​​، اخفق البيض مع البارميزان. يُمزج المزيج في المعكرونة الحارة المطبوخة حتى يضاف إلى ذلك ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة سائلة محجوزة في وقت واحد حتى تحصل على صلصة كريمية. أضعاف من خلال pancetta والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج. يُقدّم الطبق مع فتات الخبز والثوم والبارميزان.