نصائح لطهي عشاء عيد الميلاد

إنه موسم المرح وكل ذلك ، ولكن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يجعل موسم الأعياد أي شيء سوى الضغط الوشيك عشاء عيد الميلاد. سواء كان ذلك توقيت الديك الرومي ، أو وجود ما يكفي من الأواني والمقالي ، أو الحصول على كل شيء بالفعل على الطاولة ، فإن عيد الميلاد السنوي هذا يمثل تحديًا بالتأكيد.

لذلك قمنا بتوظيف المساعدة من بعض أفضل الطهاة حولنا لتقديم نصائحهم لتوفير الوقت لجعل عيد الميلاد هذا العام خاليًا من الإجهاد قدر الإمكان.

1 اطبخ الخضار مع الديك الرومي

لا تنس موازنة الأواني والمقالي على الموقد المليئة بالخضار ، وشويها بالديك الرومي بدلاً من ذلك.

"أميل إلى وضع كل ما عندي من الخضار المشوية تحت الديك الرومي حتى تحمص كل العصائر اللذيذة الخضار أثناء طهي الطائر. أضيف بضع فصوص من الثوم ، وبعض الزعتر وخليج وإكليل الجبل أيضًا " قلب يضحكرئيس الطهاة توم أنجليسي ، والذي سيكون أيضًا في الطبعة الاحتفالية من Taste of London.

"لدي دائمًا كل ما عندي من الخضار معدة مسبقًا (سيحتفظون بها ، لذلك تحتاج فقط إلى تسخينها) والحصول على أي مخللات أو صلصات محضرة مسبقًا."

اشتري الآن علبة تحميص كبيرة ليكلاند ، 12.99 جنيهًا إسترلينيًا

2 حضّر صلصة التوت البري مسبقًا

بالنسبة إلى Gary Usher ، الرجل الذي يقف وراء مطاعم مثل هيسبي, حطام و الجوز اللزج، صناعة صلصة التوت البري مقدمًا هو اختراق رائع لتوفير الوقت.

ويوصي "بتحضير صلصة التوت البري قبل شهرين على الأقل باستخدام التوت البري المجمد".

3 اصنع بودنغ عيد الميلاد قبل شهر

عيد الميلاد يدور حول الأعمال الكاملة ، ويشمل ذلك وعاء عيد الميلاد أيضًا. وهذا شيء يمكنك القيام به مسبقًا.

تقول كيم وودوارد من 100 شارع وردور: "أمي تجعلها قبل شهر ، متسع من الوقت لامتصاص البراندي".

"أفضل طريقة لتوفير الوقت بالنسبة لي هي أثناء قيام والدتك بصنع الحلوى الخاصة بها وتطلب منها إعداد الحلوى الخاصة بك أيضًا!"

4 لا داعي للذعر ، واستعد قدر الإمكان

لا يتعلق الأمر بالاختصارات ، وفقًا لجو رايت ، رئيس الطهاة في جوزيف بنيامين في تشيستر. بدلاً من ذلك ، يتعلق الأمر بالتحضير مقدمًا قدر الإمكان ، لذا في اليوم ، ما عليك سوى التفكير في بعض الأشياء.

يقول: "المفتاح بالنسبة لي هو القيام بأكبر قدر ممكن من الطهي في اليوم السابق لتوفير الوقت في صباح عيد الميلاد ، مثل الحشو ، والمرق ، والخنازير في البطانيات ، وصلصة الخبز". "لذا في اليوم ، ما عليك سوى التفكير في المشاوي والخضروات واللحوم. المفتاح بالنسبة لي عندما أقوم بعشاء مشوي هو عدم الذعر بشأن التوقيت - حتى المشاوي والخضروات يمكن طهيها مسبقًا وإعادة تسخينها لبضع دقائق قبل التقديم.

اشتري الآن مؤقت رقمي ، 5.99 جنيه إسترليني

5 - حمص الكستناء مسبقًا

الكستناء هو إضافة رائعة لعيد الميلاد ، خاصة في الحشو. ولكن يمكن أيضًا أن تكون مؤلمة للاستعداد. يوصي الشيف ثيو راندال بطهيها ثم تجميدها قبل ذلك.

قال لنا: "أحمص الكستناء وأقشرها وأجمدها قبل أيام قليلة". "يوفر الكثير من الوقت والفوضى."

6 اطبخ الديك الرومي طوال الليل

نحن نحب أ طباخ بطيء الدجاج المشوي، لذلك يبدو الديك الرومي البطيء مثاليًا ، ويوصي Cyrus Todiwala من مطبخ السيد Todiwala بفعل ذلك.

قال: "بمجرد إذابة الديك الرومي تمامًا وتتبيله إذا لزم الأمر ، قم بتغطيته برقائق اللحم المقدد ثم ضعه في الفرن في وقت متأخر قدر الإمكان في ليلة عيد الميلاد بدرجة لا تزيد عن 75-80 درجة مئوية". GH. "هذا سيمكن الديك الرومي من الطهي برفق وببطء ويبقى رطبًا."

"بالقرب من وقت التقديم ، استخدم مقياس حرارة لمعرفة ما إذا كانت درجة الحرارة في الجزء السميك من الثدي قد وصلت إلى 70 درجة مئوية. ثم ضع الديك الرومي في الرف السفلي واعمل على زيادة الحرارة لتحميص الخضار وبهذه الطريقة سيكون كلاهما جاهزًا في نفس الوقت ".

"قم باللصق بانتظام بالطبع عند زيادة الحرارة. يمكن سلق الخضار في الليلة السابقة ثم إنعاشها في الماء البارد وتتبيلها وتتبيلها بالزبدة وتحفظ في طواجن جاهزة للتقديم ومع ذلك ، فإن المفتاح هو أن تظل هادئًا ومحكمًا ، ومن المحتمل أن يكون الديك الرومي الخاص بك هو الأكثر جاذبية على الإطلاق!

اشتري الآن Thermometor ، 15.99 جنيهًا إسترلينيًا

7 افعل كل شيء في الليلة السابقة

ننسى حتى الطبخ في يوم عيد الميلاد ، وحاول أن تفعل معظمها في اليوم السابق. في الأساس ، إعادة التسخين هي أفضل صديق لك في اليوم.

يقول سيمون جريجوري ، رئيس الطهاة التنفيذيين في "عيد الميلاد هو المشاركة مع العائلة والأصدقاء وعدم قضاء اليوم في المطبخ". بلوبيرد تشيلسي.

8 لا تغلي الخضار

قد يبدو الأمر أبسط ما يمكن فعله ، لكن توم سينشي ، رئيس الطهاة في بطة ووافل، يقول أن تحميص كل ما تبذلونه من الخضار يوفر الكثير من الوقت.

قال لنا: "يمكن تحميص كل شيء من النيئة ، وخاصة البراعم ، ولديها نكهة أكثر بكثير للقيام بذلك".

"أنا ببساطة أقلي أنبوبي بقليل من الزيت الخام وأكمل بقليل من صلصة الصويا والبرتقال."

9 شراء تاج الديك الرومي

أختار دائمًا طهي تاج الديك الرومي بدلاً من الطائر بأكمله. يحتاج إلى مزيد من الاهتمام أثناء الطهي ، لكنه في النهاية لذيذ. - جاي بيترريدج من فندق ساوث بلاس تشوب هاوس.

هل اشتريت ديكًا روميًا من قبل لإدراك أنه أكبر قليلاً من فرنك ، ويستغرق وقتًا طويلاً في الطهي؟ احصل على تاج ديك رومي بدلاً من ذلك ، كما يقول غي بيترريدج من فندق ساوث بلاس تشوب هاوس.

يقول: "إنه يحتاج إلى مزيد من الاهتمام أثناء الطهي ، لكنه في النهاية لذيذ".

10 لا توفر الوقت

على الرغم من كل جهد لتوفير الوقت ، يقول Orson Vergnaud من Le Pont de la Tour ببساطة نحن ينبغي بذل كل جهد ممكن في عيد الميلاد.

يخبرنا أن "الطبخ ، خاصة في عيد الميلاد ، يتعلق بوضع الحب فيه ، والحب يستغرق وقتًا". "خذ يومًا إجازة ، واستمتع بقليل من كأس النبيذ ، وخذ وقتًا لطهي الأشياء بشكل صحيح."

طبخ سعيد!