تشيز كيك بالحليب المكثف مع الخوخ المسلوق

1 الشحوم وخط الأساس بخفة قصدير كعكة مستديرة عميقة 20.5 سم (8 بوصة) مع رق الخبيز. لف القاعدة الخارجية وجوانبها بطبقة مزدوجة من الرقائق لجعل القصدير محكم المياه تمامًا. ضعي البسكويت في معالج الطعام حتى يتم سحقه جيدًا (بدلاً من ذلك ، اخلطيها في كيس طعام به دبوس متداول). أضف الزبدة المذابة والأزيز / المزيج لتتحد اضغط على قاعدة القصدير المبطن ، واستواء مع الجزء الخلفي من ملعقة. البرد 30 دقيقة.
2 سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (130 درجة مئوية مروحة) علامة 2. امسح وعاء الطعام حتى لا يكسر ، أضيفي جبنة كريمة ، حليب مكثف ، عصير ليمون ، صفار البيض والبيض الكامل والنبض حتى يصبح المزيج ناعمًا. نخل في الدقيق ونبض مرة أخرى. كشط في وعاء كبير.
3 في وعاء منفصل ، قم بضرب بياض البيض بضربة كهربائية محمولة حتى تحمل قمم متوسطة. أضف السكر في ثلاث دفعات ، ثم اخفق جيدًا بعد كل إضافة - يجب أن يكون المرينغ لامعًا وسميكًا. يُضاف بياض البيض إلى مزيج جبنة كريمي مع ملعقة معدنية كبيرة. صب في القصدير ، على نحو سلس للمستوى ومكان في القصدير العميق التحميص. صب في الماء المغلي في منتصف الطريق حتى خارج القصدير ملفوفة.
4 أخبز لمدة 45 دقيقة حتى توضع مع تمايل خفيف. اتركيها لتبرد في صينية التحميص لمدة ساعة ، ثم أخرجها من الماء البارد (في علبة الصفيح) لمدة 3 ساعات على الأقل أو مثالية بين عشية وضحاها.

5 بالنسبة للخوخ المسلوق ، إذا لم تتمكن من تقشيرها بسهولة ، فقم بتسجيل صليب في أسفل كل خوخ ووضعه في وعاء كبير عازل للحرارة. صب على الماء المغلي لتغطية ، واترك لمدة 30 ثانية ، ثم ترفع مع ملعقة فترة زمنية محددة ويوضع في وعاء من الماء البارد لتبرد. ارفعي القشرة وانزعها. نصف دي الحجر.
خطوة 6 سخني النبيذ والسكر والخليج والفانيليا في مقلاة كبيرة عميقة ، مع التحريك لإذابة السكر. يُضاف نصفين من الخوخ ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُدور مرة أو مرتين (يُطهى على نار خفيفة إذا لم يكن رقيقًا). قم بإزالة الخوخ في طبق وغلي الخمر حتى يتم تقليله وشربه (حوالي 5 دقائق). توضع جانبا لتبرد.
خطوة 7 إزالة فطيرة الجبن من الثلاجة 30 دقيقة قبل التقديم. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، يُخرج من القصدير وينقل إلى حامل أو صفيحة الكيك. يُضاف الطبق الخوخ المسلوق (أو يُقدّم جنبًا إلى جنب) ويُرش قليل الشراب.