جوز الهند كريم مع الأناناس بالكراميل

1 سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية (120 درجة مئوية مروحة) علامة 1. في مقلاة متوسطة ، يُسخّن كريمة جوز الهند والقشدة والفانيليا حتى ينضج. في وعاء متوسط ​​عازل للحرارة ، امزج صفار البيض مع 25 غ (1 أوقية) من السكر الناعم. يُمزج المزيج تدريجياً في مزيج جوز الهند الحار ثم يُصفّى في غربال ناعم في إبريق.
2 يُسكب المزيج في طبق بسعة 400 مل (14 أونصة) بسعة ضحلة ، ثم يوضع في صحن التحميص. صب في الماء المغلي ليأتي في منتصف الطريق حتى خارج الطبق. أخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى يتم تعيين الكسترد مع تمايل طفيف. ترفع من علبة التحميص ، تبرد ثم تبرد لمدة ساعتين على الأقل (أو بين عشية وضحاها).
3 لجعل الأناناس بالكراميل ، تسخين السكر في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء على نار متوسطة ، مع التحريك ليذوب يذوب السكر. ارفع الحرارة واطهيها حتى يصبح لون الكرمل (يحرك المقلاة بدلاً من التحريك). يُضاف الزبدة والأناناس وتُطهى باستمرار ، حتى تصبح الأناناس ذهبية اللون - على بعد حوالي 10 دقائق يُضاف مشروب الروم والجير ويُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى يذوب. اجلس جانبا.
4 للتقديم ، يُسخّن السكر الباقي البالغ 50 جرامًا (2 أوقية) مع 2 ملعقة كبيرة من الماء في مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، مع التحريك لإذابة السكر. ارفع الحرارة واطهيها حتى يصبح لون الكراميل العميق (يحرك المقلاة بدلاً من التحريك). اسكبي الكاسترد مع إمالة الطبق حتى تتم تغطية السطح. مبعثر بسرعة على بعض رقائق جوز الهند ، إذا كان استخدام. تبرد وتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم مع الأناناس.