كل ما تحتاج لمعرفته حول النبيذ روزيه

في تقرير حديث ، أعلنت Sainsbury أنها تبيع 15 مليون زجاجة من النبيذ الوردي المذهل كل عام - وهو ما يكفي لملء 8800 حوض استحمام ساخن. نحن في خضم طفرة الورد والسبت 11 يونيو يصادف يوم الورد الوطني! ما هو على الرغم من؟ ما هي خياراتك وما الذي يجب أن تخدمها؟

ما هذا؟
يتكون نبيذ Rosé من عنب أحمر يُترك مع جلده لفترة قصيرة من الزمن. ينتج عن ذلك صبغة وردية على النبيذ ، وعادةً ما تحتوي على مجموعة متنوعة من النكهات والروائح النباتية ، بما في ذلك الفاكهة الصيفية. (فكر في الفراولة والتوت) ، والزهور مثل بتلات الورد والبنفسجي في بعض الأحيان ، الحمضيات الحماس ، راوند والبطيخ.

ومع ذلك ، يوجد ضمن هذه الفئة مجموعة متنوعة من الأساليب ، نظرًا لتنوع العنب ، والمنشأ ، والتلامس مع الجلد ، وطريقة الإنتاج.

متنوعة العنب - لأنواع مختلفة من العنب لها ملامح نكهة مختلفة وسمك الجلد ، مما يؤدي إلى أنماط مختلفة. مثلا سوف يكون مزيج غريناش بروفنسال خفيفًا ونقيًا ومملوءًا بتلات الورد الحساسة والتوت نكهات الحمضيات ، في حين أن الورد المبني على أساس الزنفل يكون جافًا وغنيًا ومليء بالكرز confected.

Rosé Fact: وفقًا لتقرير Sainsbury’s Rosé ، يفضل شخص واحد من بين كل ثلاثة أشخاص شرب الورد الخفيف في فصل الصيف (YouGov). انظر لدينا اختبار تذوق النبيذ الصيفي الخفيف لاكتشاف اختياراتنا الفائزة.

مصدر - كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ ، يُحدث الأصل فرقًا كبيرًا. ستنتج الأجواء الأكثر دفئًا أنماطًا من riper ، ذات جسم أكثر اكتمالا وربما أحلى من المناخات الباردة.

قرارات صانع النبيذ - هذه يمكن أن تؤثر بقوة على الأسلوب النهائي. الوقت الذي يترك فيه عصير العنب على اتصال مع الجلود أمر أساسي للون والأناقة. ستترك جهة الاتصال المختصرة (أقل من ساعتين) وردة حساسة للغاية مقارنة بفترة اتصال أطول لبضعة أيام.

حقيقة روزي: على الرغم من أنك قد تعتقد أن النبيذ الأحمر والأبيض المختلط معًا ينتج الوردة ، إلا أنه نادرًا ما يستخدم تقنية. غالبا ما يكون بقوة ضد القواعد! الاستثناء الكبير لهذه القاعدة هو شمبانيا / نبيذ فوار حيث يمكن إضافة ما يصل إلى 5 ٪ من النبيذ الأحمر إلى النبيذ الأبيض لإنتاج ورد.

المتصله: Nyetimber تألق روزيه يفوز لدينا اختبار طعم النبيذ الفوار

الأنماط المتاحة

من الصعب القسمة إما على نوع الأصل أو العنب ، بسبب مجموعة أنماط الورود المتاحة ، هنا بعض أنماط Rosé التي من المحتمل أن تكتشفها في متاجر التجزئة المحلية الخاصة بك ، ونحن نعتقد أن هناك ما يناسبك كل واحد:

بروفانس
يتم إنتاجها بشكل عام من مزيج من Grenache و Syrah و Mourvedre و Cinsault من جنوب فرنسا المشمس. Provencal rosé هش ، طازج وواحد من أكثر الأنماط جفافاً. النبيذ مليء بتلات الورد والبطيخ ونكهات التوت والفراولة الطازجة. إنه مثالي كخيار صيفي خفيف للشرب أو لمرافقة السلطات الصيفية. جرب أحد الفائزين لدينا (اختبار طعم روزي الصيفي الخفيف) مع سلطة فواكه الصيف.

Grenache
يمكن العثور على نبيذ الورد Grenache على نطاق واسع من فرنسا ، إسبانيا (ابحث عن Rioja Rosado ، المخلوطة غالبًا مع Tempranillo ، مثل موغا روسادو 10.99 جنيه إسترليني, مهيب) واستراليا (ابحث عن تركيا شقة روزي (£11.34, DrinkShop.com لعلاج خاص). كقاعدة عامة ، يكون الجسم ممتلئًا قليلاً عن مزيج البروفنسال. النبيذ يأتي معبأة مع نكهات الكرز الأحمر العصير والفواكه الحمراء الناضجة. مع أسلوبهم الأكبر قليلاً ، يأتي المزيد من الثقة في مطابقة الطعام. جربهم مع الأطباق اليونانية مثل Tzatziki وأوراق العنب ولحم الخنزير المشوي.

أكثر: 17 وصفات مذهلة اليونانية

الأبيض زينفانديل
المعروف أيضًا باسم Zinfandel Blush ، تميل هذه الوردة ذات الألوان العميقة (التي تحظى بشعبية لا تصدق في الولايات المتحدة) إلى أن تكون جافة. هي معبأة النبيذ مع فاكهة الفراولة جامي ، والفواكه الصيفية المحمية ومستويات حموضة منخفضة نسبيا عموما. يجب أن يتم تقديمه بشكل جيد جدًا لمرافقة الطعام الآسيوي. لماذا لا تعطيه فرصة جمبري شرقي وكعك سمك الحبار?

Pinot Grigio rosé
يمكنك أيضًا اكتشاف Pinot Grigio rosé بين سلاسل Rosé التي تنمو إلى الأبد في السوبر ماركت. هذا النمط الدقيق للغاية من الورد يأخذ لون جلود Pinot Grigio الأرجواني الشاحب وعموما مجرد تلميح من نكهة الفراولة أو التوت اللذيذة بين نكهات Pinot Grigio النموذجية.

تعليمات لخدمة
يجب تقديم نبيذ الورد المبرد بين 7-12 درجة مئوية. يجب أن تقدم الخمور الخفيفة والنبيذ الجاف / الحلو في درجات حرارة أكثر برودة ، مع أنواع النبيذ الجاف المملوءة بدرجة حرارة أعلى بدرجة طفيفة.

مثله؟ ستحب...

3 خمور إنجليزية تحتاج إلى تجربتها
دروس مثيرة ومثيرة في مدرسة GHI Cookery School
كل ما تحتاج لمعرفته حول شاردونيه