المكونات المسببة للحساسية التي لم يتم إخبارك بها

تمتلك المملكة المتحدة بعضًا من أعلى معدلات الحساسية في العالم ، حيث تؤثر الحساسية على ما يقرب من نصف السكان البالغين.

ردود الفعل التحسسية - عندما يحدد الجهاز المناعي للجسم عن طريق الخطأ مادة ما كتهديد - يمكن أن تتراوح من خفيفة إلى شديدة. يعتبر القيء أو اندلاع خلايا النحل أمرًا مزعجًا ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكن أن يسبب رد الفعل التحسسي الحساسية المفرطة. كما أظهرت عناوين الأخبار الأخيرة ، يمكن أن يكون هذا مهددًا للحياة.

إليك ما تحتاج إلى معرفته حول ما تفعله شركات الأغذية - وما لا تفعله - يجب أن تخبرك عن المواد المسببة للحساسية في طعامك.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على مادة مسببة للحساسية؟

هناك 14 مكونًا مسببًا للحساسية يتعين على شركات الأغذية وضع علامة عليها على عبوات الأغذية المعبأة مسبقًا. تتضمن هذه الأشياء أشياء قد يتعرف عليها الكثير منا على أنها مسببات الحساسية ، مثل الفول السوداني والمكسرات الأخرى والسمسم وفول الصويا والأسماك والمحار والبيض والحليب والحبوب التي تحتوي على الغلوتين. ولكن يجب أيضًا الإعلان عن المكونات الأخرى الأقل شهرة المسببة للحساسية - أشياء مثل الكرفس والخردل والكبريتات والترمس ، والتي توجد أحيانًا في الخبز والمعجنات المتخصصة.

تختار العديد من شركات المواد الغذائية إدراج المواد المسببة للحساسية بالخط العريض في قائمة المكونات ، ولكن قد يتم وضع خط تحتها أو طباعتها بلون مختلف بدلاً من ذلك.

إذا تم استخدام أحد المكونات ولم يتضح من اسمه أنه يحتوي على مادة مسببة للحساسية ، فإن يجب أيضًا إدراج المكونات المسببة للحساسية ، لذا سترى أشياء في قوائم المكونات مثل: معجون الطحينة (يحتوي على السمسم) أو مسكربون (يحتوي على حليب).

ماذا لو كنت أطبخ لشخص لديه حساسية من جوزة واحدة فقط؟

عندما يحتوي أحد الأطعمة على مكسرات ، يتعين على شركة الأغذية تسمية الجوز الذي تم استخدامه ، لذلك ستدرج العبوة "البندق" أو "اللوز" أو "الجوز" ، على سبيل المثال. كن على علم ، مع ذلك ، أن الكستناء وحبوب الصنوبر لا يتم تصنيفهما على أنهما من المكسرات ، لذلك لا داعي للإشارة إلى أنهما معروفان بكونهما من مسببات الحساسية.

تنطبق نفس القواعد على الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. سيتم تسمية القمح (بما في ذلك الحنطة) والشوفان والجاودار والشعير. بالنسبة للمحار ، يجب أن توضح المعلومات الموجودة على العبوة فقط ما إذا كان الطعام يحتوي على الرخويات أو القشريات.

هل يجب وضع ملصقات على جميع الأطعمة بمسببات الحساسية؟

يجب أن تحمل جميع الأطعمة المعبأة مسبقًا ، مثل البسكويت والوجبات الجاهزة وصلصة المعكرونة ، ملصقات مسببة للحساسية. الاستثناءات الوحيدة هي أشياء مثل علبة البيض أو كيس الفول السوداني حيث من الواضح أنها تحتوي على مادة مسببة للحساسية.

ومع ذلك ، بالنسبة للأطعمة التي يتم تحضيرها في الحال أو المعبأة حسب الطلب (مثل الطعام الذي يتم شراؤه من محل لبيع الأطعمة المعلبة أو المخبز أو الجزار أو من منافذ الوجبات السريعة) ، فإن القواعد مختلفة. لا يزال يتعين على النشاط التجاري الذي تشتري منه إخبارك بما إذا كان هناك شيء يحتوي على أحد المكونات الأربعة عشر المسببة للحساسية ، ولكن يمكنهم اختيار كيفية القيام بذلك. قد يدرجون المواد المسببة للحساسية على علامة أو يعرضون بيانًا يوجه العملاء إلى أحد الموظفين للحصول على معلومات.

بالنسبة للوجبات السريعة التي تتلقى الطلبات عبر الإنترنت أو عبر الهاتف ، يجب إخبارك باستخدام أي من المكونات الأربعة عشر المسببة للحساسية قبل الانتهاء من تقديم طلبك ومتى يتم تسليم طعامك.

على الرغم من ذلك ، فإن المعلومات المتعلقة بالمكونات المسببة للحساسية في الطعام غير المعبأ مسبقًا لا يجب أن تظهر على ملصق على الطعام نفسه. لا يعتقد الجميع أن هذا يوفر حماية كافية جيدة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

"لا يجب أن تظهر المعلومات المتعلقة بالمكونات المسببة للحساسية في الطعام غير المعبأ مسبقًا على ملصق على الطعام نفسه"

كيف يمكنني التأكد من أنني أحصل على المعلومات الصحيحة عن الطعام غير المعبأ مسبقًا؟

جمعية خيرية للحساسية ، الحساسية في المملكة المتحدة دعا إلى مراجعة اللوائح الحالية بحيث يكون المستهلكون على دراية أفضل بمسببات الحساسية في الأطعمة غير المعبأة مسبقًا. لذلك قد يتبع ذلك وضع العلامات الأفضل في المستقبل.

في غضون ذلك ، تعتقد جولي باول ، مديرة الصحة في Good Housekeeping ، أن شركات الأغذية يمكنها فعل المزيد: "تحتاج منافذ الطعام الكبيرة إلى فعل المزيد للتأكد من أن لديهم ملصقات مسببة للحساسية واضحة على عبوات جميع المنتجات الغذائية ، بغض النظر عما إذا كان الطعام مصنوعًا أو خارج المباني. لا تفترض أن جميع المنافذ تقدم وصفًا شاملاً للحساسية. ومع ذلك ، بعد الحالات البارزة الأخيرة مع Pret ، من المحتمل أن يتحسن هذا.

تقدم لك النصيحة التالية: "إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فاطلب دائمًا المعلومات في حالة حدوث ذلك. لا تشعر بالحرج بشأن مطالبة أحد أعضاء فريق العمل بالتحقق مما إذا كان يبدو غير متأكد. ولا تشعر بالسوء حيال طلب دليل على أن شيئًا ما لا يحتوي على مكون لديك حساسية تجاهه ".

للحصول على أحدث النصائح المنزلية ، واختبارات طعم GHI ، والاختراقات التقنية وتوفير المال ، اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لدينا هنا