آيس كريم جيلاتو مخاريط صنداي

الجيلاتو ، ذلك العلاج الإيطالي الذي كان يبدو غريباً ، أصبح رسميًا هنا في الولايات المتحدة على مدار العام الماضي ، وهو ثلاجة متجر البقالة قام aisle بإطلاق الجيلاتو الجديد من مثل هذه الآيس كريم مثل Häagen-Dazs و Breyer ، بالإضافة إلى شركات أصغر مثل Ciao Bella و تالنتي.

لكن كيف يختلف عن الآيس كريم؟
هناك فرقان واضحان بين الآيس كريم والجيلاتي: القاعدة وطريقة التحضير. تتكون قاعدة الكاسترد للآيس كريم من صفار البيض والقشدة. لا تحتوي قاعدة الجيلاتي على صفار البيض وهي مصنوعة من الحليب (وهذا يعني أن الجيلاتي عادة ما يكون أقل في الدهون ، لذلك نعم!). هذا ، بالإضافة إلى سرعات خفق مختلفة قليلاً ، يعطي الجيلاتي قوامًا أكثر كثافة وأقل "رقيقًا" (مع الهواء) من الآيس كريم. لتسهيل عملية المسح ، قامت محلات الجيلاتي بضبط المجمدات الخاصة بها على درجة حرارة أعلى قليلاً من أماكن الآيس كريم. إذا كنت قد تناولت الجيلاتي من أي وقت مضى من الجيلاتي ، فستلاحظ أنه على الرغم من أن قوامه أكثر كثافة من الناحية الفنية ، إلا أنه في الواقع أكثر نعومة من الآيس كريم.

إذن ، أيهما أفضل؟
الأمر متروك لك تمامًا. لذا خذ ملعقة وابحث عن مفضل جديد. النكهات المثيرة خارج الصندوق واردة في كل هذه الجيلاتو الجديدة (فكر في التيراميسو ، الفستق ، كعكة الشوكولاتة الألمانية ، كراميل السكر البني ، كعكة الجبن بالتوت ...) اجعلها ممتعة للغاية للتجربة مع. إنها القاعدة المثالية لمثلجات متطورة محلية الصنع ، تمامًا مثل تلك الموجودة في شاحنة الآيس كريم في منطقتك.

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أصبحت مبدعًا ...
لقد داهمت ثلاجة Test Kitchen ومخبأ المؤن وانتهى بي المطاف بصنع خمسة أطباق مثلجات مذهلة قمت بإقران جيلاتي Black Cherry Amaretto من Häagen-Dazs مع طبقة من الفستق المفروم جيدًا ، تالنتي فادج براوني مع الخبز المحمص رقائق جوز الهند ، Ciao Bella's Hazelnut Caffé مع قطع توفي بار Heath ، وفطيرة Talenti's Caramel Apple مع المفروم ناعماً البقان. (بالطبع ، يمكنك دائمًا استخدام الآيس كريم العادي أيضًا.)

هيريس كيفية القيام بذلك:
1. قم بإذابة 8 أونصات من رقائق الشوكولاتة (حليب ، داكن ، أو حتى أبيض!). يقلب في 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو الزيت النباتي حتى تمتزج جيدا.

2. رشي القليل من الشوكولاتة في قعر مخروط السكر. باستخدام فرشاة صغيرة للمعجنات ، ادهن باقي الأجزاء الداخلية من المخروط بطبقة رقيقة جدًا من الشوكولاتة المذابة. ضع المخروط في كوب قصير أو جرة لإبقائه في وضع مستقيم. كرر مع 5 أكواز سكر أخرى. جمد حتى تصلب الشوكولاتة ، حوالي 5 إلى 10 دقائق.

3. باستخدام ملعقة صغيرة ، أضف الجيلاتي المفضل لديك إلى المخروط في ملاعق صغيرة ، حتى الأعلى ، وقم بتعبئته برفق. ثم ضعي ملعقة كبيرة مستديرة من الجيلاتي ، واضغطي برفق حتى تستقر على المخروط ؛ يُعاد إلى كوبه الصغير ويجمد حتى يصبح الجيلاتي صلبًا جدًا ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة. كرر ذلك مع المخاريط المتبقية والجيلاتي (إذا كنت تصنع جميع الأقماع الستة ، فستحتاج إلى حوالي 2 باينت من الجيلاتي).

4. ضع الطلاء الذي تختاره (المكسرات المقطعة ، جوز الهند المحمص ، البسكويت المسحوق ، قطع التوفي) في وعاء ضحل. إذا لزم الأمر ، قم بإعادة تسخين الشوكولاتة لفترة وجيزة حتى تصبح سائلة ، ولكن ليس دافئة تمامًا ، مع التحريك حتى تصبح ناعمة.

5. اعمل بسرعة ، ادهن كرة الجيلاتي بطبقة رقيقة من الشوكولاتة واضغط عليها حتى تلتصق بالمكسرات (يجب أن تعمل بسرعة ، لأن تلك الشوكولاتة تتماسك بسرعة كبيرة وبمجرد أن تعمل ، لا يمكنك الحصول على الطلاء المقرمش عصا).

6. يُعاد إلى الزجاج ويجمد حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة. كرر مع المخاريط المتبقية.

للاستمتاع ، أخرج المخروط من المجمد لبضع دقائق قبل محاولة غمر أسنانك فيه ؛ اتبع ذلك بالمرح من خلال الرشاشات ، إذا رغبت في ذلك.

شيري روجيكارن هي مساعد محرر طعام في Good Housekeeping Test Kitchen.

الصور: Ryan Benyi Photography / Getty Images ؛ شيري روجيكارن