قواعد راشيل راي لحياة لذيذة

راشيل راي لديه سر. نجم المطبخ مع برنامج حواري مشترك ، والعديد من المسلسلات الناجحة على شبكة الغذاء ، ومجلة لها ، كل يوم مع راشيل راي ، حقا لا تفعل كل شيء. على الأقل ليس عندما تكون في المنزل مع الرجل الذي تزوجته في عام 2005 ، المحامي والموسيقي جون كوسيمانو.

أخبر راي مؤخرًا: "لم أعد أبداً الأطباق ، لأن زوجي لديه صلة بها" حسن التدبير المنزلي. "ولا يُسمح لي أيضًا بلمس صانع القهوة".

بالنسبة إلى امرأة تتصرف مثل أنها لم تسمع أبدًا عن الكافيين ، فمن المحتمل أن تكون هذه الأعمال المنزلية الوحيدة التي تتجاهلها. إنها بالتأكيد ليست خائفة من العمل.

على مدار العقد الماضي ، منذ بدايتها المتواضعة في محل بقالة في ولاية نيويورك حيث كانت تدرس العملاء حول كيفية إعداد وجبات الطعام لمدة 30 دقيقة ، قام راي ، 41 عامًا ، ببناء ملايين الدولارات بنجاح كبير الإمبراطورية. وقد كتبت ما يقرب من عشرين كتابًا من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا ولديها خطها الخاص من EVOO (راشيل - تتحدث عن زيت الزيتون البكر الممتاز) وأدوات الطهي.

وتقول: "شعرت أنني ربحت ختم Good Housekeeping Seal عندما صممت وعاء إسباجيتي بيضاوي الشكل ، لأن السباغيتي طويلة".

ولكن إذا كان هناك شيء واحد ترغب راي في اختراعه ، فهو: "استنساخ أثناء النهار" ، كما تقول. "لديّ أربعة إلى خمسة وظائف في أي يوم ، ويمكنني استخدام زوجين آخرين من راشيلز."

مع عدد متزايد باستمرار من لوحات للحفاظ على الغزل (سيتم عرضها على قناة الطبخ الجديدة ؛ كتاب آخر، راشيل راي في نظرة وكوك ، سيتم نشره في نوفمبر وهناك أيضًا جمعية خيرية لأطفالها ، Yum-o!) ، كثيراً ما قالت راي إن النوم مبالغ فيه.

بالطبع ، فإن هدية Ray الخاصة تجعل الأشياء الصعبة تبدو بسيطة - أو ، على الأقل ، ممتعة ، حتى بجانب REM. لكن الوصول من وضعها في السوبر ماركت إلى حالة الرمز لم يكن دائمًا سهلاً. حصلت راي على نصيبها من النكسات واتخذت بعض الخيارات الصعبة ، لكن من كل ذلك تعلمت كيف تطبخ حياة رائعة حقًا. هنا ، وصفتها البسيطة:

تذكر أصلك

ليس من قبيل المبالغة أن نقول إن راشيل راي ولد للطهي. كانت والدتها ، إلسا سكوديري ، ابنة مقلد صقلي مهاجر علم صديقته أم راي ليس فقط قيمة العمل الجاد ، ولكن أيضًا فرحة مطبخه الأصلي. تزوج سكوديري من جيمس راي ، وكان لديهم ثلاثة مطاعم في كيب كود ، ماساتشوستس. وبدلاً من ترك أطفالها الصغار - ماريا وراشيل وماني - مع المعتصمين ، أحضرتهم إلى العمل.

نشأ راشيل دومينيكا ، الثاني من أطفال راي الثلاثة ، المولود في أغسطس 1968 ، في مطابخ. يقال ، "الخمر"كانت الكلمة الأولى التي تحدثت بها. إن أول ذكرى لنجم الطعام الناشئ هي حرق إبهامها على مشاوي.

يقول راي: "الطعام الجيد والمطبخ الدافئ هما ما يجعل المنزل منزلاً". وهي اليوم تجسد العارضات بعد تأثيرها الأكبر: "كنت أحاول دائمًا أن أجعل منزلي مثل أمي ، لأن أمي كانت رائعة في مد حقيبة عندما يتعلق الأمر بالديكور والطعام. مثل الإيطالية الحقيقية ، كانت تقدر الجمال في كل مجال من مجالات حياتها ، وأحاول أن أفعل نفس الشيء. لقد رفعتني بجمالية رائعة وعلمتني أنك لست بحاجة إلى أن تكون غنيًا لتعيش حياة غنية ".

انفصل والدا راي ، اللذان قاما بنقل الأسرة إلى بحيرة لوزيرن ، نيويورك ، في أوائل سبعينيات القرن الماضي ، عندما انفصل راشيل عن عمر يناهز 13 عامًا. أخذت والدتها وظيفة شاغرة وتدير تسعة مواقع لمجموعة مطاعم. لم يكن لدى أطفال راي القلق بشأن وظائف ما بعد المدرسة أو الصيف. "لقد فعلنا كل وظيفة هراء هناك - غسالة الصحون ، فتاة ،" لاحظ راي.

كانت لعبة 5 -4 "Vivacious" هي دائمًا دينامو: كانت مديرة مدرسة ثانوية لبحيرة جورج ووريورز - "هي التي صعدت إلى قمة الهرم ثم انقلبت إلى أحضان المشجعين الآخرين ،" شرح. كما أنها أنشأت أعمالها الخاصة بسلة الهدايا الغذائية ، والتي تسمى Delia Liaisons ، بينما لا تزال طالبة. بعد التخرج في عام 1986 ، التحق راي بجامعة بيس ، شمال مدينة نيويورك ، لدراسة الأدب والاتصالات ، لكنها توقفت بعد عامين للعمل وتوفير المال أثناء النظر في حياتها المهنية أهداف.

استأجرت كابينة في أديرونداكس ، ليست بعيدة عن المكان الذي ترعرعت فيه. كانت قيمة الإيجار في ذلك الوقت 550 دولارًا في الشهر ، وكانت في بعض الأحيان بالكاد قادرة على تغطيته: "لقد كان الاختيار للتحقق من المعيشة".

على مر السنين ، على الرغم من نجاحها ، ارتدت إلى تلك المقصورة (التي اشترتها لاحقًا بمبلغ 100000 دولار كأول مفاجأ لها) قدر الإمكان ، وتعتبرها منزلها. كما أنها لا تزال متوقفة عن طريق التحدث إلى والدتها ، التي ما زالت تعيش في ولاية ، كل يوم عبر الهاتف.

إنها لا تزال موالية بشدة لأصدقائها القدامى هناك أيضًا - الأشخاص الذين ساندوها قبل أن تصبح اسمًا عائليًا. عندما تركت دونا كارنيفال ، صديقة وزميلة في سوق للذواقة ، وظيفتها في نزاع ، تبعتها راشيل. "إنها موالية للغاية. وراء [الموالية] ، "لقد قال كارنيفال. "لم يكن لديها وظيفة تصطف. لا شيء ". يوافق هيروكو كيفنر ، ناشر لاك آيل برس ، الذي وضع 13 كتابًا من كتب الطهي الأولى لراي ، قائلاً:" لدى راشيل ذاكرة طويلة لأولئك الذين ساعدوها في البدء. سنكون دائمًا جزءًا من حياة بعضنا البعض بسبب تاريخنا المشترك. ما زلنا أصدقاء حميمين ".

إنها حليف يمكن الاعتماد عليه بنفس القدر للأصدقاء الجدد أيضًا. الشيف ماريو باتالي ، زميل شبكة الغذاء ومؤلف كتاب مولتو غوستو ، يقول راي "سوف يذهب ميلا إضافيا عن أي شيء أود أن أسأل عنها." لا يقدّر أصدقاؤها ولاءها فحسب ، بل يقدرون الحكمة التي تشاركها. يقول باتالي: "يعتقد الناس أنها مجرد حلوى ، لكنها مجنونة بذكاء الأعمال وذكية حقًا".

يقول بروك جونسون ، رئيس شبكة الغذاء ، بعد أن كبر مع قيم المدن الصغيرة ، يدرك أهمية العلاقات. "درس نجاح راشيل هو أنها تشعر أنها حقيقية لأنها يكون وتضيف "إنها حقيقية". "إنها الفتاة المجاورة التي اكتشفت ما هو مهم وما هو غير مهم. إنها مثال للبقاء وفيا لنفسك ".

متابعة مشاعرك

لقد كان إعلانًا في إحدى الصحف لمدير الحلوى في سوق Macy للأطعمة الفاخرة الذي جلب Ray إلى مدينة نيويورك. ربما كانت شخصيتها الجذابة هي التي حصلت عليها على الوظيفة ، وسرعان ما تم تتبعها سريعًا للانتقال إلى منصب إداري في قسم إكسسوارات الموضة. كانت هناك مشكلة واحدة: أحب راي العمل مع الطعام. لذلك رفضت الفرصة وأخذت مكانًا في متجر للذواقة بدلاً من ذلك.

لكن مغامرتها في مانهاتن استمرت بضع سنوات فقط. بعد انهيار رومانسي سيء ، كسر في الكاحل ، واثنان من عمليات السرق ، تم القيام به. "الناس لديهم أشياء أسوأ بكثير يحدث لهم في الحياة" ، قالت. "لكنني شعرت أن الكون كله كان يقول لي:" ليس من المفترض أن تكون هنا الآن. "

ذهبت إلى الوراء. في أمان مكان مألوف ، أدركت أن وضع 100 ساعة في الأسبوع في مانهاتن سريع الخطى لم يكن رائعًا. وقالت "اعتقدت أنني عشت هذه الحياة العظيمة ، لكنني عشت حياة رديئة". "إذا كنت ستعمل بجد ، فيجب أن يكون ذلك لشيء يحمل اسمك عليه."

ما حدث بعد ذلك هو شيء وصفه راي بأنه "حادث صغير سعيد". يعمل مشتري الغذاء و تحضير الأطباق في بقالة الذواقة في ألباني ، نيويورك ، ابتكرت فكرة تقديم الطهي الطبقات. عندما لم تتمكن من العثور على رئيس الطهاة لتعليمهم ، تدخلت مع ما سيصبح توقيعها: وجبات لمدة 30 دقيقة.

قبل فترة طويلة ، كانت تقوم بمظاهرات على شاشات التلفزيون المحلي. بحلول عام 1999 ، تم إصدار أول كتاب طبخ لها ، وهو عبارة عن مجموعة من وجباتها التي استغرقت نصف ساعة ، وباع 10000 نسخة في أسبوعين في متاجر البقالة المحلية برايس تشوبر.

خلال عاصفة ثلجية في مارس 2001 ، تلقى راي مكالمة من منتج يائس في اليوم تبين. تم إلغاء الضيوف بسبب الطقس. يمكن راي في؟ حزم راي ووالدتها الأواني والمقالي وتوجهتا. بسبب الثلج ، استغرقت الرحلة التي تستغرق أربع ساعات عادة تسع ساعات ، لكن نجاحها في حساء الطهي كان ناجحًا.

يقول جونسون: "لقد أخبرتهم أنها ستكون هناك ، وبسبب أخلاقيات عملها ، عندما يكون لدى راشيل التزام ، فإنها تفي بذلك".

أصبح الباقي - وهو عقد مع Food Network ، والكتب ، والبرامج الحوارية ، والمنتجات - جزءًا من تاريخ ثقافة البوب. لقد كرمت غرائزها خدمة راي بشكل جيد ، وقالت: "لقد خرجت حياتي بطريقة أفضل بدون أن أخطط لها".

ربما لم تكن قد خططت لذلك ، لكن راي عرفت بوضوح أن الطعام هو مستقبلها ولن يتم إحباطه. كما يقول Guy Fieri ، مضيف لثلاثة عروض من شبكة الغذاء ، "لقد بدأت في القيام بالعروض التوضيحية في المتاجر ، ثم هبطت في عرض واحد ، تحولت إلى عرضين ، ثم انفجرت. بمجرد مقابلتها ، تفهم تمامًا ما هي القوة. هذه ليست فرصة صدفة. كانت متجهة لهذا ".

التواضع هو أفضل سياسة

بغض النظر عن مدى نجاحها ، تظل راي محبوبة إلى الأرض. "ليس لدي أي شيء رسمي" ، فهي مغرمة بالقول عن تدريبها. "أنا غير مؤهل تمامًا لأي وظيفة قمت بها على الإطلاق." وغالبًا ما تكرر أربع كلمات صغيرة متواضعة تساعدها في الحفاظ على حقيقة الأشياء: "أنا لست طاهياً".

يقول جونسون من Food Food: "لقد سمعت بها وهي تقول ذلك ، وهذا أمر ساحر ، لكنه غير مبرر". "إنها مطور وصفة ذات مستوى عالمي. ويمكن لراشيل أن تدعي ذلك ، لكنها لن تفعل ذلك أبداً ".

في الواقع ، إحدى المرات الأولى التي قابلت فيها راي شبكة الغذاء قبل حوالي 10 سنوات ، شعرت أنها غير ملائمة. "قلت ،" يا رفاق الشمبانيا. قالت: "أنا أطفأ من الزجاجة". "أنا لا أنتمي هنا". بالطبع ، لقد أثبتت أنها مخطئة في هذا الصدد. عرض عليها المسؤولون التنفيذيون في الشبكة عقدًا بقيمة 300000 دولار.

على الكاميرا ، كان المضيف المتحمس منشطًا - كل شيء لم يكن الطهاة الأكثر شهرة. كانت مبعثرة في المقالي ، وأسقطت الطعام ، وقاست المكونات بطرق غير تقليدية ، وتزاحت عندما أفسدت.

لقد خدم هذا النهج الصادق Ray بشكل جيد: في عام 2006 ، حصلت على ثاني أكثر المشاهير شهرة من قبل فوربس مجلة. لكن لا يمكن لأي شخص أن يحظى بالشعبية التي يتمتع بها دون تحمل بعض الانتقادات. واجه راي الكثير منه ، على المستويين الشخصي والمهني. ردها: حولها إلى مزحة.

فيما يتعلق بموضوع موقع إلكتروني سخر منها ، أجابت قائلة: "ما الذي سأفعله؟ اتصل بهم وصراخ ، "عليك أن تحبني"؟ الأمر أشبه بمحاولة جعل الصف يتنمر ليكون صديقك - مضيعة للوقت ".

يمكن أن تسخر Ray من عبارات علاماتها التجارية. "يم س؟" هي قالت. "لقد خرجت للتو من فمي ذات يوم ،" يم "و" يا إلهي "سحقوا معًا. ايا كان. لقد بعنا الكثير من القمصان مع ذلك ".

"أعتقد أن روح الدعابة تنقلها" ، يشرح جونسون. راشيل تأخذ عملها بجدية ، لكن جونسون يلاحظ ، "إنها لا تأخذ نفسها بجدية."

الزواج هو ما تصنعه

راي ، التي تزوجت في توسكانا في عام 2005 ، صادقة تمامًا بشأن حقيقة أنها امرأة مسيرة أولى وزوجة ثانية. وأوضحت قائلة: "لا يمكنني إعطاء اهتمام كبير للرجل". "وجون هو تماما مع ذلك." (سمة أخرى من سماتها التي تحبها: "أنا لست طباخًا أفضل من هو" ، قالت).

لم تهدد راي حياتها المهنية من قبل. إذا اشتكى الرجال في حياتها من أنها لم تكن توفر لهم الوقت الكافي ، فقد ألقت بهم ببساطة. التقت كوزيمانو في حفلة في عام 2001 ، عندما بدأت مسيرتها المهنية في الصراخ. بحلول تلك المرحلة ، قررت أنها لن تطارد زوجًا. "يجب ألا تتزوج من أي شخص يجب أن تحاول جاهدة من أجله ،" لقد نصحت.

من المفيد أن تشارك Cusimano ، محامية ، في أعمالها التجارية. كما أنها تدعم زوجها ، الذي هو المغني الرئيسي في فرقة تسمى Cringe. يقول جونسون: "يذهب راشيل إلى معظم موسيقى فرقة جون". "كلهم تقريبا. إنها تحب الرقص والغناء ".

على الرغم من الجداول الزمنية المزدحمة ، فهي أعشاش. "نحن مثل السلاحف جدا ،" قالت. ولديهم أماكن لطيفة للإقامة: هناك ملاذ في ولاية نيويورك (المقصورة الأصلية) ، ومنزل جديد في ساوثامبتون ، نيويورك. في مدينة نيويورك ، إنها شقة من خمسة مستويات مع غرفة بوكر وشرفة على السطح مع حديقة. ومع ذلك ، سقط راي في المكان لأن المطبخ به رف بهار. احتفظت بأسطح الرخام الأسود ورسمت ببساطة الخزائن السوداء لتتناسب. قالت ذات مرة: "أنا عملي من هذا القبيل".

مثل العديد من الأزواج الذين يعملون بجد اليوم ، تواصل هي و Cusimano الاتصال عبر طقوس الترابط على نطاق صغير. وقد أوضحت في وقت سابق من زواجها: "سأبقى أنا وجون مستيقظين بما يكفي لنضحك ونتشارك في وجبة ، حتى لو تأخرنا كثيرًا". "لذلك لدينا ساعات قليلة للنوم. ربما تكون الحياة أقصر بضعة أيام. سيكون أكثر ثراءً من الناحية الأخرى ".

على الرغم من أن الأمومة قد تكون ممكنة (يبلغ راي 42 عامًا في أغسطس) ، إلا أنها ليست مدرجة حاليًا في جدول الأعمال. "أنا أعمل كثيرًا لأكون والدًا مناسبًا" ، اعترف راي بذلك. "أشعر كأنني أم سيئة لكلبي [حفرة الثيران المحببة ، إيزابو] في بعض الأيام لأنني لست هنا بالقدر الكافي".

لا يزال الأطفال بعيدون عن قلبها وعقلها. تقول باتالي: "إنها منخرطة بعمق في قضايا تغذية الأطفال ، ولعل أهم مشكلة لدينا في أمريكا". في عام 2006 ، أطلقت راي مبادرة Yum-o! ، وهي مبادرة غير ربحية لتناول الطعام الصحي للأطفال. تعمل بالتعاون مع William J. أقامت كلينتون ومؤسسة القلب الأمريكية شراكة مع منظمات - بما في ذلك مشاركة قوتنا التي تحارب الأطفال الجوع ، والمؤسسة الوطنية للتربية رابطة المطاعم - لإنشاء المنح الدراسية للطلاب الذين يرغبون في العمل في صناعة المواد الغذائية. هكذا تنغمس راي في حبها للأطفال ، حتى دون أن يكون لها حبها.

عندما تعطيك الحياة الليمون ...

عندما كانت طفلة ، عانت راي من مجموعة ، والتي غالبًا ما كانت تضعها في السرير. حتى مع ذلك ، لم تكن على وشك السماح للسعال بإبطائها. تحت خيمة تبخير مصنوعة من المكنسة والشراشف ، كانت تعمل بسعادة على كل ما وجدت رائعة في ذلك الوقت.

أعطت المجموعة توقيع راي لها بلهجة بسيطة ، وكانت عرضة لمشاكل صوتها طوال حياتها. في الصيف الماضي ، خضعت راي لعملية جراحية لكيس حميد على أحد الحبال الصوتية. بالنسبة لشاتي كاثي المعترف بها ذاتياً ، فإن الالتزام بترتيب الطبيب لمدة أسبوعين ونصف الأسبوع دون التحدث كان إنجازًا كبيرًا. للتنفيس عن طاقتها الزائدة ، بدأت راي في الركض - في البداية فقط لملء الدقائق المجانية عندما كانت تشعر بالضيق. وعلقت بقولها: "اعتدت أن أقول إنني لن أجري أبداً ما لم يطاردني شخص بمسدس". "لكن الآن أنا مهووس بها قليلاً."

بحلول فصل الخريف ، فقد الطاهي المحبب للكربوهيدرات ، الذي استمر في تناول ما كانت دائمًا ، بوصتين من وسطه ، مما سمح لها بشراء جينز بحجم أصغر. قالت: "أشعر أنني أكثر ملاءمة ، ولدي طاقة أكثر قليلاً - وهذا أمر مثير للسخرية".

نظامها: ثلاثة أميال في اليوم على حلقة مفرغة أو آلة بيضاوية ، ستة أيام في الأسبوع. لم تتخل عن مأدبة عشاء مناسبة ، والتي تسميها الجزء الأكثر أهمية في يومها. قالت راي: "أحاول أن أتناول الطعام جيدًا" ، مضيفة أنها لا تشعر بالذنب أبدًا حيال ما تأكله. "لقد نشأت مع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، لذلك أنا لا أكل الكثير من الزبدة والدهون. أنا آكل الكثير من الخضروات والطعام الطازج الجيد المظهر. "

إنها تدعي أنها لم تدخل على نطاق واسع منذ سنوات. وقالت "لا أريد أن أكون بحجم الصفر بهذا القدر من السوء". "حصلت على بنطلون سمين ، بنطال الجينز الضيق. كل ما أملكه امتد فيه ، لأن كل الأشياء الجيدة يجب أن تعطيها ".

افعل ما تحب

يقول جونسون بإعجاب "راشيل قوة طبيعية". "إنرجايزر الأرنب. وخارج الكاميرا ، قد تكون أكثر كثافة قليلاً. "يبدو أن لديها وضعين: إما أن تفعل ما تحب ، أو تفعل شيئًا قريبًا من لا شيء.

وتقول: "أنا أسعد في المنزل عندما أرتدي فراشًا مع كلبي ، إيزابو ، وبعلتي أشاهد فيلماً أو أتناول غداء الأحد". ولكن إذا لم تكن تقشعر لها الأبدان ، فستجدها حيث تتابع شغفها الحقيقي - في المطبخ. يقول جونسون من فود نتورك: "فكرة راشيل عن قضاء وقت ممتع تعود إلى المنزل بعد يوم من الطهي ثم تقوم بطهي عشاء كبير والركل مع كوب من النبيذ". "ذهبنا إلى صقلية ، وذهبت إلى السوق في الصباح وطهيت في الليل.

من الواضح أن الطبخ هو أكثر من مجرد عطلة - ودعوة - ​​لراشيل راي. إن مهمتها مساعدة الأشخاص المشغولين على اكتشاف السعادة والفرح في إعداد وجباتهم الرخيصة في المنزل. لاحظت "عندما أتلقى رسائل من أشخاص يخبرونني أنني ساعدتهم بطريقة ما للتغلب على الخوف من المطبخ ، ثم أعلم أنني قد قمت بعملي وقد أحدثت فرقًا".

واستخدام أربع كلمات أخرى من كلماتها المفضلة: ما مدى روعة هذا؟