وصفة تورت فطيرة التحضير

قدمنا ​​تحديثًا حديثًا للوصفة الأصلية من إصدار عام 1968 من التدبير المنزلي الجيد.

الخدمات: من 8 إلى 10

للفطيرة:
• 8 بيضات كبيرة مفصولة
• ربع كوب سكر
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
• 4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 1/2 كوب حليب
• 8 ملاعق زبدة مذابة
• رذاذ الطبخ للمقلاة

لدهن نبات الراوند:
• 1 روند راوند مفروم
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء

لملء:
• 1 1 cup2 كوب جبن ريكوتا طازج
• ربع كوب سكر
• 1 صفار بيض كبير
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
• 4 بياض بيض كبير
• 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب مشمش معلب
• 2 إلى 3 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة أو شبه حلوة ، مبشورة

1. اصنع الفطائر: في وعاء كبير ، مع خلاط على وسط. السرعة ، اخفق 8 صفار بيض ، 1/4 كوب سكر وفانيليا.

2. خفقت الدقيق ومسحوق الخبز والملح. يضاف تدريجياً إلى خليط صفار البيض ، بالتناوب مع الحليب والزبدة. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

3. في وعاء كبير ، مع الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي 8 بياض بيض ورشة ملح حتى تتكون قمم ناعمة ، ثم أضيفيها بحذر إلى خليط البانكيك.

4. تُغطى بسخاء مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات برذاذ الطبخ وتسخينها على وسط. أضيفي كوبًا من خليط البان كيك مع إمالة المقلاة لتغطي بالتساوي. يُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى تتماسك الحواف ويصبح الجانب السفلي ذهبي اللون. اقلب بعناية باستخدام ملعقة كبيرة أو أداة تقليب البانكيك ؛ يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً. انقله إلى ورق مشمع ليبرد. كرر مع الخليط المتبقي. يمكن صنع الفطائر وتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد قبل الاستخدام (تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام بساعة).

5. اصنع حشوة الراوند: في قدر ، أحضر الراوند والسكر والماء ليغلي على نار هادئة. ينضج مع التحريك من حين لآخر ، 20 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ دعنا نقف 20 دقيقة أخرى. سلالة الخليط فوق المتوسط. وعاء ، والضغط على المواد الصلبة لإطلاق السائل. احفظ السائل / الشراب لاستخدام آخر. ينقل انتشار الراوند إلى وعاء صغير.

6. تحضير الحشوة: في وعاء كبير مع الخلاط على سرعة متوسطة ، اخفقي الريكوتا وربع كوب من السكر وصفار البيض وقشر الليمون حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

7. في وعاء كبير ونظيف مع الخلاط على سرعة متوسطة ، يخفق بياض البيض وكريمة التارتار والملح حتى يصبح المزيج رغوة. يُضاف تدريجياً المتبقي من نصف كوب من السكر ، ويخفق المرينغ جيدًا بعد كل إضافة ، ثم يستمر في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية.

8. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي 1 بان كيك على صفيحة كوكيز مدهونة بقليل من الدهن أو طبق كعكة آمن في الفرن وضعي فوقها نصف خليط الريكوتا. أعلى مع فطيرة أخرى. تُدهن بنصف كمية من الراوند. أعلى مع فطيرة أخرى. يرش نصف الشوكولاته المبشورة. استمر بهذه الطريقة ، باستخدام جميع الحشوات و 3 فطائر أخرى ، ثم ضعها على السطح مع الفطيرة السابعة لإكمال التورتة.

9. غطي الجزء العلوي وجوانب التورتة بالمرنغ. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لسحب النقاط على المرينغ لعمل قمة جذابة. تخبز حوالي 3 دقائق أو ذهبي ومحمص في بعض الأماكن. مقطعة إلى شرائح للخدمة.

تعرف على كيفية تجميع هذا التورتة: