بيت فطر الكمأة مع رقائق البارميزان

1 يُسخّن 1⁄3 من الزبدة في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة ويطهى الكراث لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين. كشط على لوحة. في هذه الأثناء ، قم بتغطية البورسيني بالماء المغلي للتو من الغلاية واتركه لينقع حتى الحاجة.
2 سخني المزيد من الزبدة في مقلاة الكراث الفارغة وقلي فطر الكستناء حتى تصبح طرية وأي رطوبة في المقلاة - قم بذلك في 2-3 دفعات ، مضيفًا زبدة إضافية حسب الحاجة.
3 تذوق الكراث المطهو ​​وعيش الكستناء مع التوفو في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. يُصفّى بورسيني ويُضاف إلى المعالج مع المكونات الباقية المتبقية. نبض لفترة وجيزة والتحقق من التوابل. يقسم بين 8 أوعية صغيرة أو بطاطا. يُغطّى بالكلينجفيلم والبرد لمدة ساعتين ، حتى يصبح الطبق أكثر صلابة.
4 وفي الوقت نفسه ، جعل رقائق البارميزان. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة) علامة 6 وخط 2 صواني الخبز مع شهادة جامعية الخبز. يُمزج البارميزان والدقيق مع بعض الفلفل الأسود المطحون الطازج في وعاء. ملعقة كبيرة من الخليط ، تباعد جيدًا ، على الصواني المبطنة واتركها برفق في مستطيلات 3-4 × 7 سم - يجب أن يكون لديك 16 ملعقة. نطهو في الفرن لمدة 8 - 10 دقائق حتى يذوب و ذهبي. تبرد تمامًا على الصواني ، ثم ارفعها بسكين لوح.

5 للخدمة ، اخلطي الجوز والبقدونس ورشيهما في طبقة رقيقة. يُقدّم الطبق مع رقائق البطاطس المقرمشة وتُقدم بعض شرائح الكريسبيز ، إذا أردت ذلك.