كيف تضيء الشواء

لقد قمت بتتبيلة اللحم ، وجلست بعض الأطباق الجانبية المثيرة ، ودققت في توقعات الطقس مرارًا وتكرارًا للحصول على اقتراح من المطر. على الجانب الآخر ، أنت مستعد تمامًا للشواء في طريق مجد الشواء. حتى ، هذا هو ، حان الوقت لتسليط الضوء على الشيء الرتق.

إذا وجدت نفسك تتخبط مع رجال الإطفاء حيث يصل ضيوفك مرة واحدة عدة مرات ، فدليلنا لتصبح بطلًا في إضاءة الفحم أمرًا ضروريًا لقضاء الصيف في الهواء الطلق الولائم. فقط اتبع دليلنا خطوة بخطوة.

نحن نكسب عمولة للمنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.

الخطوة 1: تأكد من أن الشواء لديك مستقر

لأسباب تتعلق بالسلامة الواضحة ، تحقق دائمًا من أن الشواء يقف بثبات على سطح مستو وليس له أرجل متذبذبة ، قبل إطلاقه.

الخطوة 2: فكر في الوقود الخاص بك

يعتمد أفضل نوع من الوقود الذي تستخدمه في مرافق الشواء على ما تطبخه والوقت الذي تريده للطهي.

فحم حجري الفحم موحد في الحجم وحرق في درجة حرارة متساوية لفترات أطول حتى تكون مثالية إذا "أنت تطبخ أمام حشود كبيرة أو تحميص مفصل كامل من اللحوم" ، كما أوضح خبير من Weber ، الذي يصنع

أعلى الشواء التهديف في أحدث الاختبارات لدينا. من ناحية أخرى ، يضيء الفحم الخشبي Lumwood بشكل أسرع ، ويحترق بدرجة حرارة أعلى ويقدم نكهة دخانية خفية. ستحصل على ما يصل إلى ساعة واحدة من وقت الطهي من الفحم الخشبي ، لذا فهو مناسب لاستجواب قطع أصغر من اللحوم أو الخضار التي لا تستغرق أكثر من 15-20 دقيقة للطهي.

الخطوة 3: احصل على التوقيت الصحيح

امنح متسعًا من الوقت قبل التخطيط لبدء الطهي للحصول على درجة حرارة مناسبة للشواء. إذا استمرت النيران في لعن الفحم ، فأنت تخاطر بحرق الخارج من طعامك بينما يبقى الداخل غير مطبوخ بشكل خطير. ستعرف متى تكون الشواء جاهزة للطبخ لأن النيران ستتلاشى وسوف يتوهج الفحم باللون الأحمر مع طبقة رمادية اللون.

لا تنسَ السماح لمدة 10-15 دقيقة بالتسخين المسبق للشواية قبل البدء في الطهي عليها.

الخطوة 4: النظر في استخدام بداية النار المدخنة

يمكنك القيام بالأشياء بالطريقة التقليدية ، من خلال وضع كرات الصحف المغطاة في الجزء السفلي من الشواء ، ثم تتصدر ذلك بأغصان جافة أو إشعال النار ، ثم تكديس الفحم على القمة.

ومع ذلك ، باستخدام أ بداية الشواء المدخنة للضوء وحرق الفحم الخاص بك يمكن أن تساعد في الحصول على أشياء تسير بشكل أسرع.

"لدينا شكل أسطواني من بداية يعني الفحم أضواء بسرعة وبشكل متساو مع اللهب تتصاعد بسبب تأثير المدخنة" ، أخبرنا خبير Weber لدينا. "بمجرد أن تبدأ النيران في التسرب من الأعلى - عادةً في حوالي 20 دقيقة - تكون جاهزة للسكب في الشواء الخاص بك."

يمكن أيضًا أن يساعد استخدام بداية المداخن في قياس الكمية الصحيحة من الفحم حسب ما تطبخه. يوصي Weber بملء ثلث بداية مدخنة بالفحم للحصول على حرارة منخفضة تتراوح بين 90 و 160 درجة مئوية ، وملء نصف مدخنة بادئ درجة حرارة تحميص مثالية تبلغ 180 درجة مئوية - 230 درجة مئوية ، أو باستخدام بداية مدخنة كاملة للحصول على حرارة عالية تبلغ 230 درجة مئوية - 290 درجة مئوية إذا كنت تريد أن تحرق شرائح اللحم.

الخطوة 5: ضع الفحم بعناية

إذا لم يكن للشواء غطاء ، وتريد درجة حرارة متساوية عبر سطح الطهي في شواية الشواء ، فقم بنشر الفحم الخاص بك. إذا كنت ترغب في منطقة أكثر سخونة في الوسط للحرق ، ولكن درجة حرارة أكثر برودة حول الحواف للطبخ أبطأ مباشرة من خلال طعامك ، اترك الفحم مكدسة في وسط الشواء.

إذا كان الشواء الخاص بك يحتوي على غطاء ، فسوف يساعد ذلك في تنظيم درجة الحرارة في الداخل على أي حال ، لذلك حيث ينتهي الفحم الخاص بك يكون مشكلة أقل.

خيارات الفحم المستدامة

يتم استيراد أكثر من 80 ٪ من الفحم الذي نستخدمه في المملكة المتحدة ، مع وجود كمية كبيرة تأتي من البلدان ذات الغابات المدارية أو شبه الاستوائية وارتفاع معدلات إزالة الغابات ، وفقا للصندوق العالمي للطبيعة. فهل من الممكن اتخاذ خيار أكثر استدامة عندما نشتري الفحم؟

تحدثنا إلى WWF وأصدقاء الأرض لمعرفة ذلك. توصي كلا المنظمتين بالبحث عن الفحم الذي يحمل شعار اعتماد FSC (مجلس الإشراف على الغابات). في حين أن هذا لا يمنع منتجي الفحم من استخدام الأخشاب الصلبة الاستوائية وشبه الاستوائية ، إلا أنه يضمن أن الغابات التي تأتي منها الخشب تدار بشكل جيد.

وقال سام ديفيس من الصندوق العالمي للطبيعة "من بين العديد من خطط إصدار الشهادات هناك ، تعتبر WWF أن FSC هو النظام الأقوى المتاح حاليًا". "من خلال اختيار FSC ، يمكن للناس ضمان إنتاج الفحم الذي يشترونه بطريقة تدير موارد الغابات بفعالية بينما تكون أيضًا مسؤولة بيئيًا ومفيدة اجتماعيًا."

ابحث عن الشعار

أضاف أصدقاء الأرض أن البديل لشراء الفحم المستورد هو شراء الفحم المنتج من الخشب المزروع في المملكة المتحدة. إذا كنت قلقًا من أن الفحم الذي يشعل الشواء قد يساهم في إزالة الغابات في مناطق أخرى من العالم ، فابحث عن نمت في بريطانيا شعار. هذا يخبرك أن الخشب المستخدم في إنتاج الفحم تم الحصول عليه بالكامل من الغابات البريطانية المدارة جيدًا والتي تتوافق مع معايير الغابات في المملكة المتحدة.

كل الفحم في مجموعة Herts Wood Fuel Stag British Charcoal معتمد في بريطانيا. تبدأ الأسعار من 14 جنيهًا إسترلينيًا مقابل 6 كجم حقيبة الفحم الصلبة المختلطة.

هل أعجبك هذا المقال؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية للحصول على المزيد من المقالات مثل هذا تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.