9 أشياء يجب أن تعرفها قبل شراء النبيذ الأبيض

قم بالترتيب إذا كنت قد ذهبت إلى ممر سوبر ماركت ، أو اقرأ قائمة نبيذ المطعم فقط لتتخلص من العبارات الهائلة والكثير من الخيارات. انت لست وحدك.

إذا كنت من محبي النبيذ الأبيض ، فماذا تحتاج إلى معرفته لاختيار زجاجة رائعة؟

لقد تحدثنا إلى إدوارد سيمبيني ، المدير العام لشركة Bottles ، وهي حانة نبيذ جديدة في لندن ، وخبيرة النبيذ Jane Clare ، لمعرفة ما يجب أن نعرفه قبل شراء النبيذ الأبيض.

1. ماذا تعني كل هذه الكلمات الطنانة

من السهل التعرف على عبارات تظهر على زجاجات وقوائم النبيذ. فيما يلي ثلاث كلمات رئيسية يجب أن تأخذها في الاعتبار:

• مركب: يقول سيمبريني: "غالبًا ما يستخدم هذا لوصف الخمور التي تتغير باستمرار في النكهة ، من اللحظة التي تأخذ فيها رشفة حتى بضع دقائق بعد الابتلاع". "لكن لا تنخدع ، ما لم يتم وصفها كيف ولماذا معقدة ، يمكن أن تكون عبارة عن عبارة" نسخ احتياطي "قليلاً."
  
• اختيروا بعناية: هذا يعني عادة أن منتج النبيذ قد استثمر بعض الوقت والمال في جلب الحصاد ، كما تقول جين كلير. قد يكون السبب في ذلك هو أن الجغرافيا لا تسمح للآلات بالمرور بين الكروم ، أو أن يتم توخي الحذر الشديد للتأكد من أنه تم اختيار أفضل أنواع العنب فقط.
  
instagram viewer
• فينيليس : يقول كلير: "أحب أن أرى هذا على الملصق". "يعني حرفيًا" فاينز قديمة "وإذا كان النبيذ مصنوعًا من العنب الذي يزرع عليها ، فمن المحتمل أن يكون نبيذًا مُركزًا خاصًا." |

2. الفرق بين IGT و DOC و DOCG

عند النظر إلى ملصق النبيذ ، من الجيد دائمًا معرفة ما إذا كان النبيذ يحمل شهادة إقليمية ، على سبيل المثال ، يحتوي النبيذ الإيطالي على اختصارات IGT و DOC AND DOCG.

"يوضح كل من هذه المصطلحات أن الخمر كان محكومًا بموجب مجموعة محددة من القواعد بدءًا من زراعة العنب وصولاً إلى تعبئة الخمر" ، يوضح سيمبريني.

"مع كل تصنيف ، تصبح القواعد أكثر صرامة لضمان الجودة والاتساق ، والقواعد تختلف من منطقة إلى أخرى المنطقة ولكنك تعرف دائمًا أنه مع هذه التصنيفات على النبيذ ، حرص شخص ما على حصولك على شيء ما جيد."

• DOCG: هذه هي الخمور التي تم صنعها في أعقاب اللوائح الصارمة الممكنة ، ثم تم اختبارها من قبل لجنة لضمان الأصالة والجودة الجغرافية.
  
• DOC: على الرغم من أن هذه القواعد لا تزال صارمة ، إلا أنها ليست مثل حالة DOCG. على سبيل المثال ، قد تكون المنطقة الجغرافية أكبر ، أو القواعد حول العنب المستخدمة أكثر استرخاء.
  
• IGT: هذا هو حالة الخمور التي قد لا تفي بحالة DOC ، لكنها لا تزال ذات جودة عالية

اشتري الآن: أروع بروسيكو فالدوباديين DOCG ، 10 جنيه إسترليني ، تيسكو

أكثر: ما هو أفضل PROSECCO لشراء؟

3. ما يعني oaked وغير عارية

نبيذ أبيض مزخرف هو الذي أمضى فترة من الزمن في الشيخوخة بخشب البلوط.

"أحد الأشياء الرائعة حول النبيذ هو عدد التقنيات التي يمكن أن يستخدمها صانع النبيذ لإضافة شخصية" ، يخبرنا كلير. "لدى صانعي النبيذ عدد لا يحصى من الخيارات ، وأحد" الأدوات "التي يمكن أن يستخدمها صانعو النبيذ هو البلوط".

باختصار ، يمكن لصانع النبيذ أن يقرر تخمير النبيذ في البلوط أو وضعه في البلوط إلى العمر بعد أن يتم تخميره بشكل منفصل في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ. يؤدي هذا إلى إضافة لمسة من التانين (الجفاف الذي تشعر به حول لثتك) ، ويضيف النكهات وعنصر من القشدة.

يقول كلير: "المكونات الكلاسيكية من خشب البلوط تشمل الخبز المحمص والتوابل والزبدة والأناناس المشوي وجوز الهند والفانيليا". "في الواقع ، من المرجح أن تكون الفانيليا هي النكهة الأولية التي ستشعر بها إذا كان النبيذ قد كان على اتصال بلوط".

إذا كيف يختلف هذا عن النبيذ غير المصقول؟

على عكس نظيره الحجري ، سيكون النبيذ الأبيض غير الطازج طازجًا ورائعًا ، مع مزيد من الملاحظات الحمضية والاستوائية.

اشتري الآن: لو تيميرا شاردونيه ، 6.75 جنيه إسترليني ، موريسون

أكثر: 8 نصائح الأعلى لقراءة قائمة نبيذ مثل خبير

4. تكون قادرة على بقعة خمر جيدة

باختصار ، خمر هي السنة التي يتم فيها حصاد العنب ، مع اختلاف كل عام عن كل بلد وكل منطقة وأحيانًا كل كروم ، كما يشير إدوارد سيمبيني.

"من الأفضل البحث عن أفضل السنين لنمط النبيذ الذي تنتهيه ، مع الإشارة إلى أن السنوات الجيدة ستعني نبيذًا أفضل يعني سعرًا أعلى" ، كما يشير.

ولكن كيف يمكن أن يؤثر هذا على طعم النبيذ الخاص بك؟

كما توضح جين كلير ، يمكن أن تعكس نكهة النبيذ من سنة معينة ما حدث في كروم العنب ، وخاصة في البلدان التي تعاني من ظروف جوية متفرقة يمكن أن تؤثر حصاد.

"هذا لا يعني أن السنة القديمة هي بالضرورة سنة جيدة للنبيذ لأن هناك الكثير من الحقائق التي تجعل من النبيذ ما هو عليه" ، كما تخبرنا. "الطقس هو واحد منهم فقط ، وخاصة في دول العالم القديم مثل فرنسا وألمانيا ، والتي عرضة لنفس الظروف الجوية العشوائية هنا في المملكة المتحدة التي يمكن أن تكون أخبارا سيئة أو جيدة ل العنب ".

فكيف عن اختصار NV؟

يرصد NV في الغالب على النبيذ الفوار ، وهو غير تقليدي ويصف النبيذ الذي تم إنشاؤه عن طريق مزج الخمور البيضاء الأساسية من العديد من الطرازات لإنشاء نمط توقيع العلامة التجارية.

يقول كلير: "فكر في الأمر بعض الشيء مثل صنع كعكة إسفنجية من فيكتوريا". "إذا كان لديك بيض أكبر أو تغيير في المكونات المعتادة ، فسوف تتعايش مع النسب بحيث تهدف إلى إنشاء نفس النمط من الكعكة الذي صنعته دائمًا."

ولكن لا تفترض فقط أن النبيذ العتيق القديم أفضل ، فبعض أنواع النبيذ الأبيض أفضل من غيرها ، في حين أن بعض أنواع العنب مثل ريسلينغ وأنماط مثل يانع بورغوندي الأبيض وتتغير مع مرور الوقت.

والنبيذ مثل ساوفيجنون بلانك و Pinot Grigio لن يتحسن بعد عصرهم.

تحذر كلير من أن "أنواع النبيذ الأبيض البسيطة هشّة ونظيفة وباهظة الثمن ولن تتحسن بعد عامين من عصرها القديم ، في الواقع ، يمكن أن تصبح مسطحة وكرتونية".

5. سواء كنت تحب النبيذ الجاف أو الحلو أو الفواكه

أفضل طريقة لمعرفة هذه التجربة هي الذوق ، سواء كان ذلك لتذوق النبيذ أو البحث عن ذوقك أقرب بائع تجزئة مستقل واسألهم عما يجب فعله ، أو الاستيلاء على زجاجات قليلة والحصول على أصدقائك حول.

يقول سيمبريني: "يمكن أن يكون النبيذ الجاف أيضًا مثمرًا ، لأنه يعتمد ببساطة على مستوى السكر المتبقي في المنتج النهائي". "كثيرا ما أحصل على أشخاص يسألون عن النبيذ الحلو الذي يجف بالفعل بسبب ثمر النبيذ. ما لم تكن ترغب في هذا الأسلوب الحلو والسكري ، فإنني أنصح دائمًا الناس أن يطلبوا نبيذًا فواكه بدلاً من أن يكونوا حلوة ".

أكثر: تخريب VINO الخاص بك؟ هنا كيف يمكنك حقًا تخزين النبيذ الخاص بك

6. مناطق النبيذ الأكثر شعبية

لا يقتصر الأمر على العنب الذي يمكن أن يجعل مذاق النبيذ المفضل لديك رائعًا ، بل إن المنطقة التي يزرعها وينتج فيها (بسبب التربة والطقس والجغرافيا) يمكن أن تسهم في نكهة رائعة.

"يمكن للنبيذ أن يدخل ويخرج من الموضة (مثل شاردونيه الأسترالي) ويمكن أن تكون مناطق النبيذ الأبيض ويوضح كلير ، مشهورًا بالأزياء والسمعة والسعر "، مستشهداً بنيوزيلندا سوفيجنون بلانكس مثال.

"إذا كنت تبحث عن نبيذ أبيض يجسد منطقتها ، فعندئذ تشاردوناي هو. إنه نبيذ يمكنك الحب أو الكراهية ، وهو في قلب بورجوندي البيض ".

يشتمل النبيذ الأبيض المفضل لدى كلير وبأسعار رائعة على النبيذ من منطقة لانغدوك في جنوب فرانسيس ، البيض الإيطالي من Gavi و Soave و Abruzzo (هش ولذيذ) و Pinot Gris من Gisborne في نيوزيلندا.

بالنسبة لشركة Semprini ، فهو يحب النبيذ الأبيض من المناطق الساحلية مثل Rias Baixas في إسبانيا التي تنتج النبيذ الذي يتميز بالنكهة الرائعة "مع قليل من هواء البحر المالح."

7. ما إذا كان هناك فرق بين رأس المسمار والفلين

إنه أمر صعب ، كما هو الحال وليس هناك. كما تشير جين كلير ، فيما يتعلق بثقافة النبيذ ، هناك شيء رومانسي حول نبيذ يحتاج إلى المفتاح. ولكن الخمور مع الفلين يمكن أن يسبب مشاكل أيضًا.

يوضح كلير: "يمكن أن يسبب الفلين أحيانًا" تلوين الفلين "على النبيذ ، ويترك رائحة عفنًا مثل كلب مبلل".

هذا يعني أنه على وجه الخصوص بالنسبة لمنتجي النبيذ في العالم الجديد (مثل نيوزيلندا) ، تحول الكثير منهم إلى أغطية لولبية لضمان وصول الخمور إلى وجهات تتمتع بصحة أفضل.

باختصار ، لا تؤجلها رأس المسمار!

أكثر: قاعدة واحدة لجعل تذوق النبيذ الخاص بك أفضل

8. تذكر أن النبيذ شخصي ، لكن فكر في المواسم

الآن ، لا يوجد أحد هنا ليخبرك أنه لا يمكنك شرب النبيذ المفضل لديك على مدار السنة. ذوقك في النبيذ شخصي ، لذا اشرب ما تحب ، مهما كان الطقس ، أو الموسم.

ولكن مع أخذ ذلك في الاعتبار ، لا يؤلمك أحيانًا الطقس الذي تشربه أو وقت السنة.

"الاتجاه بسيط للغاية ، خلال الفترات الحارة يحب الناس أن يكونوا نبيذًا باردًا منعشًا وأخف وزنًا في الجسم ، بينما يفضل الأشخاص خلال الأشهر الباردة النبيذ الأكثر ثقلًا" ، يوضح سيمبريني.

"في عيد الفصح ، ستستمتع على الأرجح بالكثير من الشوكولاتة ، ونبيذ حلو أبيض مذهل لهذا هو Tesco Finest Dessert Semillon" ، توصي كلير.

"أو لتناول عشاء عيد الفصح ، جرب شاردونيه المخفوق قليلاً ، لكن حاول تجنب الخمور الحمضية المفرطة."

اشتري الآن: تيسكو أروع الحلوى Semillon, £6

"بعد ذلك يأتي الصيف ، وأنا أحب النبيذ مثل Vinho Verde من البرتغال ، والذي يشرب الخمر ويتفشى بشكل طفيف."

اشتري الآن: إسكودو فينهو فيردي, £5.63

“بيكبول دي بينيت من جنوب فرنسا هي واحدة من بياض الصيف المفضلين لدي. "كل شيء حنون وبصراحة وهش ونظيف."

"بالنسبة لفصلي الخريف والشتاء ، أوصي بلوحة ريوجا البيضاء المليئة بالحيوية ، مع مجرد تلميح من القشدة والعض لتسخين أصابع قدمي".

"وعيد الميلاد ، قم برش اللون الأبيض على بورجوندي إذا سمحت البنسات".

9. تعرف أسعارك

مثل براعم الذوق لدينا ، فإن استعدادنا للتخلي عن البنسات يختلف من شخص لآخر أيضًا.

ولحسن الحظ مع مجموعة كبيرة من النبيذ الجيد المعروض في محلات السوبر ماركت ، فلا يتعين عليك إنفاق مبالغ كبيرة للحصول على الأشياء الجيدة.

تقول جين كلير: "عمومًا أشتري النبيذ مقابل حوالي 7-8 جنيهات إسترلينية ، يتأرجح ما يصل إلى 10 جنيهات إسترلينية أو أكثر قليلاً".

"أميل إلى تجنب 6 جنيهات إسترلينية أو أقل ما لم أقرأ المراجعات الجيدة."

المزيد والمزيد من محلات السوبر ماركت تفوز بجوائز لعروض النبيذ الصديقة للميزانية. فاز ألدي بالعديد من الجوائز لمجموعة النبيذ ، بما في ذلك البرونزية أنيموس فينهو فيردي، والذهب ل رائعة مارلبورو سوفيجنون في تحدي النبيذ الدولي هذا العام.

ويضيف كلير: "بالنسبة إلى المطاعم ، فإن الأمر يزعجني عندما أرى النبيذ في قائمة أعرف أنني أستطيع شراءها بسعر أقل بـ 10 جنيهات إسترلينية".

إذا كان المال ضيقًا ولكنك لا تزال ترغب في تجربة فينو جيد ، فاختر صندوقًا أو البيت الأبيضًا واحفظ بنساتك مقابل الأشياء الجميلة في المنزل. أو كن شجاعًا واسأل المطعم عما إذا كان يمكنك تناول النبيذ الخاص بك ودفع رسوم كوركاج.

رشف سعيد!

أكثر: أطلقت شركة LIDL نبيذًا أحمرًا وهو أفضل خدمة مبردة

مثله؟ اشترك في النشرة الإخبارية Good Housekeeping.