طعم باولا دين

انها تشتهر حبها للراحة الغذاء أسفل المنزل، والنوع الذي يدعو دائما لمثل هذه المواد الخاطئة والزبدة أو تقصير أو لحم الخنزير المقدد (أو أحيانا كل ثلاثة). كما أنها معروفة لحبها الشديد لعائلتها، وخاصة أبنائها، جيمي وبوبي، زوجها، مايكل، وشقيقها، بوبا. و، في مثل هذا اليوم في مانهاتن استوديو الصور، باولا دين هو تقاسم بعد السمة المميزة آخر: ضحكتها بصوت عال والمعدية.

الدين، 61 عاما، هو وجود الكرة، القذف رأسها إلى قهقهة لأنها بريتني قطعة من كعكة جوز الهند والشقوق، "لم يكن أحد الحصول على أفضل بين فتاة الدهون والمواد الغذائية لها!"

هذا هو بالضبط نوع من حسن المحيا ذلك، بقدر ما لها الطهي، جعلت الدين نجم-يسخرون النفس. وقد نشأ لها النجاح دائما ليس فقط من بلدها لذيذ، بالتأكيد، النظام الغذائي غير وصفات، ولكن من استعدادها للكشف عن حياتها الشخصية للمشاهدين. وحتى الآن، مع اقتراب عيد الأم، وقالت انها حريصة على مشاركة ذكرياتها من الوقت الذي يقضيه مع أمها وجدتها، والحديث عن الأطباق التي لها معنى خاص لها ولها عائلة.

أصابت المشجعين لها اثنين الطبخ عروض شبكة الأغذية وخمسة كتب الطبخ الأكثر مبيعا تعرف بالفعل قصة بولا. نشأ في ظروف متواضعة جدا، تزوجت كمراهقة، ومن ثم فقدت والديها في الوقت الذي كانت 23. لسنوات بعد ذلك، وقالت انها كافحت مع الخوف من الأماكن المكشوفة، والخوف من الأماكن العامة التي أبقت لها المحاصرين في المنزل. الطلاق بعد 24 عاما من الزواج، لم يكن لديها فكرة عن كيفية إعالة نفسها. حتى أنها تحولت إلى ما النساء في عائلتها ودائما بذلت قصارى: الطهي.

وكانت النتيجة مطعم سافانا اسمه لأسرتها الصغيرة: السيدة وأولاده. وسرعان ما أصبح الإحساس المحلي، وتبعه كتب الطبخ. قبل فترة طويلة، وجاء الشبكة الغذائية الدعوة، وبدأ الدين جلب لها العلامة التجارية الضخمة سحر (والضخمة السعرات الحرارية) للمشاهدين. لا يزال وقح والذاتي الاستنكار - التحدث إلى GH، وقالت انها تشير إلى نفسها، أكثر من مرة، بأنه "البقرة" - أنها لم تدع الشهرة جعل لها حذرا جدا. (وهي، بعد كل شيء، المضيف الأولى على الإطلاق أن يكون لغتها رقابة من قبل شبكة الغذاء - عن كلمة الملونة أنها تدع تنزلق في حين جعل أجنحة الساخنة) يقول الدين انها لم تتوقع حقا مهنة في دائرة الضوء - أو، في هذا الشأن، في مطبخ. ومع ذلك، وقالت انها اختتم تعلم بما فيه الكفاية لتستمر مدى الحياة.

الدروس التي بطيئة. "أشب عن الطوق، كان لي للغاية الحياة الاجتماعية مشغول "، كما تقول في تشدق ضعيف. "لم يكن حتى أنني كنت في السنة الثانية في المدرسة الثانوية التي سألت ماما إذا أنا يمكن أن تأتي إلى المطبخ ويكون لها يعلمني كيفية طبخ شيء. حسنا، لم أكن هناك قبل خمس دقائق قالت: "حسنا، العسل، عليك أن تذهب الآن". أنا جعلتها في حالة عصبية حتى انها كانت على وشك استعداد للرمي. لذلك أنا حقا لم يكن لديهم مصلحة في أن يكون في المطبخ حتى بعد أن تزوجت، وعندما كان 18 سنة. لأنه لم يأخذ مني وقتا طويلا لتدرك أن ماما ليست في طريقها لتظهر في بيتي كل يوم وطهي ".

يقول الدين تعلمت أكثر من جدتها الأمهات، ايرين بولس، "رائع" جنوب كوك الذي عاش ليكون 91. ولكن كان لحظة في المطبخ مع أمها التي لا تزال صدى. "كنت قد تزوجت لمدة ستة أشهر عندما توفي الأب، وكان ماما العودة إلى العمل"، كما تقول. "أنا لا أعرف لماذا أنا تذكر هذا... لأنه، حقا، ذاكرتي ضعيفة حتى في بعض الأحيان أتساءل كم من الأشياء أنا ربما مجرد حجب. ولكن أتذكر، وكان هذا عند ماما كان يعمل في قسم الكتان من جكبني. دعوت لها، وقلت: ماما، أنا طبخ السباغيتي. عندما تصل إلى المنزل من العمل، هل تريد لوقف وتناول الطعام؟ وأود فقط أن نتذكر أنه عندما جاءت أكثر، كانت في مطبخي، وتحديد نفسها طبق من ذهب، وأنها تحولت إلى قال لي و، "بولا، والعسل، وأنت تسير أن يكون طهي أفضل من أمك". نظرت في وجهها وقال: "وهذا لن يحدث أبدا". ولكن لم يكن ذلك شيئا غريبا بالنسبة لها ل قل! وليس من الغريب أن ما زلت أتذكر ذلك؟ "

لها المصيد صوت وتصمت لبضع لحظات، ثم يأخذ نفسا عميقا.

"وعلى أية حال، كانت خاطئة. كما تعلمون، لا أحد يستطيع أن طهي أي وقت مضى جيدة مثل أمك. وأنا أعرف أنها شعرت بنفس الطريقة عن لها الطبخ الأم، لأنه كما كنا نجلس لتناول الطعام عندما كنت صغيرا، وقالت انها تريد القول، "أوه، هذا ليس كما جيدة باعتبارها السبيل grandmama الخاص بك يجعل "، وبطبيعة الحال، أخي، بوبا، واعتقدت أنها كانت مجنون. كان الطبخ ماما رائع"، كما تقول، والرسم على كلمة في المقاطع إضافية. "قالت انها وضعت ثلاث وجبات يوميا على الطاولة: وجبة افطار كبيرة لبوبا ولي قبل ذهبنا إلى المدرسة، و غداء كبيرة للبابا في منتصف النهار عندما تريد العودة الى الوطن، ومن ثم تناول العشاء بالنسبة لنا جميعا كل ليل."

في هذه الأيام، الدين لا يضع ثلاث وجبات على الطاولة - على الرغم من أنها لا تخدم حتى الأشياء الجيدة الجنوبية مثلها مجرفة الشهيرة الكعك (نوع من بالارض الذرة خبز البسكويت) إلى الملايين الذين يشاهدون لها على شاشة التلفزيون، وشراء الكتب لها، وقراءة مجلة لها، الطبخ مع باولا دين. وانها تنفق الكثير من الوقت في مطعم في سافانا، الذي تديره ابنيها في حين تظهر انها يقذف الشرائط، توقيع الكتب، وظهوره العلني. ولكن الأولاد لها نشأ على وجبات الطعام لها، وأنهم يشعرون عنها بنفس الطريقة التي لا حول لها أمي الخاصة.

"أعتقد أنها أكبر طبخ في العالم"، ويقول بوبي، 38. "هو ذلك هناك الكثير من الحب الذي يذهب إلى كل ما انها تجعل. هذا ما فعلت بالنسبة لنا، يكبرون. الناس يحبون الطعام لها، وتحب لهم الحق في العودة، عن طريق الغذاء لها ".

"أنت تعرف، وأعتقد أن الناس لديهم هذه الفكرة أن ماما والتوصيل إلى زبدة IV في المنزل،" يضيف جيمي (40 عاما) والد الحفيد الوحيد الحبيب الدين، وجاك البالغ من العمر 1. "الحقيقة هي، وقالت انها تعتقد فقط في وجود الأشياء الجيدة في الاعتدال. كل شيء هو على الارجح موافق بالنسبة لك إذا لم يكن لديك الكثير ".

الاخوة الدين اتبعت ليس فقط الدتهم في قطاع المطاعم، لقد انضم لها في جهودها خارج المطبخ. في العام الماضي، أنها تعاونت مع سميثفيلد فودز، ومعالج اللحوم كبيرا معه لديها الدين عقد إقرارها. معا، لقد تعهد أن يعطي مليون وجبة للمطابخ الغذائية المحلية التي تساعد على الجوع. "كل ثلاثة منا يتذكر ما كان عليه عندما كنا راتب واحد بعيدا عن الوجود كسر،" يقول بوبي. "والدتي ليست هي نوع من الشخص الذي سوف ننسى حيث انها جاءت من لمجرد أنها مشهورة الآن. وقالت انها تريد حقا مساعدة. لديها مثل هذا القلب جيدة، وأعتقد أن هذا هو السبب الرئيسي وينتمي الكثير من الناس لها. فازت لهم على مدى إما شخصيتها أو طعامها ".

هناك شخص واحد، ولكن الذي لا رمي تماما على مدى لها من قبل الطهي. زوج الدين من أربع سنوات، مايكل الحفار، هو قائد زورق قطر السابق وعرة مع بعض الأذواق محددة إلى حد ما من تلقاء نفسه. "اسمع، وقال انه يصب مشاعري سيئا للغاية"، ويقول الدين. "وقال جعلت ماما له أكثر هش الكمثرى رائع في العالم، لذلك قلت: حسنا، أستطيع أن أفعل ذلك. فصنعت لها، وقلت: ما رأيك؟ ولكن الآن، لا يمكن أن نطلب مايكل سؤال إذا كنت لا تريد الحقيقة. الرجل لايوجد كذب فيه. وهكذا قال: "حسنا، انها مجرد لا يكاد جيدة مثل بلدي ماما". وانا اقول لكم، لقد حاولت ذلك الكثير مرات منذ أن هش الرتق الكمثرى، وأنا لا تزال لا يمكن الحصول على هذا مصاصة الحق! "الدين يتيح فضفاضة مع أن الضحك مرة أخرى.

تحت الأداء الكمثرى يجعد جانبا، وقالت انها لا تزال يعرف أكثر من بضع صفات التي هي مجرد مثل ماما المستخدمة لجعل، وكذلك الخاصة يعامل صنعته لها الأولاد الخاصة. هنا، وقالت انها تتطلع إلى الوراء في وجبات الطعام وقالت انها تحب أكثر، ويكشف عن قصص وراء كل طبق لذيذ.

• بوبي اليخني: "يا إلهي، كيف يحب بوبي هذا. كان فعلا وصفة بلدي ماما، وأصبح في نهاية المطاف جزءا من ما فعلته في المطبخ أيضا. سأقول لك شيئا: انها في الأساس مجرد محلية الصنع Beefaroni. حتى يومنا هذا، في عيد ميلاده، فإنه لا يزال وجبة بوبي المطلوبة ".

• جدة بول فرايد تشيكن: "علمتني أنه من أجل أن يكون حسن الدجاج المقلي، يجب عليك غسل وموسم الطيور في الصباح كنت تستعد لتناول العشاء. لا ننتظر وتفعل ذلك الحق قبل بدء الطهي. رميها في الثلاجة، محنك، في صباح ذلك اليوم، وإعطائها فرصة لامتصاص كل الملح والفلفل والخير. "

• أمي الموز الحلوى: "أشب عن الطوق، عندما بوبا وسوف أعود إلى البيت من المدرسة، على العداد عندما مشينا في الباب الخلفي تريد ان تكون هناك بودنغ الموز في انتظارنا. أوه، بلدي، بوبا وأنا الغوص في هذا الشيء، وأكله مثل كنا أبدا تؤكل من قبل ".

• المفضلة الموز كعكة مايكل: "هذا هو في الواقع وصفة أم زوجي، ووانها كعكة المفضلة لمايكل. انه يحب ذلك كثيرا أنه عندما تزوجنا، اخترتها أن تكون كعكة العريس له وأنا جعلت له نفسي. أعتقد أن هذا هو واحد من وصفات والدته التي يبدو لي أنها قد حصلت على حق! "

• جوز الهند كعكة جيمي: "حتى عندما كنت أحاول أن تكون جيدة، وهذه الكعكة هو بلدي التراجع. انها ابني جيمي المفضلة. يسأل عن ذلك في كل عام - حول الاحتفال بعيد الميلاد، في الواقع. كما انها كبيرة في الصيف لأنه خفيف ورقيق. ولكن عندما كنت طفلة صغيرة، وأنا أتذكر grandmama وشقيقتها، العمة كلارا، مما يجعل من كعكة جوز الهند أكثر من رائع، وأنا فقط المعشوق ذلك. لذلك عندما أصبح دوري، وكبروا، لجعل الكعك في عيد الميلاد، وأنا قررت أن تجعل كعكة جوز الهند بدلا من ذلك. الآن أسرتي كلها، وخاصة جيمي، يتطلع إليها كل عام ".