مايا Kaimal - طبخ الثروات

حيث تعمل: وودستوك، نيويورك

ما قالت أنها سوف تتخذ المنزل: $85,000

طبخ فكرتها: الناس دائما أحب الطعام الهندي مايا Kaimal ل: في واحد ظيفة مكتبية، كانت زملاء العمل هذه الجماهير التي Kaimal التي تأجيج الأطباق في وقت الغداء وشحن $ 4 طبق من ذهب.
معلمتها الطبخ كان والدها، الذي قدم ابنته ولدت الأمريكية للغذاء وطنه عندما كانت طفلة صغيرة. ومنذ ذلك الحين، أراد Kaimal لتبادل تلك النكهات الغنية مع الآخرين، وفي عام 2002، وقالت انها قررت إنشاء خط بلدها من الصلصات الهندية. "كنت تفعل كل هذا العمل الشاق، مثل طحن ومزج من التوابل"، كما تقول. أن زبائنها فقط لينضج المرق مع اللحم أو الخضار.

علم الصلصة: Kaimal، الآن 41 عاما، يعمل في مطبخ منزلها لمدة ستة أشهر لاتقان لها أول ثلاثة الصلصات، وتعديل كل وصفة حوالي 30 مرات من قبل كانت راضية. ولكن بعد ذلك جاء الجزء الصعب: جعل الصلصات لها بكميات كبيرة. "كان لي لترجمة وصفاتي على نطاق صغير لتلك التي ستعمل في غلاية البخار 200 جالون" يقول Kaimal. مع الكثير من التغيير والتبديل، ومساعدة الشركة، وقالت انها حصلت على مزيج مثالي.

لها البدء التكلفة: حوالي 50،000 $، وضعت معا من الادخار والقرض الأسرة $ 10،000.

الاستيلاء عليها من الباب إلى الباب: في أكتوبر 2003، مع مئتي حاويات 15 اوقية (الاونصة) في الأوراق المالية، ضرب Kaimal مخازن في منطقة مدينة نيويورك وضواحيها. "أخذت الصلصات إلى عشرات الأماكن، ومن سلاسل صغيرة لالتوابل المحلات التجارية"، كما تقول. وقالت إنها تعرف أنها سوف تضطر إلى بيع من خلال الموزعين (لأن سيحتاج الصلصات القابلة للتلف ليتم تسليمها في شاحنة البرد)، لكنها تأمل أن مديري متجر يساعدها على إجراء اتصالات الصحيحة. المرق "تملأ فجوة في السوق"، ويقول Kaimal، وأخذ الناس اهتماما. سرعان ما كان يتحدث للموزعين، وخلال ستة أشهر، كان الصلصات لها في 50 متجرا.

أكبر انقلاب لها: عندما بدأ الموزع على نطاق واسع بيع الصلصات إلى الجامع الأسواق الأغذية على الصعيد الوطني، "أقلعت"، الشركة تقول Kaimal. في يوليو 2005، أطلق سراحها نكهة الرابعة. وبعد فترة وجيزة، ممثلين ويليامز سونوما (الذي كان قد اكتشف منتجاتها في الهوى الأغذية مشاهدة) طلب منها تقديم اثنين من يمزج حصريا لمتجر. صدر في وقت مبكر من هذا العام، وقد بيعت الصلصات الخاصة بذلك جيدا أن ويليامز سونوما قد تضاعف ثلاث مرات أوامرها.

الخط السفلي: وتتوقع Kaimal المبيعات لتصل إلى حوالي 1.5 مليون $ بحلول نهاية عام 2006.

اندفاعة من النصيحة: "البحث المنظمة الرئيسية صناعتك - انها سوف توجه لكم من خلال خصوصيات وعموميات"، ويقول Kaimal. لها أولا بأول إلى مجموعة: الجمعية الوطنية للتخصص تجارة المواد الغذائية.

قبل البدء في عملها، مايا Kaimal الجميلة الهندي للأغذية (بيع الصلصات ينضج جديدة)، وكتب Kaimal كتاب طبخ يسمى الحسنات بالكاري: العائلة وصفات من جنوب الهند. محاولة لها صفة عينة أدناه:

الروبيان مقلية

وقت التحضير: 20 دقيقة، بالإضافة إلى 30 دقيقة لالتنقيع

يقدم 6-8

مكونات:

2 جنيه الجمبري الكبير

2 ملعقة شاي ثوم مفروم

الزيت النباتي 1/4 كوب

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة شاي عصير الليمون الطازج

2 ملاعق طعام من البصل الأخضر المفروم

التوابل خليط:

2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

الفلفل الأحمر 1/2 ملعقة صغيرة من الأرض (حريف)

1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

الاتجاهات:

1. شل والروبيان نزع الوريد. فرك مع مزيج من خليط الثوم والتوابل. يوضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

2. في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة وعالية، يحمى الزيت. إضافة الجمبري منقع ويطهى مع التحريك باستمرار، إضافة الملح مع التحريك، حتى الروبيان هي مبهمة تماما تقريبا. يضاف عصير الليمون ويستمر القلي لمدة 30 ثانية أو حتى تنضج من خلال الروبيان. ازالة من الحرارة. لا تفريط الروبيان.

3. ضجة في البصل الأخضر. يقدم ساخنا.

تريد أن تجرب أكثر من وصفات Kaimal على ذلك؟ انقر هنا لشراء كتابها.