4 المشروبات يجب أن لا يشرب بعد تاريخ انتهاء الصلاحية

لقد اتخذنا كل جرعة كبيرة للخروج من حليب الكرتون هذا بضعة أيام الماضي تاريخ انتهاء الصلاحية من دون عواقب. مما يجعلنا نتساءل: هل هذه التواريخ حقا يعني أي شيء؟

"مواعيد انتهاء الصلاحية هي شيء الناس تجد مربكة ولسبب وجيه"، ويقول دون شافنير، أستاذ علوم الأغذية في جامعة روتجرز. وقال "هناك تواريخ انتهاء الصلاحية، وأفضل من قبل التواريخ، أفضل قبل مواعيد - وليس هناك في الواقع الكثير من توحيد حول ما هي تلك عن المتوسط"

في الواقع، يقول شافنر تستند تواريخ انتهاء الصلاحية في الغالب على جودة المنتج، وليس خطر التلوث، وغالبا ما يكونون مجموعة من التشريعات التي ليست دائما على أساس أفضل الأدلة العلمية. على سبيل المثال، الحليب المنتج في دولة شافنير في ولاية نيو جيرسي ديه تاريخ انتهاء الصلاحية واحد لو كان يباع داخل الدولة، ولكن أن يتم ختم الحليب نفسه مع تاريخ انتهاء الصلاحية مختلفا لو انها تباع فقط عبر خط الدولة في نيو يورك.

ومع ذلك، هناك بعض المشروبات التي علماء الغذاء فقط لا تأخذ فرص مع. وهنا ما يقولون يمكن أن تتحول يحتمل أن تكون خطرة.

أي شيء الخام

E. القولونية هو الممرض الأكثر شيوعا المرتبطة المشروبات غير المبستر، ولكنها ليست الوحيدة. "والحليب غير المبستر الليستيريا يمكن أن تدعم النمو حتى في الثلاجة"، كما يقول كاثلين الزجاج، المدير المساعد لمعهد بحوث الأغذية في جامعة ويسكونسن ماديسون.

البسترة يقتل الجراثيم التي كتبها تسخين حليب (وغيرها من المشروبات) إلى أعلى درجة حرارة من أن البكتيريا التي يمكن أن تصمد. وقد تم ذلك عادة في ضريبة القيمة المضافة العملاقة، حيث كانت ساخنة الحليب إلى 145 درجة لمدة 30 دقيقة، وفقا ل الألبان الرابطة الدولية للأغذية.

في هذه الأيام، وتقنية أكثر شيوعا هي ارتفاع في درجة الحرارة، لوقت قصير البسترة، التي السواعد تصل الحرارة إلى 161 درجة لمدة 15 ثانية، تليها التبريد السريع - الذي يقتل الجراثيم المحتملة ويجعل المشروبات أكثر أمانا ل يشرب.

ومن المثير للاهتمام، غير المبستر التفاح (التي تتخمر مع مرور الوقت) قد تصبح في الواقع أكثر أمانا الماضي تاريخ انتهاء صلاحيتها. واضاف "اذا كانت ملوثة التفاح مع E. القولونية"، ويوضح شافنير"، والبكتيريا سوف يموت في الواقع أسرع في درجة حرارة الغرفة لأن عصير التفاح من شأنه أن يتحول إلى كحول وقتله ".

100٪ عصير الخضار

عصائر الفاكهة تميل إلى أن تكون حمضية - اعتقد التفاح، والعنب، والبرتقال، والطماطم - وحمض هو حماية جيدة ضد مسببات الأمراض المنقولة بالأغذيةويقول الزجاج. حمض يجعل من الصعب على البكتيريا البقاء على قيد الحياة. عصير الخضار الطازجة التي لا يتم مزجها مع عصير الفاكهة، من ناحية أخرى، هم أكثر عرضة لتصبح ملوثة الماضي انتهاء الصلاحية، مما يجعلها غير آمنة للشرب.

البرد المبستر المشروبات

البسترة الباردة تقتل البكتيريا في الطعام دون استخدام الحرارة. هناك عدة طرق البسترة الباردة، ولكن معالجة ارتفاع الضغط (HPP) هو واحد الأكثر شيوعا المرتبطة العصائر الطازجة.

وهو يعمل عن طريق الضغط الشديد على المشروبات المعبأة في زجاجات بالفعل لقتل مسببات الأمراض المحتملة وتمديد مدة الصلاحية، ولكنها ليست بديلا عن البسترة الحرارية.

"البسترة الباردة ليست تماما كما فعالة"، ويقول الزجاج "، والعمر الافتراضي للعصائر المبستر الباردة لا يزال أقصر من تلك التي المبستر مع الحرارة، لا سيما إذا كانت لا تحتوي على الفاكهة."

المشروبات المخزنة بشكل غير صحيح

انها الحس السليم أن أي شيء تشتري في القسم المبرد من محل بقالة ستذهب سيئة أسرع من الاشياء الجرف مستقرة. حفظ الأشياء في درجة الحرارة الصحيحة هو مفتاح الحل. كما المربي سلامة الأغذية، زجاج لا يمكن أن يساعد النظر في الحرارة التبريد في محل بقالة.

"من المعروف أن أجد مدير وطرح الأسئلة إذا اعتقد شيئا هو خارج"، كما تقول، مشيرة إلى أن لديك حتى الثلاجة في المنزل يمكن أن يسبب المتاعب. "أنا دائما تأكد لي الثلاجة ما بين 38 و 40 درجة. أي شيء سبق أن يجعل من الأسهل لنمو البكتيريا ".