كيفية التخلص من الغلوتين

نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.

الذهاب خالية من الغلوتين؟ هذا سوف يساعدك على البدء.

تكافح من أجل فكرة اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين؟ لدينا بعض النصائح للمساعدة في جعل التحدي فرصة مثيرة حقًا.

جرب الحبوب وبدائل الحبوب الخالية من الغلوتين

يمكن تحويل معظم الوجبات أو الأطباق بسهولة إلى بديل خالٍ من الغلوتين ، تمامًا كما هو مُرضٍ ولذيذ ، وذلك بفضل المجموعة الواسعة من الحبوب وبدائل الحبوب الخالية من الغلوتين.

لا تتورط في تناول الأرز والبطاطس كبدائل نشوية: ماذا عن الاقتراحات التالية لإلهامك (فقط عدد قليل من مجموعة واسعة من الخيارات)؟

  • استعمال الكينوا كبديل للكسكس
  • بولينتا - ذرة مطحونة ، مما يجعلها بديلاً لذيذًا للبطاطس المهروسة والرقائق والمعكرونة والنيوكي
  • جرب شيئًا مختلفًا مع الحنطة السوداء. يمكن العثور على هذه البذور الشبيهة بالحبوب (المرتبطة بعائلة الراوند وليس مجموعة متنوعة من القمح بشكل مدهش) في المعكرونة الخالية من الغلوتين واستخدامها في صنع عصيدة لذيذة أو ريزوتو
  • يستخدم الدخن ، بمجرد طحنه ، على نطاق واسع في إنتاج الخبز المسطح مثل روتي الهندي. هذه الحبوب الصغيرة الغنية بالمغنيسيوم هي بديل رائع آخر للكسكس.
  • التابيوكا - كلنا نتذكر هذا من طفولتنا ، لكنه يستخدم لأكثر من مجرد حلويات. لماذا لا تحاول استخدام دقيق التابيوكا لصنع هذه الوجبات الخفيفة البرازيلية؟

حبوب كاملة صحية
صورة

جرب مجموعة متنوعة من بدائل دقيق القمح. إذا كنت خبازًا شغوفًا ، فإن نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين هو مجرد بداية لسلسلة خبز جديدة ومثيرة.

إن مجموعة بدائل الغلوتين والطحين الخالية من القمح المتوفرة الآن هي أمر مدهش.

لمن يعانون من نقص الوقت ، هناك الكثير من الدقيق المخلوط مسبقًا والخالي من الغلوتين (مثل الدقيق العادي الخالي من الغلوتين أو دقيق الخبز من العلامات التجارية مثل Dove’s المزرعة) ، حيث قام المنتجون بالعمل الشاق لإنشاء أفضل مزيج من بدائل الحبوب لأهداف خبز محددة وتعبئتها من أجل أنت.

أكثر: أفضل كعكات خالية من الغلوتين

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في المغامرة بشكل أعمق قليلاً ، فهناك العديد من الخيارات:

  • دقيق الأرز - قشدي اللون ومحايد نسبيًا في النكهة ، ويستخدم على نطاق واسع في المنتجات التجارية "الخالية من الغلوتين" مثل المعكرونة. يعمل بشكل جيد للغاية في صناعة الحلويات والبسكويت والمخبوزات ويمكن استخدامه لتكثيف الصلصات.
  • دقيق الحنطة السوداء - دقيق أغمق قليلاً يصنع فطائر رائعة ، ويضيف نكهة حامضة لذيذة إلى وصفات مثل الكريب الفرنسي / بريتون التقليدي (الحلو والمالح) واللفائف.
  • دقيق بولينتا (المعروف أيضًا باسم دقيق الذرة) - مع قوامه الحبيبي قليلاً ونكهة الجوز ، يعد هذا مثاليًا إضافة طبقة مقرمشة كبديل للبقسماط ولكن أيضًا يجعل إضافة رائعة للكعك و الكعك.
  • ماسا هارينا - دقيق مكسيكي يختلف قليلاً فقط عن عصيدة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة ، وهو المكون الرئيسي في تورتيلا الذرة / التاكو / تاماليس.
  • دقيق اللوز أو جوز الهند أو الكستناء - تساهم هذه الأنواع المختلفة من المكسرات بكمية كبيرة في الكيك ، وخاصة كعكات الشوكولاتة!
  • دقيق الذرة أو الأروروت (أو نشا الذرة لأي أميركي) - مثالي لتكثيف الصلصات.
  • طحين الجرام - رائع للفطائر أو المخفوقات
كن حذرًا من العناصر المعدة مسبقًا في محلات السوبر ماركت وتجنب التلوث المتبادل تمامًا فحص الملصقات - يجب أن تكون المنتجات خالية من الغلوتين (لا تنس شراء عناصر مثل الخبز الخالي من الغلوتين مسحوق). يجب على Coeliacs وأولئك الذين يعانون من عدم تحمل شديد للجلوتين التحقق من الطباعة الصغيرة على ظهر العبوات والتأكد من أنها لا تقرأ "قد تحتوي على آثار من القمح".

أكثر: لماذا لا تجرب كعكة الموز الخالية من الجلوتين GH؟

تعرف على المزيد حول دورة فن الطبخ GHI

هل أنت حريص على تعلم المزيد من خلال الخبرة العملية؟ لماذا لا تأتي إلى مدرسة Good Housekeeping Institute Cookery School وتأخذ واحدة من فصولنا "الخالية من" وتعلم من المعلم الخبير.

خالٍ من الغلوتين (3 ساعات ، 90 جنيهًا إسترلينيًا)

احضر هذه الدورة لتتعلم فن وعلم الخبز اللذيذ الخالي من الغلوتين. ستندهش من قدرة القليل من المعرفة الإضافية على تحويل وصفة كلاسيكية إلى وصفة خالية من الغلوتين.
لن تضطر أبدًا إلى تفويت قطعة الكعكة أو التورتة.
وصفات تم اختبارها ثلاث مرات: كعكة الليمون والتوت الأزرق بولينتا ، كيشي خالي من الغلوتين ، كعكة الشوكولاتة.

خالٍ من منتجات الألبان (3 ساعات ، 90 جنيهًا إسترلينيًا)

في هذه الدورة التدريبية الجديدة الخالية من منتجات الألبان ، سيأخذك مدرسنا الخبير في ثلاث وصفات تم اختبارها ثلاث مرات وخالية من منتجات الألبان ، واستكشاف الخيارات المتاحة لنظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان.
طبق لحم بقري فيتنامي معطر ولذيذ مع كاري سمك كيرالان اللذيذ ، يليه كعكة جوز الهند الخفيفة والرائعة.

الفيتنامية (3 ساعات 90 جنيهًا إسترلينيًا)

تعلم كيفية الطهي بالطريقة الفيتنامية باستخدام توازن مثالي من خمس نكهات ، وكلها مرفوعة بالأعشاب والحمضيات الطازجة
يشتهر الفيتناميون بتقديم أشهى المأكولات في العالم. قد يكون حساءهم الشهير ، pho ، أحد أكثر الوجبات العلاجية التي ستتناولها على الإطلاق. دعنا نوضح لك كيفية إعادة إنشاء ثلاثة أطباق تقليدية وخالية من الغلوتين.
وصفات تم اختبارها ثلاث مرات: لفائف الجمبري الصيفية ، لحم البقر وسلطة الأرز الفيتنامية.

instagram viewer