هل اكتشف العلماء سر النبيذ الخالي من المخلفات؟
نحصل على عمولة مقابل المنتجات المشتراة من خلال بعض الروابط في هذه المقالة.
نبأ عظيم لمحبي النبيذ - لقد توصل العلماء إلى كيفية جعل النبيذ أكثر صحة وخالية من المخلفات!
لقد سمعنا ذلك قد يكون كوب من النبيذ في اليوم مفيدًا لنا لكنها قد تصبح أكثر صحة وفقًا للعلماء في جامعة إلينوي.
لقد عزلوا الجين المسؤول عن صداع الكحول ، ومن خلال تعديله يمكنهم تقليل المنتجات الثانوية السامة التي تسبب الغثيان والصداع في صباح اليوم التالي.
ستعمل العملية أيضًا على تحسين قيمتها الغذائية. أوضح البروفيسور يونغ-سو جين الذي قاد التحقيق: "يحتوي النبيذ على المكون الصحي ريسفيراترول". "مع الخميرة المهندسة ، يمكننا زيادة كمية ريسفيراترول في مجموعة متنوعة من النبيذ بمقدار 10 مرات أو أكثر."
تقنية جديدة باستخدام "سكين الجينوم" ، والتي تسمح بدقة لا تصدق جعلت هذا ممكنًا. سابقًا 'إذا قمت بتغيير جين في نسخة واحدة من الجينوم ، فإن النسخة غير المعدلة ستصحح الجين الذي كان تغير.' لذا فإن هذه الطريقة المعدلة وراثيًا أقل إثارة للجدل من غيرها التي تستخدم المضادات الحيوية للمساعدة تعديل.
يمكن أيضًا استخدام نفس العملية لتحسين القيمة الغذائية للأطعمة الأخرى المصنوعة باستخدام التخمير مثل البيرة والخبز والجبن والمخللات.
مثله؟ ستحب...
محلول بقع النبيذ الأحمر؟ كأس نبيذ لا ينسكب
تم الكشف عن مجموعة النبيذ المفضلة في المملكة المتحدة
المزيد من أخبار الطعام من Good Housekeeping