من السهل فطيرة قشرة وصفة

واحد من مفاتيح لصنع فطيرة العجين هو استخدام المكونات فقط الباردة. للتأكد من جميع المكونات البقاء في درجة حرارة باردة، دائما استخدام الماء المثلج عند اتخاذ العجين. وأقل ما ذاب الدهون في العجين، فإن flakier المعجنات يكون.

إضافة ما يكفي لجعل العجين معا. الكثير من المياه وتشديد العجين، والقليل جدا سوف تسفر عن الملمس المتفتت.

للحصول على أفضل النتائج، استخدم الخلاط المعجنات لخفض الدهون في الدقيق. يمكنك أيضا استخدام الشوكة لمزج المكونات معا. التعامل مع العجين أقل قدر ممكن للحفاظ عليه في درجة حرارة مناسبة. مزجها معا فقط حتى لا تكاد تشكل الكرة عندما ضغطت معا.

تشكيل العجين إلى كرات واحدة أو أكثر، ثم اضغط بقوة في أقراص مستديرة متساوية في السمك. التفاف كل قرص بإحكام في غلاف بلاستيكي والبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. وهذا سوف يسمح الوقت لالغلوتين للراحة، مما أدى إلى المزيد من العطاء القشرة.

بعد إزالة العجينة من الثلاجة، والسماح لها الاحماء قليلا، أو أنها يمكن أن الكراك عندما المتداول خارج. عندما المتداول، بدء من الوسط ويلف العجين إلى الخارج لضمان وجود سمك حتى. تحويل العجين ربع دورة في حين المتداول خارج لضمان حتى المتداول في جميع الاتجاهات.

لنقل العجين إلى لوحة فطيرة أو عموم لاذع، ولفة انها فضفاضة حول شوبك وانبسط مرة واحدة لديك دبوس وضعه فوق الطبق. ثم، اضغط بلطف العجين داخل لوحة، دفع على أي فقاعات الهواء. مواصلة الضغط على العجين ضد الجانبين حتى يصبح بشكل مريح في مكان.

إذا أعمى الخبز وعاء دائري، كزة ثقوب الهواء الصغيرة في القشرة السفلية بالشوكة. أعمى الخبز ضروري اذا كان لا يحتاج إلى ملء فطيرة المراد طهيه طالما القشرة، أو إذا كان ملء شأنه أن يجعل القشرة فطير جدا إذا أضيف على الفور.

للحد من الانكماش، والسماح للقذيفة فطيرة البرد لمدة 15 دقيقة قبل الخبز أو تعبئة والخبز.