8 تركيا هامة جدا الطبخ نصائح تحتاج إلى معرفته

وقد ينضج GH إختبار مطبخ أكثر من 1000 الديوك على مر السنين، لذلك نحن خبراء في الإستعداد، استقدام، حشو، التحميص، ونحت.

نظرة، وحصلنا على ذلك: جعل عشاء عيد الشكر يمكن أن يكون التحدي. بالتأكيد، فإن أيا من الوصفات الكلاسيكية والتي تعقدت من تلقاء نفسها، ولكن الحصول على كل منهم على الطاولة في في الوقت نفسه بينما حفظ الجميع سعداء والشعور عاقل يمكن أن تكون خادعة - والنجم الرئيسي في وجبة، فإن ديك رومي، ويأخذ بعض التخطيط. لا داعي للذعر. تحقق من مجربة ومختبرة تركيا الطبخ نصائح لل كيفية الموسم تركيا، ما لتجنب الأخطاء، كيفية طبخ الديك الرومي، وكيفية معرفة عندما يتم تركيا الخاص بك، وبين في كل شيء - وعليك أن تكون الشكر للمحترفين في أي وقت من الأوقات.

اختيار الحجم الصحيح تركيا

إذا كنت شراء تركيا بأكملها (اقرأ: ليس فقط الثدي)، الرقم 1 باوند (غير مطبوخة) للشخص الواحد. إذا كان لديك أكثر من 12 إلى 14 شخصا، والنظر في الحصول على واحد 12- إلى 14 باوند تركيا، وبعد ذلك صدر الديك الرومي. وسوف يستغرق وقتا أقل لطهي كل من تركيا كلها، والثدي مما كان من شأنه أن سلق طائر كبير السوبر. بالاضافة الى ذلك، اعتمادا على حجم الفرن الخاص بك، يمكنك على الأرجح طهي الطعام لهم على حد سواء في نفس الوقت. لسرطان الثدي والاعتماد على الجنيه فقط 1/2 للشخص الواحد.

خطة لذوبان الجليد طويلة

إذا كنت تشتري تركيا المجمدة، والسماح 24 ساعة لكل 4 جنيه من وزنه. لذلك إذا كنت لا تختار ل 20 جنيه تركيا، فإنه يحتاج إلى بدء ذوبان الجليد الثلاجة لها (أبدا ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة) صباح السبت لتكون جاهزة للشواء يوم الخميس.

الموسم، الموسم، الموسم!

تركيا هي جميلة لطيف ويحتاج إلى بعض التوابل إلى المساعدة. معظم الأعشاب قد تكون في متناولهم خلال عيد الشكر (اعتقد: إكليل الجبل والزعتر والمريمية و) ستعمل كبيرة. الاشياء لهم في تجويف الطيور (مجموع حوالي 12 الأغصان)، جنبا إلى جنب مع البصل في مناطق الإيواء. إذا كان لديك رئيس إضافية من الثوم، وقطع عليه في النصف والبوب ​​أنه في (الجلد وجميع!) أيضا. يمكنك أيضا إضافة الليمون إلى النصف أو البرتقال الصغيرة. وبما أن يحمص تركيا، والتوابل في نكهة تجويف إرادة بقية الطيور.

استخدام الحامل تحميص

رف يساعد على إبقاء السفلي من تركيا بك من تبخير وإصرارها على الجزء السفلي من المقلاة. لا الرف؟ لا داعى للقلق! مجرد البصل مقطعة إلى شرائح سميكة 3/4 بوصة، وترتيب في صفين متوازيين، ووضع الطيور على القمة. أو، في محاولة هذه الخدعة من قضيتنا 1968: إنشاء سرير من سيقان الكرفس والجزر لرفع مشوي الخاص بك - وسيكون لديك الخضار لذيذ اضافية لاستخدامها لاحقا أيضا.

مايك جارتن

نسيان تغطية بالحساء

ولئن كان يكون صحيح أن تغطية بالحساء يمكن أن تساعد على الحفاظ على تركيا البني بالتساوي، فإنه لا يملك الا القليل - إذا كان أي شيء! -to تفعل مع الحفاظ على رطوبة الطيور والعصير. في الواقع، وفتح الباب لتغطية بالحساء المتكرر يقلل من درجة حرارة الفرن، والتي قد تطيل وقت الطهي الإجمالي لطائرك. بدلا من ذلك، نحن فرك الطيور مع زيت الزيتون والزبدة قبل التحميص، مما يساعد على إنتاج هذا هش والذهبي الجلد البني.

تأخذ درجة الحرارة

تحميص تركيا ليست شيئا أكثر منا القيام به بشكل منتظم والحيل مثل الهزهزة الساق، وذلك باستخدام 15 دقيقة واحد جنيه كقاعدة عامة، أو حتى حفظ العين على أن بوبر البلاستيك ليست فقط على وجه الدقة ما يكفي للتأكد من أنك لا تحصل على كل ضيوفك مرض. وجميع أنواع من العوامل من درجة حرارة الثلاجة إلى دقة الفرن تؤثر على كيفية الطهاة الخاص بك الطيور. لحظة قراءة ميزان الحرارة هو صديقك هنا. يمكنك أن تعرف أن يتم تركيا الطبخ عند إدراج ترمومتر اللحوم في الجزء سمكا من الفخذ لها (دون لمس العظم) ودرجة الحرارة يقرأ 165 ° F. يجب العصائر لها أيضا تشغيل واضحا عندما اخترقت هذا الجزء من الفخذ مع غيض من سكين.

ندعه يستريح

السماح للطائر، أو أي قطعة من اللحم، والراحة تسمح للعصائر (اقرأ: الرطوبة) لإعادة توزيع. إذا كنت نحت قريبا جدا، وسوف يكون السائل في الغالب على لوح التقطيع، وسوف يكون اللحوم الجافة. لذا، لا نقع في خطأ التسرع في فترة الراحة. عند إخراجها من الفرن، وإمالة بعناية تركيا لتفريغ العصائر من تجويف في المقلاة (سوف تحتاج إلى حفظ هذه العصائر الخاصة بك صلصة اللحم). نقل تركيا إلى مجموعة مجلس نحت داخل ورقة الخبز انعقدت. هذا وسوف يمسك العصائر الطيور في حين كان قائما وكما كنت نحت، والتي يمكنك أيضا إضافة إلى المرق الخاص بك (ولن تضطر إلى ممسحة قبالة الكلمة!). غطاء فضفاض مع احباط وترك بقية تركيا قبل 30 دقيقة على الأقل نحت.

لا نحت تركيا على طاولة

نعم، هذا هو كيف تفعل ذلك في الأفلام - ولكن، لم يكن لديك الجراح المقيم الذي يريد اظهار مهاراتها، فمن الافضل لنحت تركيا في المطبخ. لدينا وسيلة مضمونة نحت، اتبع الخطوات التالية: أولا، إزالة خيوط. ثم، وإزالة الساقين. خفض بينهما حيث المحطة يلبي الثدي لإزالة الساق بأكملها. نقل إلى لوح التقطيع آخر. كرر مع الساق الأخرى. بعد ذلك، إزالة الثدي والجناح. قطع على طول جانب واحد من الثدي والعظام واستخدام اليد غير سكين، وسحب بلطف اللحوم الثدي بعيدا عن العظام. قص عن كثب حتى العظم والضلوع وقت ممكن، ومن ثم قطع طريق مفصل الجناح. نقل إلى قطع المجلس الآخر. بعد ذلك، فصل أفخاذ من الفخذين. نقل أفخاذ إلى طبق. إزالة عظام الفخذ، ثم شريحة الفخذ اللحوم ونقلها إلى طبق. إزالة أجنحة من الصدور ونقل إلى طبق، إذا كانت عائلتك والضيوف مثل الأجنحة. الآن، كل ما تبقى هو الثدي. شريحة وبالعرض تركيا الثدي (أي ضد التيار)، وترتيب على طبق. مقبلات مع الأعشاب والفاكهة الطازجة (البرتقال والكلمنتينا والتين والعنب أو) للحصول على عرض جميلة على قدم المساواة.