وهنا ما تحتاج لمعرفته حول بيكون

كان هناك الكثير من الطنانة عن لحم الخنزير المقدد واللحوم المعالجة الأخرى في الأخبار في الآونة الأخيرة - كما أن أكله غير تقل خطورة عن التدخين. ولكن هذا ليس صحيحا! إذن ما هو لحم البقر؟ نحن استكشاف الحقائق وراء العناوين الأخيرة.

ما يعتبر اللحوم المصنعة؟

أي نوع من اللحوم التي تم المملحة، وعلاجه، والمخمرة، ويدخنون أو الحفاظ عليها. يمكنك العثور عليها في كل مكان تقريبا، من البقالة لسوق المزارعين إلى مطعم خمس نجوم. ومعظم اللحوم المصنعة شيوعا هي لحم الخنزير المقدد والسجق واللحوم الباردة (بما في ذلك السلامي، بولونيا ولحم الخنزير)، متشنج والكلاب الساخنة. الطبخ سهل القديمة، وطحن وتقطيع ليست "معالجة"، لذلك معظم شرائح اللحم والدجاج المشواة والبرغر ليست على القائمة.

ما هي المعالجة؟

العلماء وجدوا أن تقنيات تصنيع اللحوم (على سبيل المثال، إضافة المواد الحافظة مثل نترات الصوديوم / النترات و مسحوق الكرفس) قد يتسبب في تشكيل المركبات الكيميائية التي يمكن أن تعطل الخلايا السليمة وسبب الورم في نهاية المطاف نمو. وبالإضافة إلى ذلك، اللحوم المصنعة هي مصادر أعلى من الصوديوم والدهون المشبعة، وقد تم ربط الوجبات الغذائية العالية في هذه لتطور السرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.

ما هي المخاطر؟

الوكالة الدولية لبحوث السرطان المسمى مؤخرا اللحوم المصنعة كمجموعة 1 مادة مسرطنة - نفس التسمية التبغ له. لكن التصنيف يستند على نوعية الأبحاث، وليس مدى المخاطر الصحية. المدخنون معرضون 20 مرات أو أكثر لخطر الاصابة بسرطان الرئة من غير المدخنين مدى الحياة. تناول 2 أوقية. من اللحوم المصنعة شكا اليومية خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 18٪ فقط. حتى إذا كان مسؤوليتك 4.5٪ (حوالي المتوسط)، فإنه يرتفع إلى 5.3٪.

الخط السفلي؟

اختيار الأطعمة معظمها كلها، طازجة كلما أمكن ذلك.

هذه القصة نشرت أصلا في موضوع مارس 2016 من جيد التدبير المنزلي.